餐廳營銷策劃方案（精選15篇）
餐廳營銷策劃方案 篇1
一、前言
“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，找到競爭的切入點，確立適合的市場定位，全塑企業(yè)形象，已成為企業(yè)制勝的法寶。
大聚通美食城打造廣西飲食業(yè)的航母，將在規(guī)模優(yōu)勢、地理位置優(yōu)勢、綜合性優(yōu)勢等為主要賣點展開廣告營銷工作。它的開業(yè)必將掀起飲食消費的熱潮。為了迅速占據(jù)南寧飲食業(yè)市場，提高大聚通美食城在南寧飲食界的知名度，贏得廣大消費者的信任和認可，實現(xiàn)長久生意興隆的目的。為達到此目的特擬定此方案，以供大聚通美食城參考。
二、市場調(diào)研
本次策劃案的市場調(diào)研工作分為以下幾個方面：市場背景分析、消費心理解構、新聞炒作成功案例分析、市場定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線分析。
1.市場背景分析
讓飲食行業(yè)投資者更為興奮的是，非典的不利影響比預期要較早結束。各路美食派系紛紛云集，美食行業(yè)必然再起風云，消費市場具備升溫可能和空間。從當前美食行業(yè)的幾個領頭羊目前可見的經(jīng)營狀況分析，消費者對飲食行業(yè)的需求有增無減，可以預見投資飲食行業(yè)依然存在相當大的盈利空間，這無疑增強了投資者的投資信心。
2.消費心理解構
嘉樂迪巴西燒烤、綠茵閣咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等，均切合了南寧消費者求實惠、求新鮮、求享受的消費心理，從而獲得喜人的銷售業(yè)績。從這些成功獲得市場驗證的例子當中，可以明確本次策劃工作的主要商業(yè)推廣策略和作戰(zhàn)思想。廣告營銷策劃方案3.新聞炒作訴求重點
在南寧的美食行業(yè)中，通過恰當?shù)男侣劤醋鞫@得成功的品牌，有如三品王、馬車六火鍋城，以及近期的小肥羊、陽光早餐等等，投資者在新聞炒作當中獲取商業(yè)價值的例子已經(jīng)多不勝數(shù)。
——“轟動效應”和“話題效應”，已經(jīng)是商業(yè)推廣過程中的重要途徑，也是市場認同度和銷售業(yè)績的重要保證。
5.總結
在對以上成功經(jīng)驗分析和指引，我們不難發(fā)現(xiàn)打入南寧美食行業(yè)，主要通過切合南寧消費者求實惠、求格調(diào)的消費心理，通過新穎的炒作噱頭和各種給消費者實惠的活動，在加上具層次消費內(nèi)涵、濃郁文化色彩以及明確的市場定位，進行更周詳、實在的廣告策劃方案。綜上所訴本次策劃工作的`重點應分為以下幾方面：
1進一步分析消費心理。新聞炒作方案的確立。 3組織活動形式和具體的實施方案。 4品牌形象設置。
因此，本案認為以上工作重點的具體內(nèi)容，均需要與貴公司進一步周密的溝通與協(xié)作，進行更深入、更客觀的市場調(diào)研與分析的基礎上，才能完成更為可行、更為正確的廣告策劃方案。
三、大聚通美食城總體現(xiàn)狀與競爭戰(zhàn)略：
大聚通美食城是目前廣西超大的空中美食廣場，它位于南寧市百貨大樓北樓八樓，屬于南寧市中心，地理位置優(yōu)越，人口密集，客流量大。它的營業(yè)面積5000平方米，內(nèi)設海鮮城，休閑酒吧，演藝咖啡廳，日本料理，韓國燒烤及全國各地的風味小吃，多層次的飲食服務可
以滿足不同的消費人群。
根據(jù)美食城內(nèi)，美食種類繁多的特點。結合購物中心的概念，提出一站式美食城的概念，充分利用消費者所喜愛的逛街購物的生活習慣，通過間接的軟性宣傳，讓消費者心目中樹立起大聚通美食廣場為美食文化薈萃的中心。
四、市場前景分析：
綜合以上的有關大聚通美食城的各項優(yōu)勢分析，美食城的顧客消費需求大體可以分為以下幾類：
1.一般消費心理特征
(1)求惠心理。
(2)求舒適心理。
(3)求奇心理。
(4)求名心理。
2.社交(公關)消費需求
3.休閑飲食需求
五、開業(yè)慶典活動策劃方案建議
依據(jù)上述市場調(diào)研分析，針對大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點，開業(yè)活動重在樹立良好的知名度，美譽度，直接目的是告知社會大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。
具體開業(yè)活動方案建議如下：
1.聘請有關的政府官員、社會名人和南寧各大媒介記者參加開業(yè)慶典活動。
2.從11月7日至11月14日，推出以“嘗中外美食，聽傳統(tǒng)民歌”為主題的活動。 5對策：1.捐款或建立基金會;
2.贊助藝術團義演。
六、廣告策略建議
1.廣告目標
(1)告知南寧市民大聚通美食城開業(yè)。
(2)以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客，成功開拓多層次、多方位市場。
(3)推廣美食城濃郁廣西人文風格的服務特色，培養(yǎng)對一人文風格具有偏好的顧客群體。
2.廣告對象
(1)商界人士。幾乎所有的公款消費和應酬都與之有關。
(2)都市白領族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而且他們的人際影響力也較大。
3.廣告訴求重點
根據(jù)上述廣告目標，以及廣告對象的具體規(guī)定，在大聚通美食城開業(yè)至以后的不同階段，廣告訴求應在“綠城風情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點：
(1)大聚通美食城的飲食環(huán)境獨具特色，氣氛濃烈，菜肴物美價廉，服務周到、細膩、溫馨。
(2)在大聚通美食城會聚朋友，交往名流，意味深長。
餐廳營銷策劃方案 篇2
一、活動目的
國慶節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節(jié)，也是刺激消費者，拉動消費的機會，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象。
二、活動主題：
“國慶同歡喜，好禮送不停”
三、活動對象：
針對高中低不同的人群進行不同的促銷活動，有效的照應不同的人群。
四、活動時間：
9月25日——10月8日
五、活動形式：
打折;贈送;抽獎
六、活動具體內(nèi)容
1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈送中秋特別加菜。
2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應中秋禮盒。
3、活動期間，凡在本店用餐，均可以參加燈迷有獎競猜活動。同時可以免費得到快照一張。
七、活動廣告宣傳
1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。
2、報紙、當?shù)仉娨暸_也要進行宣傳。
3、并進行傳單發(fā)放。
八、其它相關策略
人員調(diào)動、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起動應急措施，同時要做好相關記錄總結，為促銷評估做準備
活動時間：
目的'：不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者知道餐廳的特色。促進該餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價值(利潤)。
要求：要讓消費者耳目一新。美其名曰“享受”也。
活動形式：
自助餐、點餐、新菜、特價菜等
餐廳營銷策劃方案 篇3
開業(yè)滿一周年各企業(yè)都會為此而策劃周年慶典活動，那么餐飲企業(yè)如何結合周年慶活動策劃出切實餐飲企業(yè)的文化的方案呢?并以此來進行有針對性的推廣呢?周年慶活動除了是慶祝以外，更多的是為了吸引新客戶，維護老客戶客戶關系。但怎樣才能讓周年店慶做得有特色，吸引眼球，提升品牌效應。
前言：
傳統(tǒng)的開業(yè)慶典促銷模式已經(jīng)形成固定的模式，漸漸流入程序化，打折+返金+禮品三套促銷手段已經(jīng)很難有效的吸引目標客戶了，往往商家投入了大量的人力、物力財力，而消費者根本不買帳，根本無法達到理想的廣告宣傳效果。本次開業(yè)慶典促銷欲想達到熱鬧、超人氣的效果，必須大膽采用全新的餐飲營銷模式，創(chuàng)造___餐飲業(yè)促銷最新浪潮。
