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餐飲部主管的崗位職責(zé)

發(fā)布時(shí)間:2023-09-09

餐飲部主管的崗位職責(zé)(通用9篇)

餐飲部主管的崗位職責(zé) 篇1

  1、按時(shí)點(diǎn)到,自檢儀表儀容;

  2、認(rèn)真清理區(qū)域衛(wèi)生;

  3、負(fù)責(zé)協(xié)助款臺(tái)的'酒水員搬運(yùn)酒水;

  4、準(zhǔn)時(shí)立崗;

  5、幫助服務(wù)員做輔助服務(wù),例如:取茶水、酒水、跑單等;

  6、餐中隨時(shí)巡視區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況,及時(shí)處理;

  7、把空酒瓶、空盤(pán)等及時(shí)撤下,送到洗碗間;

  8、客人走后及時(shí)收各餐臺(tái)的餐具、雜物等;

  9、每餐將所有餐具收回,并將垃圾倒掉后下班。

餐飲部主管的崗位職責(zé) 篇2

  1、在部門(mén)主管的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實(shí)部門(mén)規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。

  2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀容儀表。

  3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時(shí)、準(zhǔn)確的向主管反映部門(mén)情況,匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。

  4、做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作。

  5、熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助主管增強(qiáng)本部門(mén)員工的凝聚力。

  6、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),及時(shí)處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

  7、加強(qiáng)公關(guān)意識(shí),樹(shù)立酒店良好的形象。

  8、做好員工的考勤排休工作,嚴(yán)格把關(guān)。

  9、主持每周班務(wù)會(huì),聽(tīng)取服務(wù)員的.工作匯報(bào),及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性,對(duì)經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自己的意見(jiàn)、設(shè)想,并上報(bào)主管。

  10、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他人物。

餐飲部主管的崗位職責(zé) 篇3

  1、熟悉本餐廳的工作情況。

  2、做好上班前后的樓面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具受否齊全,餐臺(tái)上器皿及需用品食肉整潔和齊備

  3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù)。

  4、要有牢固的.業(yè)務(wù)操作知識(shí)。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

  5、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

  6、迎賓員帶客到位,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子,做好接待工作。

  7、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供作家服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅。

  8、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào),善于班前或班后會(huì)提出問(wèn)題,及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見(jiàn)。

  9、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

  10、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

餐飲部主管的崗位職責(zé) 篇4

  1、崗前檢查自己的儀容儀表是否整齊、干凈,隨時(shí)把所劃分的衛(wèi)生區(qū)域搞干凈,速度要快,做好上班準(zhǔn)備工作。

  2、餐中經(jīng)常把洗手池、鏡面以及有水跡的地方搞干凈,雜物及時(shí)清掃,保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  3、餐尾將近離崗前,將所有的`簍筐手紙倒入垃圾箱,然后把大小便池以及地面水跡及雜物清理干凈,在客流量較少的情況下方可離崗下班。

  4、正確使用公物、工具、設(shè)備,節(jié)約用水、用品及原料。

  5、提高警惕,注意防火、防盜、防破壞,發(fā)現(xiàn)可疑情況及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。

  6、下班時(shí)清潔工具、用品放回指定處,并關(guān)閉電源。

餐飲部主管的崗位職責(zé) 篇5

  職責(zé)描述:

  1、貫徹公司各項(xiàng)管理制度,組織建立完善部門(mén)各項(xiàng)制度流程、準(zhǔn)則并監(jiān)督執(zhí)行;

  2、制定部門(mén)工作計(jì)劃,開(kāi)拓創(chuàng)新,豐富經(jīng)營(yíng)特色,帶領(lǐng)部門(mén)同事完成餐飲類(lèi)各項(xiàng)銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)指標(biāo);

  3、認(rèn)真監(jiān)督餐飲類(lèi)商品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、配送流程的執(zhí)行,加強(qiáng)餐飲類(lèi)商品的制作、進(jìn)貨、保存等的管理,完善并落實(shí)工作標(biāo)準(zhǔn),確保食品衛(wèi)生安全,優(yōu)化就餐環(huán)境;

  4、督導(dǎo)各餐廳、水吧做好營(yíng)業(yè)前備料、銷(xiāo)售準(zhǔn)備,營(yíng)業(yè)中規(guī)范服務(wù),營(yíng)業(yè)后結(jié)算、盤(pán)點(diǎn)、閉園打烊工作;

  5、每日例行巡場(chǎng),督導(dǎo)餐廳服務(wù)質(zhì)量,協(xié)助處理顧客投訴;

  6、加強(qiáng)進(jìn)貨渠道管理,與供應(yīng)商建立良好合作關(guān)系,不斷豐富餐飲品類(lèi),滿足顧客的多樣化需求和不斷變化的`市場(chǎng)需求;

  7、合理安排部門(mén)各崗位人員的日常工作,監(jiān)督協(xié)調(diào)各崗位人員順利完成本職工作;

  8、組織部門(mén)崗位知識(shí)培訓(xùn),提高工作效率,定期評(píng)估的工作表現(xiàn),建立人才儲(chǔ)備;

  9、檢查監(jiān)督餐廳、水吧等設(shè)施設(shè)備規(guī)范使用,做好定期維護(hù)保養(yǎng);

  任職要求:

  1、大專(zhuān)及以上學(xué)歷(本科優(yōu)先);

  2、具有6年以上星級(jí)酒店餐飲工作經(jīng)驗(yàn)含3年以上星級(jí)酒店或品牌連鎖餐廳經(jīng)理工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;

  3、熟練掌握前廳管理與服務(wù)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能,能制定、落實(shí)餐廳服務(wù)的相關(guān)規(guī)制,具備培訓(xùn)與考核新廚工技能;

