香橙糕
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配料： |
材料： 1.巧克力派6片 2.桔子汁250克 蛋黃60克 細砂糖50克 3.吉利丁片5片 4.動物性鮮奶油250克 5.草莓4顆 |
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特色： |
蛋糕般的松軟質感,顏色誘人. | |
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操作： |
作法： 1. 吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小塊備用。 2. 蛋黃先過濾再加入桔子汁及細砂糖中，隔水加熱煮至80度左右，即加入瀝干的吉利丁片融化拌勻。 3. 將上述材料隔冰水拌打至濃稠，鮮奶油亦拌打至6分發，兩者一起拌勻。 4. 將巧克力派墊于蛋糕點模型下，添上餡料至一半高度，再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿，所有材料依序做好。 5. 冷凍2小時至全部凝結，脫模后刷上一層果膠（亦可不刷），再裝飾上草莓即可。 |
配料：番茄(大)1個圓蔥(大)1個火腿肉片（大）4片米飯3杯奶酪4枚番茄醬3大勺沙拉醬3大勺黃油適量特色：甘甜盡出,讓米飯更香,更甜操作：1.將番茄與圓蔥切成1厘米厚片狀。
配料：主料 扁豆150克，雞油50克。調料 料酒25克，味精5克，濕淀粉15克，雞湯150克。特色：色澤綠美，味香鮮嫩。操作：(1) 將扁豆兩邊筋擇去，洗凈后用開水燙半熟，再撈出用涼水沖涼。
配料：材料:消化餅干6片、草莓3顆、獼猴桃2個、 藍莓粒(醬)少許、牛奶320克、細砂糖65克 蛋2個 玉米粉20克 低筋面粉15克 、奶油10克特色：充滿麥香原味的酥脆質感水果鮮嫩可口.操作：1. 水果洗凈瀝干后,草莓切半、獼猴桃去皮切成薄片備用...
配料：主料 萵筍尖30條，干辣椒25克。調料 植物油60克，醬油40克，鹽8克，料酒15克，味精3克，花椒40粒。特色：麻辣香脆，別有風味。
配料：主料生面筋260克，鮮豌豆50克，凈冬筍50克，水發木耳30克。調料香油600克(實耗約90克)，口蘑湯60克，白糖2克，干淀粉50克，濕淀粉6克，味精3克，姜末2克，醬油50克。
配料：主料羊肚仁200克，青蒜(去皮根)2克，蒜片2克。調料熟大油600克(實耗約22克)，花椒油16克，雞湯12克，濕淀粉8克，料酒6克，醋2克，鹽2克，味精2克，蔥2克，姜汁5克。特色：色澤乳白，肚質脆嫩，味道鮮美，清香不膩。
配料：主料 水發海參500克。輔料 豆瓣醬25克，醬油10克，糖3克，胡椒面0.2克，料面15克，味精2克，淀粉4克，豬油50克，蔥5克，姜5克，雞湯150克。操作：1、將海參洗凈，斜刀片成大片，放在開水中氽一下，取出濾干水分。蔥、姜切成末。
配料：主料 白菜250克。輔料 油30克，醬油10克，醋8克，糖6克，淀粉3克，料酒5克，蔥5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣醬4克。操作：1、用白菜嫩幫，洗凈后切成邊長約1厘米的菱形。蔥、姜、蒜均切成末，適量加點水，攪拌均勻。