促銷整體策略分析：根據(jù)番禺餐飲業(yè)目前狀況，___在消費者心目中一家經(jīng)營川菜為主的特色性餐廳，不管從裝修風格和菜品口味來講在同行業(yè)中都屬于獨樹一幟的。川菜的博大精深和___餐廳名字的親和力更為彰顯出本次促銷活動的主題性---強烈的飲食文化氛圍帶動濃厚的餐飲促銷氛圍。以系列性主題活動貫穿整個促銷活動當中去，限度的和目標消費者互動起來，達到理想的促銷效果。
促銷策略一、軟文硬做
以___餐廳開業(yè)一周年以來，整個餐廳的經(jīng)營宗旨為宣傳主線，貫穿餐廳對客人的服務承諾，員工服務素質的培養(yǎng)、菜品質量的要求以及客戶對餐廳的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現(xiàn)。并為宣告本次促銷活動拉開序幕。
策略重點：1、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上，以本報訊或者通訊稿的形式為佳。2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容，做到讓讀者有可信度，對于消費者反饋的宣傳內(nèi)容能以真實顧客的經(jīng)歷為佳。不妨列出顧客的姓名，工作單位等。
促銷策略二、主題互動。
1、活動方案：評選番禺人最喜歡的餐廳
活動目地：暗喻___的特色性，并提升餐廳的知名度
互動形式：和餐飲協(xié)會合作，列出比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費者通過手機短信、網(wǎng)站的參入方式進行投票，并從中抽取幸運者贈送獎品。
2、活動方案：征集___餐廳特色菜肴的名稱
活動目的：創(chuàng)造新聞效應，突出餐廳菜肴的特色性。
互動形式：在媒體上列出___餐廳主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據(jù)色香口味讓消費者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設立獎項獎勵參加者或者以后針對本次中獎的消費者對來___餐廳消費本菜肴一律實現(xiàn)免費。
3、活動方案：征集番禺食客最喜歡的菜肴
活動目的：創(chuàng)造新聞效應，突出___餐廳對消費者的重視
互動方式：通過各種媒體對外公開征集番禺食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴，要求有原創(chuàng)性，講究一定的營養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎品并由___餐廳作成實際菜肴推出。而且入圍者對本菜肴有冠名權或者免費權。
促銷策略三、親和待客
盡管本次促銷活動要避免傳統(tǒng)的促銷手段，但一些切實可行的促銷手段不妨一用。
1、贈品方面：餐廳應有特色的紀念周年慶典的小工藝贈品，讓顧客覺得到___餐廳吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發(fā)放上可以根據(jù)消費的高低，贈品與之相配，但需要專人負責。
2、建立和收集《客源人事檔案》，如市委_×領導×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶，_×領導結婚紀念日，到時提前發(fā)放賀信以此用來加強與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源。可以這樣計算，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機會，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。
3、餐后服務：就餐后，客人除得贈品、優(yōu)惠券外，安排一兩個人為客人免費洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對的印象，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。
促銷策略四、媒體整合
任何一項活動策劃的成功，廣告投放策略重要，按照番禺廣告投放有效到達率來看，排序是：報紙、戶外、廣播、電視。因此本次活動廣告投放密度比例為：報紙50%戶外20%廣播20%電視10%。
餐廳營銷策劃方案 篇4
(一)餐廳概況與任務
餐廳分為上下兩層，各70平方米，一樓餐桌總數(shù)為10桌，二樓大包廂2個，蒙古包(小包廂)4個。餐廳可同時容納人數(shù)為140人。營業(yè)時間從早上10:00至晚上23:00。
餐廳提供的食品服務主要有:西式扒類、中晚大眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類、冰激凌(情侶冰激凌)、壽司、炸雞漢堡等!
餐廳已有的特色服務:會員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂，包廂含KTV等!
(二)市場分析
1、前景分析:
當前的消費市場中，大學生作為一個特殊的消費群體正受到越來越大的關注。由于大學生年齡較輕，群體較特別，他們有著不同于社會其他消費群體的消費心理和行為。一方面，他們有著旺盛的消費需求，另一方面，他們尚未獲得經(jīng)濟上的獨立，消費受到很大的制約。大學生的消費心理總體上處于成長健全期。他們在質量、價格、品牌、情緒等諸多影響購買的因素里面，他們首先考慮質量的因素，但更注重價格與情緒的`影響。
我們餐廳的就餐環(huán)境優(yōu)雅，更加考慮就餐者的感性訴求，這也更符合大學生的消費心理。
據(jù)調(diào)查結果顯示:大學生日常餐飲消費主要在400~600.其中聚餐與戀愛支出占很大比重，而我們推出的特色服務正迎合了這一市場需求。
在價格方面我們充分考慮了大學生的消費能力，價格公道，更在適當時機推出各種促銷策略。2、供給分析
據(jù)調(diào)查，南信大周邊現(xiàn)有西式餐廳2家(主要是西式快餐)，有一定規(guī)模的中式餐廳有3家，而其中的大番茄意式西餐廳環(huán)境氛圍與我們的非常6-1的構想有相似之處，但產(chǎn)品過于單一，價格較高。
值得一提的是，市場上缺少中西結合的餐廳，并且情侶市場并未得到充分開拓，具有很大的發(fā)展前景;一家中西食餐廳(修身閣)更偏向于中餐，規(guī)模較小，環(huán)境欠佳;這使得我們非常6-1時尚餐廳具有更廣闊的市場前景。3、需求分析
受學生個人消費水平和消費習慣的影響，學生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調(diào)查結果來看，學校附近的這家西式快餐廳經(jīng)營狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。有很多同學希望在畢業(yè)前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內(nèi)對西餐的需求有進一步提高的可能。
此外，大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一。由于大學生中談戀愛的學生占有相當?shù)谋戎兀?/p>
據(jù)有些學校的調(diào)查，大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達65%。據(jù)不完全統(tǒng)計，大學城里，談戀愛的學生數(shù)約占到學生總人數(shù)的40%。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因為情侶在就餐
他們一般選擇環(huán)時對就餐環(huán)境要求相對較高，它有自身的需求特點:
境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調(diào)查中，34.7%的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。
餐廳營銷策劃方案 篇5
(一)餐廳概況與任務
餐廳分為上下兩層，各70平方米，一樓餐桌總數(shù)為10桌，二樓大包廂2個，蒙古包(小包廂)4個。餐廳可同時容納人數(shù)為140人。營業(yè)時間從早上10:00至晚上23:00。
餐廳提供的食品服務主要有:西式扒類、中晚大眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類、冰激凌(情侶冰激凌)、壽司、炸雞漢堡等!
餐廳已有的特色服務:會員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂，包廂含KTV等!
