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燈謎八戒過火焰山

發布時間:2022-02-22

燈謎八戒過火焰山

  豬八戒是西游記里的一個經典人物,燈謎八戒過火焰山,你們知道答案是什么嗎?如果不知道,跟著小編一起去看看吧。

  燈謎八戒過火焰山

  紅燒豬蹄

  拓展:紅燒豬蹄

  紅燒豬蹄是一道傳統的漢族名菜,屬于川菜,湘菜或者粵菜。本菜是以豬蹄為主要食材的家常菜,味道可口,營養價值豐富,具有美容養顏的功效。人們把豬蹄稱為“美容食品” 豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,讓肌膚看起來更年輕。對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。

  將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開后除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色后,移至小火燉爛,收濃汁即成。

  做法

  做法一

  制作食材

  豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。

  制作過程

  (1)將豬蹄刮毛洗凈,小絨毛可以用火燒掉,剁去爪尖劈成兩半,然后剁成小塊。(或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊)。

  (2)將豬蹄焯水一下,把豬蹄冷水下鍋,水燒開后撈起豬蹄,除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用,胡蘿卜切滾刀塊。

  (3)鍋里放入少許油燒熱,放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色并不斷冒泡沸騰時,放入焯好水的豬蹄,并用中火或大火(手快的用大火)不斷的翻炒,越炒顏色越深,越牢固,怎么煮也不會掉色的。

  (4)提前將續煮鍋內鍋里的水燒開,放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調料,大火燒開后提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋,等40分鐘后就可以了,做紅燒豬蹄就是這么簡單。

  小技巧:1、冰糖使用前最好碾碎,上色炒冰糖時用小火炒,這樣不至于炒糊變黑了。萬一炒成黑色就不要使用了,以免影響豬蹄的口感,冰糖炒糊了味道是苦的。多嘗試幾次您會成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握,量少了上色不足,量多了豬蹄會變甜。

  聽酒店的廚師朋友說他們做的紅燒豬蹄是用色素上色,如日落紅、日落黃等色素上色(在這里只為舉例并不代表所有的酒店都用色素)。采用冰糖或白砂糖這種古老天然安全的上色方法上色才是最好的。自己動手做紅燒豬蹄又能體驗做菜的樂趣,還能享受美味。有時間邀請親戚朋友來自己家里做客,在他們面前露幾手也很有成就感呢!

  做法二

  制作過程

  1,把豬蹄洗凈空干,待用。

  2,鍋里放油,以兩個豬蹄放進掩蓋為易。

  3.接著倒入少量蜂蜜,小火慢慢加熱。

  4,油熱后,把豬蹄放進油鍋里炸,直至上色。

  5,撈出后放入大料鍋里,開鍋后慢燉,三個小時后濃爛無比,然后關火撈出。

  6.最后是食用.食用紅燒豬蹄,最好是放涼后食用,即勁抖又不膩,味道極美。

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