原料：綠豆芽250克，黃魚肉200克。 調(diào)料：蔥一根，芝麻油半大匙，色拉油兩大匙，青、紅椒各一只；(A)精鹽、雞蛋清、胡椒粉各少許，紹酒、淀粉、芝麻油各半大匙；(B)精鹽約一小匙，紹酒半大匙，白糖一小匙。

原料：小黃魚300克。 調(diào)料：色拉油約350克； (A)紹酒兩大匙，精鹽一中匙，味精、胡椒粉各一小匙，雞蛋清一個(gè)，面粉100克。 做法：1、將小黃魚洗凈瀝干，加適量水，用調(diào)料(A)拌和成面糊，涂于小黃魚表面。

原料：小丁香魚（海蜒）60克，油炸花生米半杯。 調(diào)料：青椒三只，紅辣椒一只，色拉油兩匙； (A)醬油、紹酒各一匙。 做法：1、將丁香魚略洗，瀝干水分，放入碗中，加入一匙色拉油，高火1.5分鐘。

原料：鰣魚一條。 調(diào)料：色拉油、水各一大匙，香菜少許，蔥一根，姜五片； (A)紹酒兩大匙，醬油一大匙，胡椒粉半小匙，精鹽、白糖各一小匙。 做法：1、刮去魚鱗，除去內(nèi)臟，洗凈后抹干水分，用刀在魚身兩側(cè)分別三度劃口。

原料：中蝦200克，罐頭玉米兩大匙（瀝去水分），白蘑菇片一匙，金華火腿兩片（切粒）。 調(diào)料：紅椒粉、精鹽各一小匙，干酪粉、玉米粉（用鮮奶化勻）各一大匙，檸檬汁一中匙，黃油30克，胡椒粉半小匙，鮮奶一杯。

原料：蛤蜊700克，西洋芹一根。 調(diào)料：白酒少許，鹽水適量； (A)淡煉乳四大匙，胡椒粉少許。 做法：1、將蛤蜊泡于鹽水中吐沙，然后搓洗干凈，西洋芹去莖再切末。2、將蛤蜊與西洋芹放入容器中，淋入白酒，再加入調(diào)料(A)。

原料：青魚尾500克。紹酒兩大匙，白糖一小匙，醬油三大匙，味精半小匙，淀粉一中匙，蔥三根，姜三片，熟色拉油一大匙。 做法：1、將青魚尾洗凈，切成扇形，用紹酒、白糖、醬油、味精、淀粉等調(diào)料腌20分鐘。

原料：鱈魚600克，豬肉絲、雪菜各100克。 調(diào)料：(A)姜酒汁一大匙，精鹽、味精各半匙，紅辣椒、胡椒粉各少量；(B)淀粉一匙，醬油半匙，精鹽適量，味精少量； ?醬油半匙，白糖一匙，水一大匙半，色拉油兩大匙。