(二)市場分析
1、前景分析:
當前的消費市場中，大學生作為一個特殊的消費群體正受到越來越大的關注。由于大學生年齡較輕，群體較特別，他們有著不同于社會其他消費群體的消費心理和行為。一方面，他們有著旺盛的消費需求，另一方面，他們尚未獲得經(jīng)濟上的獨立，消費受到很大的制約。大學生的消費心理總體上處于成長健全期。他們在質量、價格、品牌、情緒等諸多影響購買的因素里面，他們首先考慮質量的因素，但更注重價格與情緒的影響。
我們餐廳的就餐環(huán)境優(yōu)雅，更加考慮就餐者的感性訴求，這也更符合大學生的消費心理。
據(jù)調(diào)查結果顯示:大學生日常餐飲消費主要在400~600.其中聚餐與戀愛支出占很大比重，而我們推出的特色服務正迎合了這一市場需求。
在價格方面我們充分考慮了大學生的消費能力，價格公道，更在適當時機推出各種促銷策略。
2、供給分析
據(jù)調(diào)查，南信大周邊現(xiàn)有西式餐廳2家(主要是西式快餐)，有一定規(guī)模的中式餐廳有3家，而其中的大番茄意式西餐廳環(huán)境氛圍與我們的非常6-1的構想有相似之處，但產(chǎn)品過于單一，價格較高。
值得一提的是，市場上缺少中西結合的'餐廳，并且情侶市場并未得到充分開拓，具有很大的發(fā)展前景;一家中西食餐廳(修身閣)更偏向于中餐，規(guī)模較小，環(huán)境欠佳;這使得我們非常6-1時尚餐廳具有更廣闊的市場前景。3、需求分析
受學生個人消費水平和消費習慣的影響，學生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調(diào)查結果來看，學校附近的這家西式快餐廳經(jīng)營狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。有很多同學希望在畢業(yè)前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內(nèi)對西餐的需求有進一步提高的可能。
餐廳營銷策劃方案 篇6
一、營銷方式
1、凡在4.15日至5.1期間，憑購物小票可在收銀臺處加1元可換取價值5元的商品，滿68元的'顧客加2元可換購價值10元的商品，購物100元以上的顧客加5元可換購“時尚運動T恤”一件。（5。1日前換小票，活動日開始一票換物。換購商品為襪子，內(nèi)褲、背心、簡易T恤等，此活動需設置最低消費標準。）
2、凡一次性購物滿68元的顧客，憑當日單張購物小票可到收銀臺免費辦理積分卡一張；在活動時間內(nèi)可享受雙倍積分。當日購物滿588元客戶可贈送會員卡，可在任何棉之家連鎖店內(nèi)享受會員折扣。（特價商品、換購贈品后不參加積分活動，兌換積分卡后及時收回小票）
3、會員專利優(yōu)惠產(chǎn)品，為了吸引更多會員客戶購物，設置少量款式服飾進行折上折，即在活動折扣基礎上再享受會員專利。（此方式需要新款、高利潤產(chǎn)品為依托）
4、買贈及折扣最常規(guī)手段，達到一定消費額后返還比例贈品（例，滿38送襪子，滿68送背心及等價吊帶、滿128送運動衫等。具體贈送禮品需要盡快確定購買。折扣產(chǎn)品不參與此方案）。
5、購物反饋4.15—5.1日進店消費顧客，可于活動期間持購物小票到店內(nèi)抵現(xiàn)金使用，（要提前確定好反饋比例）
二，注意事項
1、人員準備，提前按崗位明確，責任到人，避免活動期間有環(huán)節(jié)出錯。
2、貨品準備，購置好促銷品及具體折扣，保證參與活動產(chǎn)品的供應（建議進購一批專用促銷服飾）。
3、贈品、附件準備，贈品數(shù)量充足，保證供應。確認好所需附件，提前購買全。
（店內(nèi)所經(jīng)營產(chǎn)品及需采購贈品，杯子，臉盆等家用品，衣架，皮條等附件品）
4、溝通方面，確認好參與活動店面，日期以及各店活動方式。
餐廳營銷策劃方案 篇7
韓國mr.doughnut(“麥圈先生”)美食品牌引入中國，主打產(chǎn)品有各色麥圈、批薩、意大利面、韓式酸奶冰淇淋、思慕希、avazza咖啡等中西簡餐200余種。
武漢地區(qū)餐飲競爭非常激烈，在繁華商業(yè)地帶尤為明顯。各家餐飲店面在招徠客人和提升營業(yè)額、提高營業(yè)利潤上使盡招數(shù)。當時的麥圈先生時尚餐廳，日均消費客人達300-400人，節(jié)日時達到600-800人，但人均消費確僅有20元左右。究其原因，不成熟的進店消費客人類型及不甚準確的產(chǎn)品定價是主要原因。當時餐廳每個麥圈才賣到1、3、4、5元，但是同比在上海相似的品牌唐納獅(donut’s)則是至少6元以上，高了一倍多;牛排的價格更是低的嚇人，最便宜的特價牛排才12.8元/每份;8寸披薩12元、12寸的19元，附近的“必勝客”批薩味道好不到哪去，9寸的特價也要55元。
如何在改革不大的情形下組合產(chǎn)品、企劃營銷，盡快扭轉餐廳現(xiàn)有“盈利不大、賠本賺吆喝”的局面，是當務之急、刻不容緩。本文以紀實的手法將筆者加盟該餐廳并出任執(zhí)行經(jīng)理后，主持策劃、實施的企劃營銷過程予以重現(xiàn)，以期與各位餐飲經(jīng)理人切磋、交流。
一、鞏固制度、規(guī)范實施
如規(guī)范了代金券的發(fā)放及使用方法。原有代金券發(fā)放及使用過于混亂，使用制度執(zhí)行不到位。規(guī)范后的代金券發(fā)放方法除了肯定原有“單桌單次消費滿30元，贈送10元代金券1張。單桌單次消費滿50元，贈送20元代金券1張”的規(guī)定外，還增設了“凡消費38元以上單品1份，除享受其它折扣或贈券外，另贈送5元代金券1張;凡消費38元以上單品2份，除享受其它折扣或贈券外，另贈送5元代金券2張;以此類推，上不封頂”的條目。
在現(xiàn)有已經(jīng)承諾并實施的代金券使用方法的基礎上，規(guī)范了含糊不清的語句，統(tǒng)一規(guī)范為“凡消費20元(含)至30元正價商品，可使用1張5元代金券;凡消費30元(含)至50元正價商品，可使用10元總面值的代金券;凡消費50元(含)至90元正價商品，可使用20元總面值的代金券;凡消費90元(含)至100元正價商品，可使用30元總面值的代金券;凡消費100元(含)以上正價商品，可使用40元總面值的`代金券。”以上說明了正價商品，同時在附注中說明“本店代金券分為5元、10元、20元共3種面值”、“每次最多可使用40元總面值的代金券”、“代金券和折扣不能同時使用”、“5元、10元、20元等3種面值代金券可自由組合，同時使用”、“代金券每次發(fā)放均限下次使用”，將消費者有可能提出的問題或收銀時易出現(xiàn)的問題全部考慮在內(nèi)并提前規(guī)避。
二、適時調(diào)整、活動營銷
筆者到任時，該餐廳已經(jīng)執(zhí)行了近2個月的全場七折(特價、麥圈、冰淇淋等除外)，這樣的惡性競爭雖然帶來了不少的消費者，但是真正的忠誠消費者確在少數(shù)，沒有真正的推廣到位。高折扣也使餐廳的營業(yè)額及利潤躑躅不前。為此，筆者及時推出了“麥圈先生，誠信關愛全球主流美食系列推廣周”主題活動，并調(diào)整了全場七折的策略為有限的8.8折，措施如下：
