銀耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。寒冬將逝，暖春將至，下面介紹幾則食療小方：

　　潤燥止咳方：用于肺陰不足或放療而致干咳、氣短、消瘦、五心煩熱、便秘尿黃等。

　　制法：糯米30克，銀耳30克(水發)，雪梨50克(切塊后下)。

　　滋陰養心方：用于氣陰兩虛引起的心慌氣短、失眠等癥。

　　制法：糯米30克，銀耳30克(水發)，蓮子30克。

　　潤肺鳴金方：用于肺陰虛損、口干舌燥、痰稠不利、咽喉腫痛等癥。

　　制法：銀耳30克(水發)文火煮10分鐘加入菊花10克，冰糖少許，代茶飲。

　　銀耳的烹制多以煲粥為妙，簡便易操作，可將原料入鍋大火開后，小火熬至黏稠。也可用壓力鍋，大火上氣后改小火15分鐘。

　　冬季氣候干燥，家庭常食銀耳類粥有很好的預防保健作用。

　　銀耳山藥米粥――可潤肺養胃銀耳百合米粥――能祛火潤肺，治久咳痰多

　　銀耳杏仁米粥――止咳平喘，潤腸通便

　　銀耳蜂蜜大海飲――可清熱利咽喉，順腸通便

　　小竅門：以上煲粥均可加入適量牛奶或豆漿，既增加營養，又增添美味，醇香綿口，后味無窮。

　　提醒：銀耳湯過夜后營養價值低，不宜食用。變質發黑的銀耳食后易中毒，忌食。