學(xué)校食堂檢查問(wèn)題整改報(bào)告 篇1
根據(jù)上級(jí)通知要求精神,結(jié)合我校工作實(shí)際,對(duì)學(xué)生食堂進(jìn)行了全面檢查。現(xiàn)將自查及整改情況報(bào)告如下:
一、 開(kāi)展的主要工作
1、制訂了食品安全工作實(shí)施方案及應(yīng)急預(yù)案,成立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)每天的食品安全監(jiān)督與管理,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。各成員明確工作職責(zé),把各個(gè)環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責(zé)任及服務(wù)工作分解落實(shí)到人。
2、建立了營(yíng)養(yǎng)餐財(cái)務(wù)管理制度、食品出入庫(kù)管理制度、原料采購(gòu)管理制度、庫(kù)房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐廳衛(wèi)生管理制度、烹調(diào)加工管理制度、食品留樣監(jiān)測(cè)制度、食堂人員健康管理制度、廚房衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生突發(fā)事件報(bào)告制度、食堂人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度、食堂加工管理制度、食品衛(wèi)生安全管理制度、食品供應(yīng)制度、師生用餐制度、學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案、學(xué)校防投毒措施、食堂就餐人員須知、食堂衛(wèi)生基本要求等管理制度,健全了營(yíng)養(yǎng)餐采購(gòu)、出庫(kù)、入庫(kù)、結(jié)余等臺(tái)賬,規(guī)范了營(yíng)養(yǎng)餐采購(gòu)、儲(chǔ)存、操作、加工、分發(fā)、食用流程。
3、學(xué)校明確了專人保管和驗(yàn)收人員,對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行驗(yàn)收登記后由保管人員保管,發(fā)現(xiàn)異常食品拒絕接收,落實(shí)了食品出入庫(kù)記錄和索證制度。
4、食品管理人員每天對(duì)食品留樣保存48小時(shí),留樣食品至少為200克,留樣記錄落實(shí)到人,規(guī)范操作。
5、建立了營(yíng)養(yǎng)餐管理檔案,包括上級(jí)文件、營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施方案、采購(gòu)登記和憑證等資料。
6、杜絕食物中毒事故的發(fā)生:(1)把好采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工關(guān):采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。(2)把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都用消毒液消毒。(3)把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。(4)把好“分餐食用”關(guān),杜絕非工作人員進(jìn)入廚房,防止放投毒現(xiàn)象發(fā)生。