這個寒假，我們一家四口去了北京。

　　剛到北京，已臨近中午。找到賓館后，我們便急忙下樓去找吃的。賓館門口就有一家北京烤鴨店，名字叫“隨緣”。這家店十分火爆，門口排著長長的隊。吸引了這么多北京人來吃，爸爸認定，就在這家吃了。我們排了好久的隊才到我們。坐在指定的位子上，翻開菜譜，服務員說道：“我們這兒的招牌菜是老北京烤鴨。”爸爸立即說道：“來一份兒烤鴨。”我們又點了些蔬菜，便讓服務員去了。

　　爸爸和媽媽都在玩手機，就我在陪妹妹玩。忽然，我看到一個大火爐，下面的火焰在熊熊燃燒。我搖了搖爸爸，問他為什么要用火爐來烤鴨子，他說：“因為用烤箱烤的話，它的香味以及味道無法顯示出它真正的味道；而用火炕就不同了，用大火，可以把它的油都烤出來，把它的香味以美味從內而外的散發出來，達到令人滿意到極致的地步。”聽了爸爸的話，我不禁咽了下口水，心想：如果真按爸爸說的那樣，那烤鴨豈不是很好吃，我又咽了下口水。

　　沒過一會兒，烤鴨就上來了。上的是片片烤鴨。這烤鴨金燦燦，油滋滋的，那烤鴨上已全是油。聞一聞，這沁人心脾的肉香已情不自禁地鉆進了我的鼻孔里，用面皮包一點烤鴨，再包進蔥、蒜，再沾上配送的醬料，一大口咬下去，這滋味，簡直了！這味道在我的心田中綻放，像一只小蟲子似的，在里面鉆來鉆去，讓我不得不再咬一口。一塊餅吃完了，我還想再吃一個，這味道，這吃法，簡直絕了！

　　過了一會兒，一個服務員走過來，說道：“請問你們是煮湯還是澆鹽？”爸爸立即說：“煮湯。”原來，吃北京烤鴨有個特殊的地方，就是他們把皮切下來做片片烤鴨，里面的骨頭煮湯或者澆鹽，而他們家煮湯是出了名的好喝，所以我們選擇了煮湯。

　　我最愛吃的美食是烤鴨，烤鴨來源于北京。口感酥香，肥而不膩，受到了人們的稱贊。它色澤紅艷，采用炭火烘烤，即被皇宮取名為“烤鴨”。

　　吃烤鴨必須在合適的季節里，季節不好則影響口味。在冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳。因為冬春兩季的北京鴨，肉質肥嫩；秋季天高氣爽，溫度與濕度適宜制作烤鴨。而此時的鴨子也非常肥壯。夏季氣候炎熱，空氣濕度較大，此時的烤鴨肉少膘薄，質量較差，烤制后的鴨皮容易發艮，所以口味較差。

　　俗話說“民以食為天”而在北京，有一種美食能讓你回味無窮，那就是大名鼎鼎的北京烤鴨。

　　北京烤鴨的品相特別的好，鴨子烤出來以后，全身上下通紅無比，散發出陣陣誘人的香味，恨不得一口把整只烤鴨都“滅掉”，而且皮香肉嫩，外焦里脆。通常烤鴨烤完后，廚師會將鴨子掛起來，廚師發現鴨子在受熱過程中會不斷流出鴨油，所以廚師還專門用一個碗接鴨油，用鴨油來做香噴噴的鴨油燒餅，這樣既方便又不浪費，一舉兩得。

　　作為地道的北京烤鴨，燒火的木料也是很講究的，要保持北京烤鴨特有的果木香味，因此正宗的北京烤鴨必須選用北京特有的木料——桃木，這樣才能夠保證烤出的鴨子能散發出一縷縷淡淡的果香，更加受到減肥人士的青睞，真是老少皆宜。

　　北京是菜都，想吃什么有什么。其中有一種食物，它色澤鮮艷，香氣誘人，金黃的皮底下，包著香嫩的肉。對了，它就是我最愛吃的無敵美味——北京烤鴨！

　　說起北京烤鴨，那可是歷史悠久。烤鴨起源于南北朝時期，起初為宮廷御用食品，后來逐漸分為兩大流派。北京最著名的烤鴨店——“全聚德”與“便宜坊”，就是這兩派的代表。北京烤鴨以色澤紅艷，皮香肉嫩的特色，令人垂涎三尺。