“每月第一周為麥圈推廣周，第二周為酸奶冰淇淋推廣周，第三周為批薩推廣周，第四周為avazza咖啡推廣周。
本活動自x年7月9日酸奶冰淇淋推廣周開始，每月周而復始，循環(huán)推廣(即：個別月份為五周的，則第五周為麥圈推廣周;以此類推)，每個推廣周活動僅限每周一至每周五全天。推廣周里，推廣產(chǎn)品均有折扣或贈送，本店vip卡持有者更享受折扣升級特惠(具體打折及贈送活動方案詳見各推廣周活動公告或《麥圈先生時尚餐廳消費者權益手冊》)。
餐廳營銷策劃方案 篇8
如何在改革不大的情形下組合產(chǎn)品、企劃營銷，盡快扭轉餐廳現(xiàn)有“盈利不大、賠本賺吆喝”的局面，是當務之急、刻不容緩。
一、鞏固制度、規(guī)范實施對若干現(xiàn)行營銷措施的實施進行規(guī)范
如規(guī)范了代金券的發(fā)放及使用方法。原有代金券發(fā)放及使用過于混亂，使用制度執(zhí)行不到位。規(guī)范后的代金券發(fā)放方法除了肯定原有“單桌單次消費滿30元，贈送10元代金券1張。單桌單次消費滿50元，贈送20元代金券1張”的規(guī)定外，還增設了“凡消費38元以上單品1份，除享受其它折扣或贈券外，另贈送5元代金券1張;凡消費38元以上單品2份，除享受其它折扣或贈券外，另贈送5元代金券2張;以此類推，上不封頂”的條目。
在現(xiàn)有已經(jīng)承諾并實施的代金券使用方法的基礎上，規(guī)范了含糊不清的語句，統(tǒng)一規(guī)范為“凡消費20元(含)至30元正價商品，可使用1張5元代金券;凡消費30元(含)至50元正價商品，可使用10元總面值的代金券;凡消費50元(含)至90元正價商品，可使用20元總面值的代金券;凡消費90元(含)至100元正價商品，可使用30元總面值的代金券;凡消費100元(含)以上正價商品，可使用40元總面值的代金券。”以上說明了正價商品，同時在附注中說明“本店代金券分為5元、10元、20元共3種面值”、“每次最多可使用40元總面值的代金券”、“代金券和折扣不能同時使用”、“5元、10元、20元等3種面值代金券可自由組合，同時使用”、“代金券每次發(fā)放均限下次使用”，將消費者有可能提出的問題或收銀時易出現(xiàn)的問題全部考慮在內(nèi)并提前規(guī)避。
二、適時調(diào)整、活動營銷美食推廣周活動策劃
筆者到任時，該餐廳已經(jīng)執(zhí)行了近2個月的全場七折(特價、麥圈、冰淇淋等除外)，這樣的惡性競爭雖然帶來了不少的消費者，但是真正的忠誠消費者確在少數(shù)，沒有真正的推廣到位。高折扣也使餐廳的營業(yè)額及利潤躑躅不前。為此，筆者及時推出了“麥圈先生，誠信關愛全球主流美食系列推廣周”主題活動，并調(diào)整了全場七折的策略為有限的8.8折，措施如下：
“每月第一周為麥圈推廣周，第二周為酸奶冰淇淋推廣周，第三周為批薩推廣周，第四周為lavazza咖啡推廣周。
本活動自XX年7月9日酸奶冰淇淋推廣周開始，每月周而復始，循環(huán)推廣(即：個別月份為五周的，則第五周為麥圈推廣周;以此類推)，每個推廣周活動僅限每周一至每周五全天。推廣周里，推廣產(chǎn)品均有折扣或贈送，本店vip卡持有者更享受折扣升級特惠(具體打折及贈送活動方案詳見各推廣周活動公告或《麥圈先生時尚餐廳消費者權益手冊》)。
每個推廣周均設全天打折日一天，保證每個月的星期一、星期二、星期三、星期四均有一天為全天打折日，其中：
麥圈推廣周的周一全天全單8.8折(特價除外);
酸奶冰淇淋推廣周的周二全天全單8.8折(特價除外);
批薩推廣周的周三全天全單8.8折(特價除外);
lavazza咖啡推廣周的周四全天全單8.8折(特價除外)。
推廣周里全單打折日的當天，持“麥圈先生”vip卡更享受折扣升級至8折的特惠。推廣周里全單打折日的當天，進店第一位(桌)客人可享受全單8折(特價除外)的特惠，進店第一位(桌)客人如持“麥圈先生”vip卡更可享受全單7折(特價除外)的折扣升級特惠。”
以上措施彌補了取消“全場七折”活動后本店打折活動過少，刺激客人消費需求較弱的問題，保證了每個月總有4至5天的全天打折優(yōu)惠，吸引了更多的潛在消費者。且vip卡持有者不斷地享受折扣升級的特惠權益，由回頭客變?yōu)槌？停蔀檎嬲闹艺\消費者。
同時各大推廣周里根據(jù)不同產(chǎn)品的特性使用的促銷手段也不盡相同，如麥圈推廣周里結合麥圈是餐廳主打賣點之一的`特點，設立了“凡活動期間下午茶時間段(14：00?16：00)到店消費客人，每位贈送小麥圈1個”。巧妙的借“下午茶”的推出對麥圈進行了推廣，讓更多沒有嘗試過麥圈美味的客人得到了體驗。根據(jù)麥圈不能過夜(最佳口感保質期為不長于24小時)的產(chǎn)品特性，在非麥圈推廣周期間每晚21：00至23：00麥圈七折特惠銷售。在麥圈推廣周期間進行了每日不同時間段的“折扣升級、特惠推廣”，即“10：00?19：00麥圈9折銷售，19：00?20：00麥圈8折銷售，20：00?21：00麥圈7折銷售，21：00?22：00麥圈6折銷售，22：00?23：00麥圈5折銷售。”
每個推廣周里(注意：周六、日除外)除了延續(xù)“單桌單次消費滿150元，贈送本店vip卡”的既有政策外，還加贈當周推廣周的主推產(chǎn)品1份，繼續(xù)循環(huán)刺激消費。
三、企劃是手段、雙贏是目標《麥圈先生時尚餐廳消費者權益手冊》設計
企劃的目標是最終贏得消費者，并為餐廳帶來效益。站在消費者的角度去設計、提供我們的產(chǎn)品，進行針對性的有效的企劃營銷方能贏得忠誠的消費者。
為此，筆者當時精心創(chuàng)意、設計、策劃了國內(nèi)餐飲業(yè)第一本《消費者權益手冊》，此《麥圈先生時尚餐廳消費者權益手冊》(以下簡稱《權益手冊》)，進一步便于餐廳的忠誠客人了解、熟悉餐廳的產(chǎn)品系列及作為消費者在餐廳的各項消費權益，如：
“一、消費有獎權益：情侶卡座、商務卡座、街景卡座消費有獎權益、消費驚喜有獎權益;
二、節(jié)日有獎權益;
三、推廣有獎權益：
1、麥圈推廣周活動方案;2、酸奶冰淇淋推廣周活動方案;3、批薩推廣周活動方案;4、lavazza咖啡推廣周活動方案;
四、外賣有獎權益;
五、訂座有獎權益;六、生日有獎權益;七、“麥圈先生”vip卡持有者專享權益：1、“麥圈先生”vip卡折扣升級權益;2、“麥圈先生”vip卡消費兌換權益;3、“麥圈先生”vip卡其它權益：持本店vip卡客人可享受預訂、打折、外賣、推廣等方面的特別折扣權益和尊崇禮遇;持本店vip卡客人可享受最新打折活動、推廣信息郵寄到家或短信通知及生日專場服務等各項專享權益;持“麥圈先生”vip卡可在全國任何一家麥圈先生餐廳享受同麥圈先生時尚餐廳(中山大道旗艦店)vip同等的尊崇禮遇。八、“麥圈先生”消費者其它權益：對持通吃卡、e龍卡或招商銀行卡等卡的客人或通過吃喝網(wǎng)、飯統(tǒng)網(wǎng)預訂的客人，無論是否持本店vip卡，均給予相應協(xié)議折扣及本店vip卡持有者同等禮遇;九、“麥圈先生”代金券使用方法。”
