“燃燒薯片”：多吃不利于健康

 　　薯片是不健康的食物，大家都應該知道，但有多不健康呢？看下面2個數字，薯片中的油脂含量高達35%，每50克薯片能帶來260千卡左右的能量。這樣可能沒有直觀的感受，那就來看看下面的實驗。

實驗：燒著的薯片直冒油

昨天，記者購買了3個品牌的薯片作為樣品。首先拆開包裝，挑出一片較大的，用打火機在底下燒了幾秒，薯片立即燃燒起來。接著，火苗漸漸大起來，冒出黑煙，薯片表面還滋出不少油。一股燒烤攤前的烤肉味隨著黑煙彌漫開來，燃燒的薯片表面滲出的油漸漸往下滴。一分多鐘的時間，一張薯片就燒完了。接著，記者又拿另外2個品牌的薯片來重新試了一遍，和第一次沒多大差別，都一點即著，也會滲油，冒燒烤味。

醫生：“垃圾”食品少吃為妙

聽到這個小實驗的情況，市附一醫消化內科主任醫師吳建勝感到驚訝之余，勸廣大市民盡量少吃薯片這類食品。尤其對兒童來說，經常食用薯片不但會營養不良，還會影響生長發育。

他說，馬鈴薯原本是個挺好的食材，但是切成片經過煎炸之后就變了樣。高溫煎炸，會致使原本馬鈴薯中的維生素大部分損失；薯片中加入誘人的調味料，帶進了大量的鹽分和過多的增鮮物質。對于健康的成年人來說，并不是非常大的問題，但對于腎功能尚未發育成熟的幼兒和腎病患者來說，這是個不小的負擔。另外，薯片里面的脂肪不是對人有利的脂肪，薯片含有大量飽和脂肪，過多食用對健康也十分不利。薯片油炸過程中，是否會產生致癌物質也是一直爭論的焦點。

建議：遠離六類“垃圾”食品

1.油炸食品：熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，易肥胖；是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。

2、罐頭類食品：罐頭制作過程中，大量營養物質遭到破壞，維生素幾乎被破壞殆盡，蛋白質常常出現變性，營養價值大“縮水”。很多水果類罐頭含有較高的糖分，易導致血糖大幅攀升，胰腺負荷加重。

3、腌制食品：食品在腌制過程中，要放大量鹽，會加重常進食者的腎臟負擔，發生高血壓的風險增高。還有，食品在腌制過程中也可能產生大量的致癌物質。此外，高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜。

4、奶油制品：常吃奶油類制品會導致體重增加，甚至出現血糖和血脂升高。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導致胃食管反流。

5、方便面：屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質的食物。高鹽分增加腎負荷，會使血壓升高；另外，方便面里的人造脂肪加重心血管負擔；里面含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。

6、果脯、話梅和蜜餞類食物：和腌制食品類似，在制造過程中易產生致癌物質；香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分，可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。