莼菜蟹湯的做法
材料：
活河蟹兩只共約300克，莼菜150克。
調料：
紹酒、蔥、姜、精鹽、味精、化豬油、濕淀粉各適量。
做法：
1、將河蟹洗凈，中火蒸熟，掀下蟹蓋，剔出蟹黃，再橫向切開蟹身，用小刀剔出肉；蟹腳順關節剪開，用木棍碾壓擠出肉。[第一范文網]
2、器皿中加油高火1分鐘，爆香蔥花、姜片，下蟹黃及肉，烹上紹酒，加鹽，高火10分鐘炒勻，加清水煮沸，再下莼菜，放味精調味，煮沸勾玻璃芡即可。
莼菜蟹湯的做法
活河蟹兩只共約300克，莼菜150克。
紹酒、蔥、姜、精鹽、味精、化豬油、濕淀粉各適量。
1、將河蟹洗凈，中火蒸熟，掀下蟹蓋，剔出蟹黃，再橫向切開蟹身，用小刀剔出肉；蟹腳順關節剪開，用木棍碾壓擠出肉。[第一范文網]
2、器皿中加油高火1分鐘，爆香蔥花、姜片，下蟹黃及肉，烹上紹酒，加鹽，高火10分鐘炒勻，加清水煮沸，再下莼菜，放味精調味，煮沸勾玻璃芡即可。
材料：螃蟹肉塊1 1/2杯 調料：洋蔥1個，剁碎；黃油或人造黃油2湯匙、蘑菇4-5個，切成片；面粉3湯匙；淺色奶油50g；干白酒3湯匙；新鮮胡椒碎1/8茶匙；雞蛋2個，輕輕打碎，取蛋黃；鹽適量。
材料：紅薯100克，烏鱧魚1條。 調料：姜、蔥、糖、料酒各適量。 做法：1、紅薯洗凈去皮，切塊，放入淡鹽湯中10分鐘后洗凈；2、烏鱧魚去內臟雜物，洗凈。
材料：鳙魚頭1個，天麻飲片15克。 調料：香菇、蝦仁、雞丁各適量，各種調料各適量。 做法：1、 將鳙魚先凈去肋，將光波陶瓷煲盤放入適量油，置于光波爐中20秒鐘燒熱；2、將魚置入燒熱的煲中于光波爐中正反煎燒各20秒，煲中加入香菇、蝦仁...
材料：雞糝300克，蛋黃粉20克，番茄一只，綠菜葉50克。 調料：精鹽2.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，清湯約1000克。 做法：1、將番茄用開水燙一下，去皮、籽、蒂，切成片。綠菜葉洗凈，用開水燙一下然后漂涼。
材料：草蝦六只，蛤蜊10只，魚100克，洋蔥150克，紅番茄一只。 調料：色拉油三大匙，熱高湯四杯，蒜末一匙； (A)葡萄酒兩大匙，精鹽一匙，味精一匙。
材料：發菜5克，蛤蜊600克，雞胸肉150克，熱高湯五杯。 調料：精鹽1/2小匙，芝麻油一小匙，香菜末兩大匙； (A)玉米粉一大匙，水一大匙，白胡椒粉1/4小匙； (B)玉米粉兩大匙，水兩大匙。 做法：①雞胸肉剁成泥狀，拌入調料(A)備用。
主料：雞腳1只，小黃瓜3條。輔料：A：蛋白1個，鹽1茶勺，酒1湯勺，白胡椒粉1/4茶勺，干淀粉1湯勺。B：蒜茸1湯勺，蔥茸1湯勺，紅辣椒1個，油3湯勺。C：鹽1/2茶勺，糖1茶勺。
主料：冷凍鴨約800克（半只），粉絲3把。輔料：A：酒、鹽各1湯勺。B：姜汁1茶勺，鹽1/2湯勺，水1/4杯。芥菜粉少許，酒少許，蝦醬1茶勺，水2杯。