和菲奧莉娜共進(jìn)西餐

在工作上，我們總是時(shí)時(shí)刻刻努力表現(xiàn)。在辦公室，我們彬彬有禮，在簡(jiǎn)報(bào)會(huì)議中，盡力展現(xiàn)知識(shí)，就是希望留給別人一個(gè)好印象。

不過(guò)，大家通常忽略了另一個(gè)考驗(yàn)表現(xiàn)的場(chǎng)合，就是商業(yè)餐會(huì)，尤其是習(xí)慣與規(guī)矩與東方不同的西式商業(yè)餐會(huì)。

到底怎麼樣吃西餐，才合乎禮儀，不失風(fēng)度？這是許多上班族想問(wèn)，又不知從何問(wèn)起的難題。如果碰上了有重要主管、重要客戶的餐會(huì)，心裡就更是緊張。不管是苦讀來(lái)的學(xué)位，還是一身名牌的裝扮，都遮不住許多人心底的恐懼：我是個(gè)不懂規(guī)矩的野蠻人嗎？

這讓人想起電視上一部一播再播的舊電影《麻雀變鳳凰》（Pretty Woman）。片中女主角茱莉亞‧羅伯茲在赴一場(chǎng)生平第一次的重要商業(yè)餐會(huì)時(shí)，找了飯店的經(jīng)理為她惡補(bǔ)，就是希望不要露出她不是上流社會(huì)的馬腳。

其實(shí)，「看一個(gè)人如何用餐，就可以知道他是什麼樣的人，」是遠(yuǎn)東飯店總經(jīng)理簡(jiǎn)永添（Philippe Caretti）長(zhǎng)期觀察的心得。簡(jiǎn)永添出生於瑞士，父親是瑞士航空公司的高級(jí)主管，從小就隨著父親，住在不同地方的大飯店。他後來(lái)進(jìn)入瑞士洛桑觀光管理學(xué)院就讀，之後就一直在觀光旅館的行業(yè)之中，讓他不斷有觀察別人的機(jī)會(huì)。簡(jiǎn)永添指出，只要看一個(gè)人拿刀、叉的方式，就知道他的身分，更可以看出他的品味。

1999年，簡(jiǎn)永添到臺(tái)灣擔(dān)任遠(yuǎn)東飯店總經(jīng)理。上任之後，他親自為公關(guān)、行銷等負(fù)責(zé)對(duì)外業(yè)務(wù)的同仁開(kāi)課，教導(dǎo)正式的西餐禮儀，希望同仁有最好的表現(xiàn)。

吃西餐，有這麼難嗎？簡(jiǎn)永添表示，其實(shí)大家只要記住一些西餐的基本禮節(jié)，在注意動(dòng)作的細(xì)節(jié)，就可以了。「細(xì)節(jié)很重要，因?yàn)榧?xì)節(jié)就顯示出你的style。」

下面就是簡(jiǎn)永添教大家吃西餐時(shí)，讓你吃得既不失禮、又有風(fēng)格的原則。

迎賓

 　　赴約最基本的禮貌，就是不要遲到。請(qǐng)客的主人不但不能遲到，更應(yīng)該比與客人約定的時(shí)間提早五分鐘到達(dá)，等候接待。

客人到達(dá)、迎接時(shí)，要伸出手，溫暖而有力的握手，同時(shí)眼睛要看著對(duì)方，有目光接觸。握手不要軟弱無(wú)力，顯示不出熱情與誠(chéng)意。

在引導(dǎo)客人走向餐廳、就座時(shí)，因?yàn)榻?jīng)常會(huì)碰到狹窄的走道，兩個(gè)人難以並肩同行，所以，請(qǐng)客的主人應(yīng)該指示方向，讓客人走在前面，自己跟在後面。雖然一般有女士?jī)?yōu)先的習(xí)慣，但是如果主人是女士，還是應(yīng)該示意讓客人先行，如果客人是為男士，可以表現(xiàn)紳士風(fēng)度，讓女士先走，這個(gè)時(shí)候女性的主人再接受好意先行。