逾六千字的《權益手冊》事實上涵蓋了普通消費者及vip消費者，抓住了消費者的心理，最大限度地使用了復合營銷等手段去實現(xiàn)吸引消費者消費并刺激循環(huán)消費的目標。
如消費有獎權益中的“情侶卡座、商務卡座、街景卡座消費有獎權益”。就是針對情侶卡座、商務卡座、街景卡座這些平時客人選擇最多的座位的，往往這些座位高峰期爆滿并不斷翻臺，其它有些區(qū)域除非到高峰時段，平時是不會坐人的。通過實施“一樓情侶卡座、二樓商務卡座、二樓街景卡座消費結賬金額滿88元，同時人均消費達到32元，贈送價值10元麥圈或小吃”，這種變相的“最低消費”實現(xiàn)了刺激客人多點單、提升餐廳人均消費額的效果，服務員也可充分利用推銷手段推銷本店推廣食品、新推創(chuàng)新食品及急推食品，客觀上也提高了服務員的推廣提成及餐廳整體的銷售額。
四、活動營銷、節(jié)慶營銷一個也不能少
除了推出《權益手冊》，還不斷的利用活動營銷、節(jié)慶營銷等方式或手段促銷，力爭餐廳每日有活動，每日在促銷。
如，婚慶有獎：“結婚當月到店消費可憑本人結婚證享受一次全單七折(特價除外)的特惠，若新人系本店vip卡持有人，則在享受特惠的同時可免費領取價值二十元的麥圈禮盒一個。”增加消費者的此“消費有獎”權益使我店可以吸引更多的不同的客源層次和消費者類型到店消費。
餐廳營銷策劃方案 篇9
一、銷售部
1、旅行社客源
（1）把價格做杠桿，在旺季追求利潤最大化，在淡季時追求高的出租率，吸引各社團隊。
（2）穩(wěn)住本島的主要大社、走出去尋訪廣東、上海、北京各地的旅行社和國內(nèi)主要游覽地的旅行社合作，力爭為指定酒店。主要是島內(nèi)旅行社。他們的客源是酒店的生存基本客源，在旅行社客源市場的開發(fā)，主要以價格為杠桿，接待好各社的老總，保證節(jié)日用房，障礙基本不存在問題，而價格是競爭對手最容易做到的。怎樣在同等的價格或稍高的價格的情況下保證較高的開房率，那就必須對計調(diào)部人員進行公關。
（3）積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區(qū)旅行社團體客源。
（4）推出“年價團隊房”（一年一個價）。
（5）為擴大餐飲消費，團隊要求含早餐、正餐。
（6）加強日本團、韓國團、會議等促銷。
2、會務客源促銷
（1）促銷時間：上半年1至4月下半年10至12月
（2）促銷對象：（a）政府各職能部門（b）本地商務公司（c）島外商務公司
（3）以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯(lián)盟對接會務、散客。
（4）建全代理制，組織省內(nèi)外會務客源。策劃一些企業(yè)經(jīng)濟類的，學術研討，培訓班會議和事業(yè)單位的會議。
3、散客客源
散客市場客源的開發(fā)，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場，要在有限的房數(shù)提高總量，散團比例的改變是根本途徑。在開拓散客市場，重點是海口市場，其次是島內(nèi)其它縣市，從戰(zhàn)備方向上來講最后的重點移向島外，廣東、上海和北京等地。
1、參加行業(yè)的連鎖服務，加強與各企事業(yè)單位的聯(lián)系，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶，大力開發(fā)新客戶，本地市場客戶要逐一登門拜訪。
2、針對散客，客房、餐飲捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時在餐飲、娛樂方面享受不同程度的優(yōu)惠。
3、根據(jù)不同客人的需要，設計多種套餐（包價），含客房、餐飲、。
4、大力發(fā)展長住客戶；制定內(nèi)部員工合理的客房提成獎勵制度。
5、擴大司機拉客量，對出租車司機的促銷。建全中介差價規(guī)定和訂房差價提差方法。
6、開辟上訂房，加強絡促銷，擴大絡訂房中心的訂房，
二、餐飲部
（1）增加品種和特色菜，降低價格，提高質量。
（2）舉辦“美食節(jié)”，中西餐培訓班。
（3）根據(jù)節(jié)慶推出相應的團圓宴、長壽宴、婚慶宴等。
（4）開展有獎銷售活動，如福壽宴、良緣宴、，贈送客房，或免費接送及小禮品、鮮花贈送和在報刊祝賀廣告、電視臺、電臺送歌活動。
（5）增加旅行社指定用餐、給導游折扣，增加團隊自點餐和風味餐消費。（每天前臺都給餐飲提供一份導游姓名和房號單，以便銷售部和餐飲部聯(lián)系。）
三、內(nèi)部消費鏈建立
A、通過內(nèi)外促銷宣傳鏈完成內(nèi)部消費鏈
1、外部宣傳和促銷
（1）島內(nèi)外新聞媒體的全面合作，除正常的廣告播放和欄目的合作，同時抓住時機策劃和炒作一些臨時性的新聞報道宣傳，提高酒店的知名度和美譽度。
（2）交通工具上的宣傳：
如：飛機上的介紹和代理訂房業(yè)務，海口、三亞豪華巴士的宣傳和代理訂房業(yè)務。
（3）人員促銷、交易會促銷、信函促銷，通過旅行社宣傳，電子郵件，其它媒體等。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳，把客人吸引進來。
2、內(nèi)部宣傳
客人進店要促成每項消費，就必須把每項服務介紹給他們，這樣就需要建立內(nèi)部宣傳-----自走進酒店的大廳開始，就能了解酒店的基本設施情況（制作總體設施燈箱和圖片），走進電梯，又能進一步看到圖文并茂的.宣傳廣告，到了客房，除了一些重點介紹的項目外，還有一本圖文并茂的服務指南，除了各項設施的介紹圖片，計費方法、電視節(jié)目、菜譜（含圖片）外，還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業(yè)文化的內(nèi)容等，。同時還有酒店位置圖。各項交通設施和旅游景點的介紹、相應的地方風土人情等。打開電視應在整點插播酒店介紹專題片。
3、內(nèi)部消費鏈的促成
通過內(nèi)部交叉宣傳將內(nèi)部各營業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人，并制作住房折扣卡贈送等完成內(nèi)部的消費鏈的構成。
四、提高回頭率
通過促銷，把客人引進來，留住客人，提高回頭率是最關鍵所在，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率（當然指在準確的價格定位的前提下）才能提高存量，只有積累，才會有存量的增加，才能保證相對穩(wěn)定和較高的開房率。留住客人的手段除了硬件配套外，還有軟件（包括服務、餐飲出品質量、其它營業(yè)部門高標準的服務），同時還可以采用一些贈送和讓利----------推行“住房消費積分卡”：消費達到一定的金額或住房，享受贈送房，憑此卡享受優(yōu)惠折扣，住房一定數(shù)量后，憑卡可申請 VIP金、銀卡，贈送娛樂消費。
五、改變客源結構
