崗位職責(zé)說明 篇1
1、在酒店經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)組織指揮;
2、負(fù)責(zé)確定廚房菜肴名稱，主料、配料、調(diào)料份量、烹飪方法、成本及銷售價格;
3、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點(diǎn)，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作;
4、熟悉和掌握一切貨源情況，監(jiān)督貨源的請購計(jì)劃，以及各種貨物的保管情況，防止原料變質(zhì);
5、抓好食品質(zhì)量，經(jīng)常檢查規(guī)格，保質(zhì)保量、按時完成工作任務(wù);控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，做到物盡其用;
6、發(fā)動廚師挖掘傳統(tǒng)菜，研究新品種，按季節(jié)，據(jù)市場貨源情況，適當(dāng)更換零點(diǎn)，宴會菜單;
7、根據(jù)各班級的特點(diǎn)編制工作時間表，檢查員工的出勤情況;
8、負(fù)責(zé)定期組織廚師上技術(shù)課，組織對廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)考核;
9、負(fù)責(zé)擬定食品原料及餐具等和品的采購計(jì)劃并上報經(jīng)理審批;
10、執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止食物中毒事故發(fā)生，負(fù)責(zé)處理客人對菜肴投訴，把好出品質(zhì)量關(guān)，確保菜肴數(shù)量及色味形，符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn);
11、定期總結(jié)菜點(diǎn)的經(jīng)營情況，并提出新的要求和措施，確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提高，滿足客人的一切要求;
12、檢查督導(dǎo)廚房的所有設(shè)備、物質(zhì)、工具正確使用和科學(xué)管理。負(fù)責(zé)監(jiān)督炊具設(shè)備的安全使用，并保持清潔。
崗位職責(zé)說明 篇2
1、根據(jù)客戶預(yù)約負(fù)責(zé)上門量尺，進(jìn)行客戶溝通和量尺詳實(shí)記錄工作，深度挖掘客戶需求;
2、根據(jù)客戶需求結(jié)合公司產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，按時完成配套方案效果圖設(shè)計(jì);
3、負(fù)責(zé)客戶需求方案解說、說服，促進(jìn)銷售達(dá)成;