原料：鷓鴣一只，川貝母15克，北杏六粒，陳皮少許。 調(diào)料：精鹽少許，開水三杯。 做法：1、將鷓鴣剖后洗凈，放入滾水中高火3分鐘后取出洗凈。2、將陳皮用清水浸軟，刮去瓤。[美食論壇]3、將北杏放入水中高火3分鐘，冷卻后去皮。

材料：鮮魷魚約300克，塌菜200克。 調(diào)料：姜一塊，芝麻油適量；(A)醬油兩大匙，紹酒、淀粉各半大匙，豆瓣醬一中匙，色拉油一大匙；(B)淀粉兩中匙與水一大匙調(diào)勻。

原料：虱目魚一條，豆腐一塊，豬肉糜150克。 調(diào)料：色拉油三大匙，清水、白糖、紹酒、豆瓣醬、面粉各一大匙，味精少許，醬油適量，淀粉兩小匙加水一小匙調(diào)和，蔥一根，蒜末、姜末適量。

原料：腩排400克。 姜片、蔥段、蔥頭、淀粉、色拉油、芝麻油各少許，紅椒半只，蝦醬一匙，蒜肉兩粒，生抽兩茶匙，白糖半茶匙。做法：1、將腩排洗凈斬成塊，用生抽一茶匙腌勻，撒上淀粉少許，用色拉油炸至有點金黃色，撈起待用。

原料：蟹、干粉絲各500克。蔥四根（切段），姜三片，淀粉兩匙，色拉油三匙，紹酒半匙，上湯兩杯半，生抽兩湯匙，精鹽半茶匙，白糖少許。 做法：1、蟹洗凈，保持蟹蓋完整，其余切塊，撒上淀粉。2、粉絲浸透水至軟，瀝干水分。

原料：蟹腳20只，九層塔少許。 調(diào)料：姜五片，蒜末少許，醬油、胡椒粉各一中匙，色拉油、紹酒、蔥末、辣椒末各一大匙，芝麻油、淀粉各一小匙。 做法：1、將蟹腳洗凈拍碎，用姜片、蒜末、紹酒、醬油腌。

原料：蛤蜊700克，西洋芹一根。 調(diào)料：白酒少許，鹽水適量； (A)淡煉乳四大匙，胡椒粉少許。 做法：1、將蛤蜊泡于鹽水中吐沙，然后搓洗干凈，西洋芹去莖再切末。[第一范文網(wǎng)]2、將蛤蜊與西洋芹放入容器中，淋入白酒，再加入調(diào)料(A)。

原料：墨魚300克，生姜50克。調(diào)料：精鹽、味精各半小匙，紹酒一中匙，色拉油一大匙。 做法：1、墨魚去骨洗凈切片，用精鹽、紹酒抹勻，生姜切絲。[第一范文網(wǎng)]2、將墨魚、姜絲放入盤中，放入色拉油和味精，高火8分鐘即可。