  4、善于處理各類(lèi)投訴,具有較強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)意識(shí),原則性強(qiáng),有良好的溝通、協(xié)調(diào)能力和較強(qiáng)的控制和執(zhí)行能力;

  5、解市場(chǎng)客群狀況,掌握餐廳經(jīng)營(yíng)及管理動(dòng)態(tài)。

  6、具備良好的餐廳整體市場(chǎng)推廣、營(yíng)銷(xiāo)能力。

餐飲部主管的崗位職責(zé) 篇6

  1、擔(dān)任在酒店行業(yè)處理方案市場(chǎng)規(guī)劃、拓展和銷(xiāo)售目的達(dá)成,充沛應(yīng)用線上線下銷(xiāo)售渠道,達(dá)成銷(xiāo)售目的`和市場(chǎng)目的;

  2、發(fā)掘處理方案銷(xiāo)售線索、客戶需求調(diào)研需求剖析、結(jié)合公司內(nèi)產(chǎn)品技術(shù)處理方案設(shè)計(jì)、方案宣講、配置報(bào)價(jià)、標(biāo)前引導(dǎo)、技術(shù)答標(biāo)等;

  3、拓展高星級(jí)酒店客戶資源和渠道,開(kāi)源目的客戶并對(duì)客戶信息進(jìn)展辦理;

  4、整合公司內(nèi)資源,協(xié)助客戶忠實(shí)度辦理。

餐飲部主管的崗位職責(zé) 篇7

  1、按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)

  2、負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。

  3、負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作,合理擬定周期衛(wèi)生計(jì)劃。

  4、負(fù)責(zé)被樓層每日的.餐前例會(huì),并根據(jù)營(yíng)業(yè)情況合理調(diào)動(dòng)人員,分配工作,做到人進(jìn)其用,人盡其才。

  5、堅(jiān)持在一線指揮,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過(guò)程中的問(wèn)題,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,妥善處理客人糾紛。

  6、熱情接待新老顧客,態(tài)度謙和,及時(shí)滿足客人各種合理的要求,并注意收集客戶檔案及意見(jiàn)及時(shí)上報(bào)總經(jīng)理。

  7、負(fù)責(zé)區(qū)域營(yíng)業(yè)額,營(yíng)業(yè)費(fèi)用及勞力的預(yù)測(cè)及控制工作,定期盤(pán)點(diǎn),合理控制損耗,加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理。

  8、負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉(cāng)保、廚房的橫向聯(lián)系,完成保修、申購(gòu)、領(lǐng)貨德國(guó)協(xié)調(diào)事宜。

  9、負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定與落實(shí),不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì),授權(quán)領(lǐng)班按照計(jì)劃,執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。

  10、做好工作計(jì)劃,工作總結(jié)和工作匯報(bào),定期上報(bào)給總經(jīng)理。

餐飲部主管的崗位職責(zé) 篇8

  1.有工作責(zé)任感,能夠協(xié)調(diào)合作,工作條理化、標(biāo)準(zhǔn)化、連貫化,思維清晰,對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神。能?chē)?yán)守機(jī)密、講求實(shí)效,有管理、協(xié)調(diào)、負(fù)責(zé)的能力。

  2.身體健康,精力旺盛,儀表端莊,氣質(zhì)高雅,有三年以上管理經(jīng)驗(yàn)。

  3.營(yíng)業(yè)時(shí),向各領(lǐng)班布置任務(wù),督導(dǎo)各領(lǐng)班工作。

  4.協(xié)助主管副經(jīng)理完成餐廳經(jīng)營(yíng)指標(biāo),督導(dǎo)員工推銷(xiāo)食品及飲品。

  5.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、及廚房的工作。

  6.解決客人投訴,處理客人問(wèn)題。

  7.開(kāi)餐前,檢查餐廳擺臺(tái),清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

  8.確保餐廳用具、餐具的`質(zhì)量及使用量,做好清潔保養(yǎng)工作,控制餐具損耗,適當(dāng)補(bǔ)充并填寫(xiě)提貨單。

  9.協(xié)助主管副經(jīng)理做好人事工作,調(diào)動(dòng)員工積極性,對(duì)員工紀(jì)律問(wèn)題,及時(shí)給予解決,同時(shí)負(fù)責(zé)員工的績(jī)效評(píng)估,按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。

  10.每日檢查餐廳各項(xiàng)設(shè)備的工作情況,如出現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)給予解決。

  11.每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)收入報(bào)表。

  12.協(xié)助主管副經(jīng)理完成培訓(xùn)工作,定期對(duì)各領(lǐng)班及領(lǐng)位員進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,確保員工的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)良好。

  13.了解客情,根據(jù)客情編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。

  14.每日參加餐飲部召開(kāi)的會(huì)議,并于餐前召開(kāi)班前會(huì),主持餐廳內(nèi)部會(huì)議,布置任務(wù),完成上傳下達(dá)工作。

  15.在主管副經(jīng)理不在崗時(shí),履行主管副經(jīng)理的職責(zé)。

餐飲部主管的崗位職責(zé) 篇9

  1.協(xié)助上司處理本部門(mén)業(yè)務(wù)和行政工作。

  2.負(fù)責(zé)將酒店的各類(lèi)文件和指令送達(dá)至相關(guān)人員,將部門(mén)文件匯總上報(bào)或送至相關(guān)部門(mén)。

  3.負(fù)責(zé)部門(mén)的日常事務(wù)。

  4.負(fù)責(zé)本部門(mén)的文檔管理。

  5.協(xié)助上司協(xié)調(diào)與各部門(mén)的'工作關(guān)系。

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