春季養生 食之有道

　　春季飲食調養應以辛溫、甘鮮、清淡為主，少酸多甜、少肉食多蔬果，忌油膩、生冷及刺激性食物。那么，春季宜多吃哪些食物呢？

　　◇春季養生食材之——大棗

　　大棗，性味甘平，特別適合春季食用。素有“天然維生素丸”的美稱，其維生素p 的含量為百果之冠，所含磷和鈣比一般果品多2 至12 倍。大棗是滋養血脈、強健脾胃的食品，《本草綱目》中說：“大棗養脾氣，平胃氣，通九竅�！� 在春季不妨多吃些大棗，既可生吃也可煮粥。對于身體較弱、胃口不好的人，平時也可多食用些紅棗大米飯。

　　◇春季養生食材之二——懷山藥

　　懷山藥，味甘性平無毒，有健脾益氣、滋肺養胃、補腎固精、長肌肉、潤皮毛、滋養強壯等功效。春季食用，能健脾益氣，可防止春天肝氣旺而傷脾。懷山藥能補腎益精，使人體元陽之氣充沛，在容易生病的春季，可增強人體抵抗力及免疫力。

　　◇春季養生食材之三——芡實

　　芡實，是一種適合春季食用以達到健脾祛濕食療功效的食物。芡實性平和，藥味甘澀，含有豐富的淀粉和蛋白質，有補中益氣、健脾祛濕、滋養強壯的作用。春季食用芡實可以促進血液循環，使人臉色紅潤、白皙；也可去除體內濕氣，改善春困現象。

　　◇春季養生食材之四——蜂蜜

　　蜂蜜，味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便，也是一年四季均可選擇的理想美容食品。春季氣候多變，乍暖還寒，人很容易感冒。蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有清肺解毒的功能，可增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。建議在春季每天

　　清晨和睡前空腹飲用1 杯蜂蜜水。

　　◇春季養生食材之五——枸杞子

　　枸杞子，性味甘平，是滋補肝腎的藥食兩用之品。春屬木，與肝關系甚為密切。春季食用枸杞子，可以補肝腎不足。此外，食用枸杞子有降低血糖和膽固醇、保護肝臟、促進肝細胞新生等作用。

　　◇春季養生食材之六——燕窩

　　燕窩味甘淡，性平，大補元氣。春天是氣候由寒轉暖的季節，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，容易侵犯人體而致病，而在春季進補適量的燕窩也可以提高老人及小孩子的免疫力，預防上呼吸道感染。

　　【止春咳 多養肺 食燕窩】

　　春季多風干燥，加上春暖以后病原微生物容易滋生，自然界中的各種過敏原（如花粉、塵埃）也比冬季明顯增多，這些因素刺激人體的呼吸道就會產生咳嗽、咯痰等癥狀，此即為“春咳”。

　　自古以來，對于預防春咳、滋養肺陰最益的食材便是燕窩�！侗静菥V目拾遺》中記載，“燕窩，味甘淡平，大養肺陰，化痰止咳，補而能清，為調理虛損勞積之圣藥”�，F代醫學發現，燕窩中含有豐富的礦物質、活性蛋白質與膠原質等營養成分，能促進細胞再生，增強肺部的免疫能力。

　　春季食用燕窩可滋陰平肝，平喘止咳，潤燥護肺，抵抗花粉及塵埃對呼吸道及肺部的侵襲。此外，平時吸煙或工作勞心者，春季進補燕窩可以去除煙燥、恢復精神。

　　潤肺止咳湯——洋參銀耳燉燕窩

　　原料：隆順榕干燕窩15 克，西洋參片15 克，銀耳20 克，蜂蜜2 勺。

　　做法：1. 燕窩放入清水中，浸泡4 至6 小時，揀去雜質，瀝干備用；銀耳在熱水中浸泡5 分鐘，涼水洗凈，瀝干備用； 2. 西洋參、銀耳、燕窩放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3 小時； 3. 待燉品稍涼后，加入蜂蜜調味，即可食用。

　　點評：此燉品具有補肺氣、潤肺燥、止咳喘的功效。西洋參性味甘涼，功能補肺氣、降肺火、潤肺燥、生津液。《本草再新》說西洋參能“治肺火旺，咳嗽痰多，氣虛勞傷”。燕窩性味甘平，有滋養肺陰、補氣潤肺的作用，《本草再新》說燕窩能“大補

　　元氣，滋陰潤肺”。銀耳性味甘淡平，有滋陰潤肺、養胃生津的作用，是肺燥熱所致干咳或咳血常用食療之品。合而為湯，益氣滋陰潤燥之力大，對氣陰不足、肺燥咳喘之癥，則補而能清，潤而不膩，是理想的潤肺止咳湯品。

　　春季男士食譜——燕窩蓮子芡實粥

　　在平時生活中，男士的身體保健一直被大家所忽略。事實上，許多男士由于平時工作壓力大，運動少，常常會有疲憊、失眠的狀況，身體狀況介于健康與疾病之間，機體抗病能力大大下降。因此，特別向大家推薦一道男士燕窩養生食譜。

　　原料：干燕窩5 克，蓮子50 克，芡實15 克，薏米300 克。

　　做法：1. 干燕窩用常溫水浸泡4 至6 小時； 2. 蓮子、芡實、薏米淘洗干凈待用； 3. 將浸泡后發漲的燕窩撕成條狀，連同浸泡水一并放入鍋內，烹煮至水沸騰轉為小火20 至30 分鐘起鍋，將燕窩瀝干待用，瀝出的水勿倒待用； 4. 薏米、蓮子、芡實下入鍋內，加水適量（含燕窩瀝干待用的水），先用旺火燒沸，攪拌幾下，改用小火熬煮成粥； 5. 待薏米軟爛時，放入煮熟瀝干后的燕窩，即可盛起食用。

　　點評：男士常服燕窩不易虛損，潤肺的功能更是自古被奉為經典。此外，蓮子可以健脾寧心，芡實能夠健脾補腎。常喝此粥能夠緩解壓力，防止因工作緊張造成的失眠等不適。

　　春季美容食譜——燕窩蜜花甜湯

　　原料：干燕窩5 克，玫瑰花10 克，蜂蜜蘆薈汁20 克。

　　做法：1. 干燕窩用常溫水浸泡4 至6 小時； 2. 將浸泡后發脹的燕窩撕成條狀，連同浸泡水一并放入鍋內，烹煮至水沸騰轉為小火20 至30 分鐘，將玫瑰花灑入鍋內，略煮片刻。待稍涼后加入蜂蜜蘆薈汁，即可盛起食用。

　　點評：玫瑰花含有山柰酚和豐富的維生素，能疏通脈絡，潤澤肌膚，還可預防和消除雀斑、黃褐斑及老年斑。常服燕窩可使女士膚質美白，減少臉部皺紋，不易衰老，容光煥發。服用燕窩蜜花粥還可緩解女性因肝氣不疏、血氣不暢所導致的面色晦暗、皮膚干燥等現象。