如何有效預防食源性疾病?國家食品藥品監管局有關人士介紹，不久前食藥監局曾經發布餐飲服務食品安全預警公告。為加強在外就餐和家庭內的餐飲安全，國家食藥監局有關人士和臨床專家建議采取以下預防性措施：

　　一是清洗原料，清潔雙手

　　泡發干制原料或培養芽苗類蔬菜，應定期更換用水，避免有害細菌的繁殖。動物性食品原料、植物性食品原料、水產品原料應用流動的潔凈水多次清洗，去除存留在食品原料表面的細菌，避免造成污染菌的存留;同時清洗雙手。

　　二是食品應燒熟煮透

　　食品烹飪前應徹底解凍，食品加工時中心溫度應達到70℃。長時間貯存的食品食用前應徹底再加熱至中心溫度70℃以上，以防止食品原料中的細菌存活。

　　三是防止交叉污染

　　應重點防控食品、食品加工人員以及食品制作環境、工具、容器、設備、設施間形成的細菌性交叉污染，特別是要防止熟食品成品與半成品、食品原料間形成的交叉污染。

　　四是妥善存放食品

　　當熟制食品存放在10℃至60℃之間的溫度條件時，存放時間應不超過2小時;食品中心溫度保持在10℃以下 (冷藏)的食品，其保質期應不超過燒熟后24小時。冰箱只是通過降溫的方式抑制細菌的繁殖速度，但存放時間過長，一樣也會變質，吃了有可能會讓人發生惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。