日本“泡飯”識趣
到底是誰發明往米飯上倒茶做泡飯吃的呢？米飯和茶——這個單純、簡單的配合不知不覺地使我們入迷，我們時不時想念它。稍微餓的時候或者想吃清淡的時候吃泡飯正合適。我認為這清淡程度是泡飯的魅力之一。只要有米飯和茶就可以做泡飯，過去是粗茶淡飯的代名詞，可是近幾年泡飯的種類多起來了，甚至出現“加級魚泡飯”、“鱔魚泡飯”等高級泡飯。
我最喜歡的泡飯應該說是泡飯里放梅干的“梅干泡飯”。梅干的酸味和茶與米飯混雜在一起會有一種說不出的味道。另外還有放紫菜的“紫菜泡飯”、放大哈馬魚的“大哈馬魚泡飯”、放海帶的咸烹海味的“海帶泡飯”等非常美味。
吃泡飯不可缺少的是日本咸菜。咸菜也是代表日本飲食文化的食品之一。咸菜是以蔬菜等為主，用副材料腌的食品，有代表性的是鹽腌、米糠醬菜、酒糟腌、醋腌、麴子腌、醬腌、醬油腌、芥末腌等。吃泡飯吃什么咸菜都合適。一邊吃清淡的泡飯，一邊吃稍微咸的咸菜，總覺得能無限地吃下去。
◆加級魚泡飯的制作要領
加級魚的生魚片，米飯，日式湯，鹽，醬油，山崳菜泥，紫菜
1.把加級魚的生魚片浸在醬油里。
2.往日式湯里放一點點的鹽。
3.把飯盛到飯碗里，用加級魚的生魚片蓋上，倒入熱的（2）。
4.把一點點的山崳菜泥放在上面，撒上切成細絲的紫菜。