【菜名】 山楂肉干 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 滋陰潤燥，化食消積。 【原料】 主料：山楂、瘦豬肉配料：姜、蔥、花椒、料酒、白糖、味精、香油 【制作過程】 1、將豬肉洗凈，山楂去雜質；姜切片，蔥切段。

材料：雞1只 精鹽125克 紹興糟燒酒250毫升 紹興香糟250克 味精5克做法：1 選用當年新閹肥嫩雄雞，宰盡，放入沸水鍋中汆2分鐘，取出洗凈血蒙，放入鍋中加水直至浸末，在旺火上燒沸，移至小火上燜20分鐘，離火讓其冷卻。

烹調類別：蒸燉烹調時間：普通食材類別：豬肉味道：鮮香適宜季節：無關菜系：浙菜 材料：白糖100克,姜塊50克,蔥100克,醬油150克,連皮五花肉1500克做法：1、將五花肉刮洗干凈，切成10塊 正方形（每塊約25克）的肉塊，在沸水鍋內煮5分鐘，取...

烹調類別：炒菜烹調時間：普通食材類別：豬肉味道：鮮香適宜季節：無關菜系：浙菜 材料：瘦肉半斤，雞蛋兩個，糯米粉二兩，生抽、糖、醋、酒、鹽、麻油適量做法：瘦肉切約三分厚大片，用刀背敲捶，使肉質纖維松開，切成小塊用糖、鹽酒略腌...

烹調類別：冷盤烹調時間：普通食材類別：海鮮河鮮味道：鮮香適宜季節：無關菜系：浙菜 材料：大蟶子 750克 紹酒 15克 熟火腿絲 25克 姜末 10克 熟香菇 75克 醬油 25克 凈黃瓜 50克 精鹽 13克 韭菜 250克 味精 1克做法：1、 將蟶子洗凈，在...

材料：嫩母雞700克，瘦豬肉丁100克，豬網油400克，玻璃紙1張 蝦仁熟豬油各50克，水發香菇丁，熟火腿丁各25克， 酒壇泥3000克，醬油500克。做法：用醬油，料酒，精鹽將雞腌1小時，丁香粒，八角粒研成末擦抹雞身。

材料：鮮蝦180克、鮮帶子80克、火腿15克、北菇20克、西芹20克、紅蘿卜25克、白蘿卜（或冬瓜）500克、香菜50克，棕油、精鹽、味精、白糖、麻油、胡椒粉、生粉適量做法：1、鮮蝦解球，鮮帶子解成條狀，冬瓜（或白蘿卜）切片，火腿切條，北菇...

烹調類別：蒸燉烹調時間：普通食材類別：海鮮河鮮味道：鮮香適宜季節：無關菜系：浙菜 材料：凈蟹膏肉200克，雞蛋2個，豬肥膘肉，荸薺各25克。做法：將每個橙在上部四分之一處截一片頂，將橙瓤挖出，留部分橙肉。