瓦罐雞湯
≮美食原料≯
凈膛母雞250克,豬油15克,味精2克,蔥末5克,姜末4克。
≮美食做法≯
1、將母雞切塊(腿與翅膀要完整)。
2、炒鍋置旺火上,放入豬油燒熱,將雞和蔥末、姜末一起下炒鍋內爆炒,至香氣撲鼻、雞塊呈黃色時,加入味精、細鹽,起鍋盛入瓦罐中,然后放入清水,隨即置微火上,開著鍋蓋煮至湯汁濃稠,取出盛入湯碗內即成。
≮美食特色≯
雞嫩湯稠,味鮮美。
瓦罐雞湯
≮美食原料≯牛腰子125克,胡蘿卜30克,芹菜15克,酸黃瓜30克,黃油15克,蔥頭15克,味精1克,砂糖25克,香桃1片,清湯250克,胡椒粒、香葉、鹽個少許。
≮美食原料≯熟鴨肉、掌、舌、腦、腰、肝、心、翅、熟火腿、水冬菇、水玉蘭片、菜心,共250克,蔥、蓋片共10克,水粉芡20克,鹽適量,料酒5克,味精2克,胡椒粉少許,鴨油25克,高湯1000克。
≮美食原料≯雞蛋5個,煮熟絲25克,金針菇50克,芹菜段25克,清湯、精鹽,胡椒粉,味精、豬油各適量。≮美食做法≯1、將雞蛋逐個磕入沸騰水鍋內煮熟,撈入大湯盆內。
≮美食原料≯母雞1只,面粉125克,黃油150克,雞蛋黃100克,奶油150克,細鹽20克。≮美食做法≯1、先將雞凈膛洗凈,放涼水鍋內,置旺火上煮至熟軟,撈出,剔去雞骨,將雞肉切成小塊。
≮美食原料≯雞肉50克,植物油15克,咖喱5克,大米飯25克,蔥頭30克,雞湯250克,味精、細鹽、辣椒面各少許。≮美食做法≯1、將雞從背部剖開,挖出內臟,抽掉氣管、食管,斬去雞爪尖,洗凈,放入沸水鍋中燙一下,再洗凈備用。
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1、排骨洗凈入中熱油鍋炸至表皮金黃撈出。 2、鍋內留底油,入蔥姜爆香。 3、入排骨,加適量水。 4、加入調味:生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。 5、水開后改文火燜煮約40分鐘。 6、煮至鍋內的湯汁所剩不多時,盛出排骨。