原料：冷凍鴨800克，粉絲三把。 調料：芥末、紹酒各少許，蝦醬一匙，水兩杯； (A)精鹽、紹酒各一大匙； (B)姜汁一匙，精鹽一大匙，水少許。

原料：大雞腿兩只。色拉油兩大匙；(A)蒜末兩中匙，姜三片，蔥段少許，醬油三大匙，冰糖一中匙，芝麻、紹酒各一大匙，精鹽一小匙。 做法：1、將雞腿洗凈，肉內外側各劃一刀，加入調料(A)腌40分鐘。

原料：雞胸肉200克，青江菜三棵，生香菇八朵。 調料：(A)淀粉三小匙，紹酒一大匙；(B)醬油一大匙半，紹酒一大匙，高湯一杯，芝麻油一小匙，精鹽、胡椒粉各少許。 做法：①雞胸肉切適當大小，加入調料(A)攪拌均勻。

原料：雞肉、菱角肉各200克，水發香菇兩朵，豆苗100克。 調料：色拉油一大匙、一中匙，醬油、蔥末、淀粉各一中匙，芝麻油、精鹽、辣椒絲各一小匙。

原料：何首烏30克，母雞500克。 調料：紹酒、精鹽各一小匙，色拉油一中匙，姜兩片，水兩杯。 做法：1、雞去毛和內臟，洗凈。2、何首烏碾成粉末，用白紗布包裹三層（以免粉末漏出），放入雞腹內。

原料：瘦光雞一只，核桃肉50克（有衣或無衣均可），益智仁20克，淮山25克。 調料：姜兩片，精鹽少許。 做法：1、將雞放入滾水中，高火3分鐘，取出洗凈（怕雞肥，可撕去外皮）。

原料：雞蛋兩個，香菇兩朵，竹輪半根，芽菜一小把。 調料：色拉油、精鹽各少許。 做法：1、香菇切片，竹輪切斜片，芽菜切碎。2、雞蛋打散，加入少許色拉油。

原料：雞血藤膠20克，瘦光鴿一只。 調料：滾開水兩杯，精鹽適量。 做法：1、將乳鴿放入水中，高火3分鐘，取出洗凈。2、將雞血藤膠、乳鴿放入器皿內，加入兩杯滾開水，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。