油泡魚青丸
【菜名】 油泡魚青丸
【所屬菜系】 粵菜
【特點】 魚丸白潔，鮮嫩爽滑，鮮咸適中。
【原料】 魚青500克。大蔥5克、生姜1.5克、胡椒粉0.5克、麻油5克、紹酒10克、芡湯20克、上湯15克、濕淀粉7.5克、大蒜衛克、豬油1000克（實耗油50克）。
【制作過程】 取大蔥切成橄欖形，生姜切成姜花。大蒜剁茸。用大碟盛清水，將魚青擠成欖核形（雞腰形）小丸，每粒約重5克，隨擠隨放進碟中。鐵鍋中加入沸水1000克置火上，將已擠好的魚青丸放入水中，以慢火浸至熟（魚青丸浮起，捏之有彈性便為熟）撈起，濾干水分，將芡湯、上湯、麻油、
【菜名】 菠菜雞煲 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 粵菜 【原料】 雞半只，冬菇仔半兩，干蔥六兩，姜數片，菠菜五兩，甘筍數片，蠔油一湯匙半。生抽一湯匙，糖半茶匙，生粉半湯匙，油一湯匙，鹽適量。
【菜名】 蕃茄雞煲 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 粵菜 【原料】 雞半只，筍蝦3兩，蒜茸2茶匙，姜數片，蔥三條切段，蕃茄1個，水一杯，酒，生抽，雞粉，糖，八角，生粉，鹽各適量。
【菜名】 燉檸檬鴨 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 原汁原湯、湯清肉爛 【原料】 光鴨1只（約750克），上湯750克。檸檬1粒,精鹽、味精、芝麻油各適量 【制作過程】 將光鴨剖腹取出內臟，用開水燙過，洗去血水污物，再用清水漂涼，撈起，裝入...
【菜名】 煲仔魚丸 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 魚丸是廣東人喜愛的日常食品。一般以淡水魚為主料，將魚肉攪碎制成丸狀。魚丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制 【原料】 攪碎鯪魚肉225克，臘腸1條 浸軟發菜20克，粉絲50克，雞清湯100克，生菜...
【菜名】 百花魚肚 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 魚肚軟骨潔白，味道清淡鮮嫩，圓盤盛裝典雅，宴客美觀大方。 【原料】 主料 炸魚肚120克，豬肥膘肉100克，蝦肉200克，火腿末50克，雞蛋 200克，香菜末少許。
【菜名】 廣式燒填鴨 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 用長魚盤盛裝，造型美觀大方，色澤金黃悅目，食之皮脆肉香。 【原料】 主料 光鴨1只(重約2.5公斤左右為宜)。
【菜名】 海棠冬菇 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 顏色精制，鮮嫩清香，營養豐富，四季咸宜。 【原料】 主料 冬菇80克(最好為24個)，豬肥膘肉50克，鮮蝦肉300克，蟹黃40克，雞蛋2個，南薺50克，油菜芯4片。
【菜名】 冬瓜薏米煲鴨 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 鴨綿軟，湯味美。 【原料】 光鴨750克，連皮冬瓜1500克，薏米75克，姜茸10克，廣東米酒10克，精鹽6克，味精5克，陳皮1克，植物油25克，清水3000克。