通過市場分析，除留住客人外，改變客源結構是提高效益的重要手段。首選改變團隊結構，再是改變團散比例。改變團隊結構，提高團隊房價。先增加合作旅行社（中小社），不求每社單量，當求積少成多（中小社因量相對較小，價格相對較高）第二個提高旅行社接團檔次，一是提高開房客人檔次，減少對客房物品的損耗，增加入住后的潛在消費。采用交替更換的方法，達到提高團隊房價的目的。
改變團散比例是指散客市場開拓客源穩(wěn)定增加的情況下，降低團隊接待量，力爭在一年
內(nèi)為能達到散團各占50%，這是除營業(yè)指標外的另一個重要指標，也是酒店后期發(fā)展的根本途徑。
六、增收節(jié)流、強化管理
1、建全團、散下單程序、復查程序，公開旅游、車、票等代理價格，堵塞銷售漏洞。
2、進一步強化銷售員工培訓、提高員工素質、業(yè)務水平。
3、調(diào)配部門層級設制，定崗定編，降低銷售成本。
4、目標考核，制定內(nèi)外激勵機制，調(diào)動全部員工積極性。
餐廳營銷策劃方案 篇10
隨經(jīng)濟文化進一步發(fā)展，咖啡作為一種休閑時的消費，越來越受到中高階層的青睞。濟南咖啡市場開拓較晚，但發(fā)展迅速。春秋咖啡西餐廳位于經(jīng)十路63號濟南翰林大酒店內(nèi)。無論自身實力，還是地理位置，咖啡西餐廳都具有一定競爭優(yōu)勢，但經(jīng)營效果卻不盡人意。
追其癥結主要有二，一是本身管理不規(guī)范和定位不明確，二是周邊市場開發(fā)力度不夠，沒能采取有效營銷策略。對此，我們將對春秋咖啡西餐廳本身及周邊環(huán)境進行全面分析，針對不同時間、不同消費群體制定相應營銷策略，以求短期內(nèi)得到目標消費群的認知，使經(jīng)營業(yè)績明顯改觀，并逐漸在消費群體中樹立自身品牌形象，培養(yǎng)消費群體的品牌忠誠度。
一、背景分析
1、宏觀分析
a、地理環(huán)境：
濟南作為省會城市，具有特殊的市場地位。是山東省政治經(jīng)濟文化中心，有良好的經(jīng)濟基礎和文化底蘊。市內(nèi)有眾多的知名企業(yè)，外企公司比較多，形成了一定規(guī)模的白領消費群體。
b、人口結構：
濟南市常住非農(nóng)業(yè)人口為260萬人，流動人口數(shù)量大，并且濟南市內(nèi)有20多所高校，學生總人口約占總人口比例較大。
c、交通現(xiàn)狀：
截至xx年底，全市公路通車里程9833。1公里。目前，濟南向東有濟青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京滬高速公路，向西有濟聊高速公路，繞城高速公路將濟南環(huán)繞其中，國道104線、105線、220線、308線、309線及16條省道橫貫濟南。
濟南已形成了以繞城高速公路為核心的高等級公路網(wǎng)絡，并在全國率先實現(xiàn)了省會城市與各市政府駐地全部由高速公路連接，濟南作為全省公路網(wǎng)絡中心和高速公路樞紐地位已經(jīng)確立。xx年，隨著濟荷高速、濟萊高速、繞城高速大北環(huán)等重點工程項目的逐步建成通車，濟南公路通達深度和公路集疏能力將進一步提高。
d、平均收支構成：濟南市市區(qū)企事業(yè)單位從業(yè)人員數(shù)量占全市城鎮(zhèn)單位從業(yè)人員總數(shù)量的比重大，在崗職工人均收入明顯呈上升趨勢，消費群消費能力增強。
e、消費心理及偏好：
濟南人的消費習慣有著較強的可塑性，不管是什么廣告發(fā)布形式，只要說的在理，大家都會認可。消費講究實惠，但具有北方人的豪爽性格。
f、飲食習慣：人們對于咖啡的概念比較模糊，消費習慣不凸顯。
2、餐廳自身（swot分析）
s （strength） 優(yōu)勢
位于翰林大酒店之內(nèi)，有較固定的`客戶來源。
安靜優(yōu)雅，交通便利，停車方便。
地處經(jīng)十路繁華地段，周圍企事業(yè)單位多，潛在顧客群體規(guī)模大。
背靠以山師大、山藝、山工藝為軸心的大學群，老師學生群體基數(shù)大。
w （weakness） 劣勢
尚未樹立良好的品牌形象。
服務意識薄弱。
菜單品種沒特色，味道有待提高。
對于本身宣傳不到位，知名度不夠。
星級賓館給目標消費群設下一道心理屏障。
依托四星級酒店，高檔次定位。
o （opportunity） 機會
潛在顧客群不斷增大。
目標消費群可引導性強。
酒店客房住戶是一級消費群，數(shù)量大，消費高，最具開發(fā)潛力和價值。
t （threat） 威脅
目前濟南市各類品牌、檔次的咖啡西餐廳和休閑吧數(shù)目較多，競爭力大。
早期品牌在消費群中已形成較高知名度，如最古老的是長春藤咖啡館，最高檔的是上島咖啡館。
目前餐廳的目標消費群還不成熟，消費習慣需要引導。
3、競爭對手
目前濟南市大約有60家建筑面積在100平方米以上的咖啡館。主要競爭對手及其優(yōu)勢有：
a、上島咖啡——距離稍遠，但知名度、美譽度高。
b、巴西烤肉、真鍋咖啡、名典咖啡、商務休閑吧——距離近，最直接地競爭對手。
c、周圍餐飲單位——屬于同質類的競爭對手，目前更貼近消費者的消費習慣。
4、消費群體
通過對100名濟南市民進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)80%的表示偶而去咖啡館消費，從沒去過的占17%，經(jīng)常去的僅占3%。其中43%的人喜歡里面的環(huán)境，30%的人為了提神放松，其他的是因為喜歡里面的音樂，消磨時間，品嘗等。根據(jù)春秋咖啡西餐廳的實際情況，以下是對其三類主要消費群的分析：
a、翰林大酒店內(nèi)部客房住戶
群體特點：較高的經(jīng)濟收入，流動性大，但重復入住酒店可能性高，容易就近消費，住店期間消遣需要強 。
消費動機：休閑娛樂，議事，朋友聚會。
消費心理：優(yōu)雅舒適，有格調(diào)，方便但不隨便，講求高質量的服務。
收入水平：中高薪階層。
b、翰林大酒店周邊企事業(yè)單位的白領階層
群體特點：固定，較高的經(jīng)濟收入，較固定的消費習慣，距離春秋咖啡廳近，社交活動多。
消費動機：休閑娛樂，情侶約會，聚友，就餐，商務溝通。
消費心理：放松心情的地方，幽靜高雅，有特別的氛圍。
收入水平：中高層消費為主。
c、附近山師大等諸高校的學生、老師
群體特點：
學生——基數(shù)大，沒有自己的經(jīng)濟來源，但有一定的消費能力；年輕，時尚，富有激情，勇于接受新事物；戀愛的季節(jié)，感情豐富，愛面子，閑暇時間多，朋友聚會多。
餐廳營銷策劃方案 篇11
七夕節(jié)，是中國傳統(tǒng)節(jié)日中最具浪漫色彩的一個節(jié)日。在這樣的一個日子里餐廳的促銷活動應該以愛為主題。
一、理念：
1、表達愛，傳達愛
2、" 愛她，就帶她來吧"
二、具體方案
1、路演方式；在西餐廳周圍搭建一個平臺，邀請若干對情侶上臺表演，說出以你們的店名開頭的再加上字體的形式展示，如"富貴餐廳+排骨"（最少十個），這樣推廣自己的.品牌。誰說得多就獎勵誰一個吻和一朵玫瑰（親自送上）或其他。（主要還是控制氣氛的人）
