《包粽子》優秀教案 篇1
教學目標:
1、欣賞《包粽子》歌曲,了解端午民俗,學習包粽子的動作。
2、感受歌曲,跟著歌曲做律動。
3、欣賞《歡樂的夜晚》(絲弦重奏)。
教學過程
一、了解端午民俗
同學們:我們國家有哪些節日?這是什么?(課件)
1、粽葉的選用:廣州人包粽子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。
上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱"徽州伏箬"。
2、粽餡的調味:咸肉粽要先將新鮮的.豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。
3、粽子的捆扎:豆沙粽不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現夾生現象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊,因為瘦肉熟了以后會收縮,粽餡的肥汁會漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮:煮粽子一定要水滾以后才落粽子,水要浸過粽面,待水重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要。
4、添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉,粽香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,咸甜適中,香嫩鮮美是為上品。
二、欣賞《包粽子》
1、導入:同學們,我們已了解了包粽子的制作,如我們邊唱著歌邊包粽子又是什么感覺呢?
2、聽賞《包粽子》,歌曲告訴了我們什么?
3、請大家跟著歌曲唱一唱;
4、創編動作,跟著歌曲進行表演。