　　北京的烤鴨做法獨特，用料講究。其原料為優質肉食北京鴨，用果木炭火烤制。做烤鴨時，得先把生鴨洗凈、剔毛，腌制數時后取出。烤制時先將生鴨用掛鉤穿其脖子，掛于爐中。烤制方法分“掛爐”與“悶爐”兩種，全聚德等多數烤鴨店都用“掛爐”，因為掛爐易控制火候，烤出的鴨子肉質鮮美，水分充足。而便宜坊等烤鴨店則用“悶爐”烤制，用這種方法烤鴨屬不易掌控火候，但烤出的鴨皮十分酥脆，肉也有嚼勁些。此即烤鴨之兩大流派。鴨烤制完畢后，將骨頭剔除，把鴨肉切成一片一片的，鴨皮表面再涂一層亮亮的什么東西，更襯出鴨皮的黃，誘人食欲。

　　北京的烤鴨做法獨特，吃法更獨特。吃烤鴨時，要先拿一張餅皮，把鴨肉放于餅皮上，再根據自己的口味和喜好加上甜蔥、黃瓜等佐料，北京人吃烤鴨大都還會和上醬一起吃。我不習慣沾醬，就包一張餅，加上佐料，多包點脆脆的鴨皮，夾著鴨肉大口大口地狼呑虎咽。

　　在北京諸多烤鴨店中，我最喜歡全聚德的烤鴨。就包相來說，全聚德的烤鴨個兒大，肉切得勻稱，脆黃的鴨皮細膩的鴨肉，令人垂涎欲滴。有一次在全聚德吃烤鴨時，我由于貪玩，等烤鴨冷了才吃，所以鴨肉的醇香大大地減少了，口感也變得生硬些。從此，我給烤鴨起了個外號——熱吃香！

　　從天壇出來后，我們就回到了賓館，稍事休息，我們便出去找吃的了。

　　媽媽使用手機軟件，很快找到了一家“大鴨梨”餐廳，我們乘坐出租車前往目的地。快到目的地的時候，司機突然開口了：“這里有一家北蓉餐廳特別有名，我們很多當地人都在這里吃，味道什么的都很不錯，你們可以去嘗嘗。”司機還真是樂于助人啊!不知道他推薦的餐廳味道怎么樣。

　　果然，我們在“大鴨梨”的旁邊找到了北蓉餐廳。進入餐廳，我們就可以看到里面的裝修那是金碧輝煌，特別漂亮。里面吃飯的人很多，看來確實不錯啊!

　　我們找到了一個位置，服務員就來了。媽媽說：“我們好不容易到北京來了，當然要嘗一嘗北京烤鴨啊!”于是我們點了一個北京烤鴨，這時服務員問了：“我們的北京烤鴨只是外面一層肉，里面的肉和骨頭需要煲湯或者撒點椒鹽烤一烤嗎?只要加工費30元。”“煲湯吧!”媽媽馬上回答。我們又點了幾個素菜，等待上菜。

　　北京烤鴨很快就上來了，它的外皮烤得焦焦的，呈現出紅色，里面的肉是白白的，看上去就有食欲。烤鴨的旁邊還有醬和面皮。我夾了一片烤鴨，蘸一點醬，放到嘴里，烤鴨的皮很脆，一咬“嚓”的一聲，皮里面的油流了出來，雖然有油，但是一點都不膩，反而使烤鴨的肉有一種很香的味道。肉很嫩，一咬肉的汁液就流了出來，使嘴里洋溢著那種美好的味道。烤鴨的香味再加上醬的微甜，有一種說不出來的異常好吃的味道。我吃了一個想吃第二個，吃了第二個還想吃第三個，根本停不下來，實在太好吃!

　　很快，一盤烤鴨就快被吃完了，我的肚子也飽了，我好久都沒有吃過那么好吃的東西了!

　　天下之大，美食眾多。作為一名小吃貨，我對各種美食的誘惑完全無法抵抗，尤其是北京烤鴨，自從第一次吃后，我便喜歡上了，隔一段時間便要品嘗一次。

　　北京烤鴨，顧名思義，是北京的特色美食之一，最著名的是全聚德的烤鴨。有人說：“來到北京，不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾！”這話可一點都不假！

　　北京烤鴨是選用北京優質品種的肉鴨制成的。烤制時，先要在鴨子身上開一個小洞，取走內臟，再往鴨肚里加入開水，然后將鴨子掛在烤爐上。這樣既可以讓鴨子的水分不過度流失，又可以使鴨子不被烤軟，可謂一舉兩得！剛出爐的鴨子外焦里嫩、色澤紅潤、鮮艷油亮、香味撲鼻，讓人垂涎三尺。