2、發(fā)宣傳單；工作人員穿古裝在人口密集地發(fā)放。穿古裝服給眾人帶來欣喜的感覺，引發(fā)大家的好奇心，加大對餐廳的知名度。
3、拉橫幅。如"表達愛傳達愛" 餐廳給你帶來愛的驚喜
4、雜志，報紙登刊：（因為比較高檔的餐廳，所以，名流方面不用多講）該店的唯一不好的地方：就是讓你們兩位情人，在那種環(huán)境中表現(xiàn)出那種親昵的沖動。
5、現(xiàn)金返還。現(xiàn)在很多企業(yè)開始實施現(xiàn)金返還的促銷策略。只要消費者購買了規(guī)定的產(chǎn)品，可立即在購買處獲得現(xiàn)金返還。現(xiàn)金返還可以讓消費者感到這是實實在在的現(xiàn)金優(yōu)惠，可由消費者任意支配；而不會像返券那樣在購貨時受到時間，地點和產(chǎn)品牌子的限制。因此這種促銷方法更受消費者的歡迎，促銷效果更加明顯
6、推出折扣券，增加菜品，增值服務，開展娛樂活動；推出一款情侶套餐，附增玫瑰一朵；
就餐過程中可以播放輕音樂，也可設置點歌頻道。
可以開展餐后抽獎活動，獎品為心型氣球，小型娃娃等以女性為主體的獎品，或親一下，抱一下的溫馨字條。以降低成本為主。簡單又不失浪漫。
7、（如果可以）飛機煙霧的形式或者電視。
8、室內(nèi)裝飾以簡潔為主，粉色為佳，忌雍容華貴。
餐廳營銷策劃方案 篇12
市場分析
餐飲業(yè)不同于商業(yè)，又不同于工業(yè)，也不同于純服務業(yè)，在現(xiàn)代社會里它屬于第三產(chǎn)業(yè)，具有生產(chǎn)加工，飲食品零售和勞動服務的綜合性。
餐 飲市場已經(jīng)由以前的“公款高消費場所”，趨于大眾化發(fā)展。大眾化經(jīng)營，意味著廉價，但不等于低水平的經(jīng)營，它是一種擁有較高服務標準和質量，而價格相對較 低的經(jīng)營，連鎖快餐和特約服務正好適應這種經(jīng)營渠道，個性服務的餐飲機構，改變封閉式的餐飲操作和就餐方式，形成“千品匯一，廉價銷售，方便快捷，批量生 產(chǎn)”的餐飲經(jīng)營新格局實屬客觀之必然。
21世紀餐飲功能不再是單一的飲食功能，消費者已經(jīng)對原始餐廳簡單的服務，單一的特色不在滿足了， 包括我們也渴望光顧一些有主題、有個性的地方就餐，豐富餐飲經(jīng)營的內(nèi)容，使原本具有飲食功能的餐廳，也具有社交功能，商業(yè)功能和娛樂功能，因此，建設自己 的個性化餐飲文化，不僅僅是提升競爭力的表現(xiàn)，也是餐飲企業(yè)發(fā)展的根基，當然，我們說的“個性化餐飲文化”，不只是有特色的菜肴就可以解決的，特色產(chǎn)品的 背后，還有很多基本功要我們修煉;培養(yǎng)管理和營銷人才，拓寬食品供應渠道，完善物流隊伍及流程等，從“封閉式的單純銷售管理型”向“開放式的系統(tǒng)管理型” 轉變，全員樹立“生產(chǎn)銷售流水線”的“品牌意識”是關鍵。
也就是說，先建立專業(yè)的服務隊伍和完善作業(yè)流程，才可以打我們的特色牌。
同 時，我們觀察如今秦皇島地區(qū)的餐飲市場，餐廳數(shù)量眾多，種類各異，但真正創(chuàng)出高效益的，一定具有自己的特色。這種特色是由自身的實際情況來決定的。而結合 我們餐廳的實際情況：外無廣告牌，內(nèi)無特色主題，又非臨街門面，很顯然不適合大眾性質對外開放，不具備接待零散顧客的優(yōu)勢，即使促銷活動頻繁，也很難保障 他長久的生命力。消費者分析
由于餐飲業(yè)的發(fā)展，消費者已經(jīng)擁有足夠的能力去品嘗大江南北的餐飲口味，甚至過去宮廷的配方菜，在市場中也可 以輕松品嘗到，因此，消費者就餐選譯已經(jīng)不僅僅只是講究口味了，餐廳的環(huán)境、氛圍、情調(diào)，餐廳的個性、特色、文化都成了顧客挑選就餐地點的必要考慮條件。 消費者日漸注重享受，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合。近幾年應需求而出現(xiàn)的主題餐廳發(fā)展迅猛，將這個理念發(fā)揮到極致，無論是餐廳的設計裝璜、功能布局、裝修裝 飾風格，甚至是其經(jīng)營的特色菜系，都體現(xiàn)出一定的文化主題和內(nèi)涵，使餐飲產(chǎn)品的文化性得到了最大程度的展現(xiàn)。
上班族消費趨勢分析：在經(jīng)濟危機的壓力面前，上班族們把越來越多的消費行為變成了DIY，將請朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù)，但是，依然活躍在餐廳里的上班族，大多是采用AA制的方式舉行同事聚會，這表明這類消費者依然有餐飲聚會的需求，只是換了一種消費的方式而已。
家 庭消費趨勢分析：隨著物價的上漲，以及家庭所需開銷的項目不斷增加，家庭的預算和支出已經(jīng)出現(xiàn)減少的態(tài)勢，縮減了高檔消費和大宗支出，但節(jié)假日親朋好友外 出聚餐的人反而增多，這是因為在家擺設宴席的成本，幾乎和外出就餐相差無幾，而且，外出就餐可以享受多項在家體驗不到的增值服務。
商務消 費趨勢分析：吃奢華盛宴的人少了，中檔餐飲消費次數(shù)增加了，因為在一個中小型城市，高檔餐飲場所的新店開業(yè)頻率還是很低的，那么對于商務消費來說，總是那 么幾個高檔場所的菜肴及特色，已經(jīng)不再具備吸引力了，這類人群普遍有一個心理，就是不在乎花費的多少，而在乎消費的結果，有沒有達到預期的商務目的，因 此，他們已經(jīng)逐漸將聚會的場所從高檔酒店向特色、個性的場所轉移，他們需要的是用餐過程中服務人員給予尊貴皇帝般的虛榮享受，以及用餐之后，對餐廳主題文 化感受的津津樂道，不失身份和檔次的同時，又增添和很多用餐過程中的談資，這對他們的商務需求是很吻合的。
同鄉(xiāng)、校友消費趨勢分析：這類 人群的聚餐特點可以概括為兩種，一種是為濃濃的鄉(xiāng)情，包括同窗之情，一種為現(xiàn)實的利益，希望借助這個沒有隔膜和距離的平臺，提升自己在社會上、工作上的收 益。但是，無論他是哪種人，他都有這個消費需求，并且，此類聚會的消費方式，依然以AA制居多。只要在營銷上針對在群里比較有權威的人士，發(fā)動、組織，還 是比較容易實施的。
餐廳功能定位
根據(jù)以上消費者及市場分析，同時，結合我們賓館餐廳的現(xiàn)狀以及存在的劣勢分析，我們可以得到一個相對比較明確的反饋，賓館餐廳不適合做大眾餐廳，因為不具備接待零散顧客的競爭優(yōu)勢。因此，本案針對集團整體的營銷思路，設計了賓館餐廳的營銷方向以及發(fā)展的規(guī)劃。
餐廳營銷策劃方案 篇13
第一部分前期調(diào)查
調(diào)查項目：
調(diào)查日期：
調(diào)查人：
分析報告：
1、地理優(yōu)越性。
2、目標顧客調(diào)研。通過在本區(qū)域經(jīng)過一周的調(diào)查，人群結構為：；生活消費水平：綜合分析本區(qū)用餐以為主，應占%以上。
3、競爭對手態(tài)勢(SOWT)分析。
4、主要競爭對手：
5、促銷與廣告的預設值：
