面包雞排特點:外酥里嫩，咸香適口。 原料:雞胸肉250克，面包渣300克，料酒2克，鹽3克，蔥，姜各2克，雞蛋液6克，油80克，干淀粉適量。 制作過程:1.將雞胸肉從中間切開，兩面剞花刀切片，用鹽，料酒，蔥姜片腌約30分鐘。

翠竹粉蒸鮰魚【特 點】 菜型別具一格，回味悠長 【原 料】 母鮰魚1尾,白醋5克,熟米粉100克,紹酒5克,五香粉10克,味精1克,原汁醬油15克,蔥5克,豆瓣醬25克,姜5克,甜面醬1 【制作過程】 1. 取直徑10厘米、長25厘米、兩端竹節(jié)的翠竹筒1節(jié)，離竹...

南薺草莓餅【特 點】 菜式美觀，酸甜適口 【原 料】 荸薺 500克，草莓醬 100克，面包渣（饅頭渣也可），白糖 50克，水淀粉25克，干淀粉 10克，雞蛋清 50克，油?/td 【制作過程】 （1）將荸薺去皮后用刀背拍碎，塊大的再剁一剁，用豆包布包...

金魚戲蓮【特 點】 此菜刀工精湛，酸辣突鮮，魷魚脆嫩，蓮蓬滑潤 【原 料】 干魷魚200克，蝦料子100克，鮮紅椒50克，醋15克，泡菜25克，雞蛋清3個，肉末50克，精鹽5克，水發(fā)香菇25克 【制作過程】 1、 將干魷魚去須，堿發(fā)好，漂洗干凈，在...

腐乳冬筍【特 點】 脆爽適口，腐乳香味濃郁。 【原 料】 冬筍 200克，腐乳汁 10克，味精 2克，鹽 2克，油少許。 【制作過程】 冬筍切片，起鍋放少量油燒熱，倒入腐乳汁，投入冬筍，加調(diào)料翻炒，淋明油出鍋即成。

豉椒劃水【特 點】 豆豉味香濃，色澤洪亮 【原 料】 草魚或鯉魚300克，豆豉10克，干辣椒2克，筍片10克，青蒜適量，鹽2克，醬油4克，醋2克，白糖 【制作過程】 （1）劃水用鹽腌約10分鐘，用濕淀粉、雞蛋液上漿。

云托八鮮【特 點】 多料多味，營養(yǎng)豐富。 【原 料】 魷魚、海參、香菇、蝦肉、鮮貝、蟹肉、魚皮各30克，黃瓜50克，南豆腐1盒，鹽2克，味精2克，醬油3克 【制作過程】 （1）將魷魚、海參、魚皮、香菇用開水焯好。蝦肉、鮮貝用淀粉上漿。

好絲百葉【特 點】 肥嫩細膩，蘸以姜末、香醋，口味鮮美 【原 料】 生牛百葉750克,濕淀粉15克,水發(fā)玉蘭片50克,味精1克,干紅椒末1.5克,精鹽3克牛清湯50克,芝麻漬2.5克,蔥段10克 【制作過程】 1、 將生牛百葉分割成5塊，放入桶內(nèi)，倒入沸水...