朋友說，如果得巧，遇上春光明媚、陽光燦爛的好日子，可目睹滿山蔥郁、綠海泛濤的茶園，領略采茶時節的綺麗風光，欣賞采茶姑娘如蝴蝶紛飛的英姿，聆聽充滿青春氣息的茶歌。然而，天公不作美，煙雨阻住了我們觀賞茶園的目光，大家關好摒去浮躁，淡然坐定，從古詩中去體會一二。“造化曾無私，亦有意所加。夜雨作春力，朝云護日華。千萬碧云枝，戢戢抽靈芽。”“春衫逐紅旗，散入春林下。陰崖喜先至，新苗漸盈把。竟攜筠籠歸，更帶山云寫。”宋代茶學家蔡襄的《北苑十詠》雖不是為湘南西這片土地上的茶園所寫，但其詩作中所描寫的景致，亦可在這里找到。
古人對品茶頗為講究，“品茶宜精舍、宜云林、宜松月下、宜花鳥間、宜清流白云、宜綠蘚蒼苔……”而在崀山的鄉間品茗，是斷斷沒有這般講究的。不必焚香凈手，無需燈紅月白，汲來山間溪水，柴火煮沸，即可泡上一杯新茶。且慢下口，須先看，看茶葉在杯中上下翻騰，一片一片慢慢地舒展開來，心中那不如意之事亦如杯中之葉，一一化解；再聞，端杯至鼻前，深吸一口氣，縷縷茶香剎時進入五臟六腑，令人周體通暢；再抿，抿一小口，含于口中，以舌尖慢慢攪動，鄉間新茶特有的清香便一一釋放出來；再喝，喝一口，徐徐咽下，便覺得那茶香從舌底、咽喉，直抵丹田……
其實，喝茶喝的是一種心境。在家中，夜深人靜之時，就著昏黃的燈光，捧一本好書，沏一杯綠茶，邊品邊看，好不自在；而此刻，三五知已圍一方桌，遠離城市喧囂，聽窗外雞鳴犬吠，把悲喜交付給幾片茶葉，靜看杯中沉浮，笑談世間風云，好不愜意。
喝茶也是喝一種心情。《紅樓夢》中妙玉收的是梅花上的雪，蘇東坡汲的是江心水，茶圣陸羽則說煎茶之水以山水為上。而我們今日所喝的正是山間溪水，新茶配上好水，茶湯便是十分的醇厚甘甜了。其實，不管是空中的水、江心的水、山間的水，還是地下的水，只要心情好，茶杯中那一縷縷輕裊，都是一樣的空明輕靈，都是一樣的讓人不知不覺陶醉。
喝茶更是一種悟道。每一個人都在以自己的方式喝茶、品茶、吃茶，但是，當我們走進崀山，發現自己可以用一種與往常完全不同的沖泡品飲方式去體會相同的、不同的茶品，去感受茶杯中所包含著的林林總總，去印證那些前輩們所描述的種種精微細妙之處時，心中便充滿了驚喜和訝異，同時也豁然開朗：喝茶如處世，需要有清醒的頭腦、寬容而博大的胸襟，唯有如此，才能耐得住沉靜清淡，唯有如此，才能抵得住滾滾紅塵中的種種誘惑。
品完茶，發現崀山腳下蜿蜒的小徑變得生動靈性了許多。崀山這片神奇的土地，一如這讓人齒頰留香的農家新茶，遠離塵世間浮躁，露而不驕，智而不狂，年復一年，于無聲處淡然開放，開放成一種淡泊明志、寧靜致遠、榮辱不驚的情懷。
※本文作者：桎木山人※