開業(yè)前期應在主要道口設置廣告宣傳、指示牌、餐廳門口的環(huán)境氣氛應重點突出。開業(yè)要配合長時間的促銷以凝聚人氣。
第二部分營銷策劃
一、促銷活動：
二、宣傳方式
1)店外裝飾：玻璃招貼、店牌、水牌、綠植。門口設立開業(yè)半價條幅、開業(yè)花籃及升空氣球。
2)店內(nèi)：開業(yè)氣氛裝飾品(如燈籠、氣球、中國結)開業(yè)POP各種標牌及提示牌、易拉寶展架。
3)DM直投：份
4)《報紙》、網(wǎng)站：
三、營銷執(zhí)行控制與評估：
四、營銷時間
1)準備時間：(天)
2)實施時間：(天)
第三部分廣告宣傳及費用預算
1、宣傳品(DM)：
1)人工投遞宣傳單
2)宣傳單制作費：
3)宣傳單投遞費：
2、報宣傳
分店分發(fā)：版份
委托分發(fā)：( 3天)在本區(qū)域內(nèi)的'生活區(qū)委托代發(fā)，包括商場服務臺，美容美發(fā)的休閑臺、洗染店、批發(fā)市場咨詢臺及相關行業(yè)單位。預計委托代發(fā)點擬定個，每個點分發(fā)份報紙，贈送餐券。
3、店內(nèi)易拉寶支架：
4、店外宣傳此項費用：元
5、費用總計(直接費用)：元(不含餐券)
第四部分、活動執(zhí)行細則
營銷活動進度表:
加盟店法定代表人(或負責人)認可簽字
特別提示：
1、該資料包含市場調(diào)研分析、營銷策劃、費用預算及活動執(zhí)行的細則。擁有這份資料您可清晰的知道如何是擬制一份營銷策劃方案。
2、資料內(nèi)的市場調(diào)研部分只是簡約的介紹了一部分，當您在進行市場調(diào)研時，可能根據(jù)經(jīng)營的需求進行所需內(nèi)容的調(diào)研，如您對調(diào)查項目不是很清晰時，可以在資料庫查詢關于市場調(diào)研的相關資料，它們可以幫助到您;
3、一份完整的營銷策劃方案需要按照5W3H的原則進行擬制，必須要具體時間、地點、活動內(nèi)容、執(zhí)行人、跟進人、所需費用等，否則則為不完整的。
餐廳營銷策劃方案 篇14
為提升酒店的知名度和美譽度，增進目標消費群體對母親節(jié)的印象和記憶，通過媒體以親情進行包裝，號召做兒女的向父母親表達關愛和祝福，借勢造勢，強化家庭責任，反哺母親，奉獻孝心，值5月12日母親節(jié)到來之際，策劃以感恩母親母愛永恒為主題的專題活動，具體方案如下：
一、活動目的
1、母親節(jié)促銷活動方案，提高品牌知名度；
2、提高目標消費群體在酒店的購買率和消費額；
3、通過活動，增進酒店和公眾的了解和溝通，制造新聞線索，擴大對外形象宣傳。
二、活動時間
20xx年5月10日-11日(5月第2個周末)
三、目標群體
母親節(jié)活動目標群體為25歲-45歲之間的時尚白領女青年和在政府機關、企業(yè)擔任中高層職務的成功人士。由于公務或商務繁忙，與家人在一起的時間一般較少，特別是與父母親在一起的時間更少，回報養(yǎng)育之恩的情結，可以引發(fā)其潛在的消費可能和情感需求。
四、活動主題
1、廣告主題：感恩母親母愛永恒！
2、廣告詞：世界上有一種最美麗的聲音，那便是母親的呼喚。但丁(神曲)
五、活動內(nèi)容
1、贈送康乃馨鮮花：凡20xx年5月11日當天到店消費的女士每人贈送康乃馨1支。(客房由總臺在客人登記時發(fā)放、唐人街美食城在客人落座后發(fā)放、品位自助餐廳在客人落座后發(fā)放，并致以母親節(jié)日問候)
2、微博抽獎：到店消費曬照，并@酒店官微及3位好友，就有機會獲得價值228元的免費自助餐券。
3、生日祝福：凡5月11日當天生日的女士，可憑身份證領取精美禮品一份。(酒店優(yōu)惠券、純天然成分的巴顏喀拉紅景天系列旅行套裝)
4、女士營養(yǎng)菜單：餐飲部推出三道養(yǎng)顏營養(yǎng)菜肴。自助餐消費的女士可免費任選一道菜肴。
5、優(yōu)惠酬賓：活動期間原價228元觀景自助餐，母親節(jié)專享套餐：x元。唐人街美食城推出母親節(jié)專享港式下午茶套餐。
六、活動宣傳
1、短信群發(fā)：感恩母親母愛永恒！5月11日最佳西方財富酒店推出母親節(jié)專享特惠活動，當天生日女士更有精美禮品贈送！(5月10日發(fā)送)(市場企劃落實)
2、店內(nèi)pop：大堂、餐廳門口、一樓電梯口各一塊。(5月5日前完成)(市場企劃落實)
3、網(wǎng)絡推廣：通過官方微博、官方微信展開線上推廣，5月2日開始預熱，5日起開展為期7天的線上抽獎活動，關注酒店官微并@3位好友，每日送出一張自助餐免費券。(市場企劃落實)
4、主流媒體(海峽都市報、東南快報)：5月10日、5月15日，活動前、后軟文報道。
七、費用預算
略
餐廳營銷策劃方案 篇15
活動內(nèi)容：
1、廣告語：“游王府，吃川菜，送清爽”。
5月1日——5月7日黃金周期間，凡持當日游覽花園門票的賓客來店用餐，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。
2、觸摸“五一”幸運摸獎活動
5月1日—— 5月7日黃金周期間，在x店用餐者以桌為單位，均可憑結賬單參加抽獎活動，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得花園門票一張;凡抽出寫有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。
3、“x飯店蔬香樟茶鴨特價賣”
5月1日——5月13日活動期間，x店每日限20只x飯店蔬香樟茶鴨特價銷售，原價96元/每只，特價60元/每只。活動期間還有兩款特價菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份(原價198元)、蔥燒赤參 48元/份(原價88元)。
另外，為回報消費者，5月1日— 5月13日活動期間，x店特推出“精品川菜、百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。
4、訂“益智齋”餐廳送花園游
5月1日——5月13日活動期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費游覽花園。讓賓客充分體會到“xx里的.川菜，川菜中的經(jīng)典”意境。
五一勞動節(jié)餐廳促銷可以采用以下方式：
1、客戶服務：訂餐、訂房后的確認短信，來店前短信提醒或地址信息;
2、廣告宣傳：利用廣告群發(fā)手段進行廣告宣傳，發(fā)布特價信息，提高人氣;
3、節(jié)假日客戶生日關懷短信：利用節(jié)假日或老客戶生日提供價格優(yōu)惠，吸引客人;
4、短信打折券、現(xiàn)場短信交友;
5、服務相關小知識短信介紹，例如餐館可進行新菜式、特色菜、時令菜介紹以滿足廣大食客的嘗鮮心態(tài)，避免客戶流失;
6、現(xiàn)場抽獎：客人發(fā)送短信有機會獲得價格優(yōu)惠，或者贈送特色菜。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶手機號，成為未來宣傳服務的目標。