快餐的調查報告（精選15篇）

快餐的調查報告 篇1

　　洋快餐，顧名思義就是外國人的飲食，也就是我們所熟悉的KFC、比薩、麥當勞，洋快餐在大人們眼中是不受歡迎的，但是在孩子們的心目中恰恰相反，而且是深受歡迎的。洋快餐究竟適合中國小朋友嗎？帶著這個問號，我走進了肯德基。

　　五月一日，我和爸爸媽媽在一家KFC—肯德基里吃中飯。我發現雖然來得人多數是大人，但基本上都帶著一至二個小朋友，小孩子占了近40%~50%的比例，其中十歲以下占了多數，男女人數差別不大。他們選中的有漢堡、炸雞腿和炸雞塊、薯條、可樂等，人均價格估計在每人20元左右，比中式快餐貴多了。其實這些食品都是一些高熱量、高脂肪的油炸食品和碳酸飲料，經常吃這些食品會導致肥胖、胃病及小孩偏食等，長期下去會發展成青少年代謝綜合癥。

　　洋快餐，在外國被稱作“垃圾食品”，而且在國外價格也非常低廉。據專家分析中國人的飲食結構式金字塔形，最多的一層是大米粗糧，脂肪類只占了很少一部分，吃這些洋快餐不符合我們中國人的飲食需要，會影響我們的健康。我建議少吃這些洋快餐，其實要吃也只是偶爾去吃一下。為了您的健康著想，還是少吃洋快餐為好。

快餐的調查報告 篇2

　　我發現，現在的快餐店不僅僅是小朋友喜歡光顧，連大人也喜歡光顧。但快餐店又很多，到底哪家快餐店最好呢？這可是小朋友最關心的問題了。于是，我對三家比較有名的.快餐店進行一次調查。

　　調查對象：德克士快餐店肯德基快餐店麥當勞快餐店

　　調查時間：20xx年1月19日

　　調查結果：

　　第1站：德克士快餐店時間：上午

　　店里情況：比較清閑調查桌數：五桌

　　衛生：五桌滿意

　　環境：四桌滿意 一桌一般

　　服務態度：一桌一般 一桌滿意 三桌不滿意

　　食物味道：一桌一般 二桌滿意 二桌不滿意

　　點餐速度：一分鐘不到買到快餐

　　第2站：肯德基快餐店時間：中午

　　店里情況：非常忙調查桌數：五桌

　　衛生：五桌滿意

　　環境：二桌滿意 二桌太差 一桌一般

　　服務態度：一桌滿意 四桌不滿意

　　食物味道：四桌滿意 一桌一般

　　點餐速度：二分鐘不到買到快餐

　　第3站：麥當勞快餐店時間：晚上

　　店里情況：生意一般調查桌數：五桌

　　衛生：五桌滿意

　　環境：三桌滿意 一桌太差 一桌一般

　　服務態度：一桌一般 二桌滿意 二桌一般

　　食物味道：三桌滿意 二桌一般

　　點餐速度：一分鐘買到快餐

　　從以上的統計數據上，不難看出三家快餐店的衛生情況令人十分滿意，點餐速度也比較快。肯德基生意比較好，原因是味道比較符合口味，但態度由于太忙的原因不十分理想，二環境也由于人多太吵不理想。

　　德克士由于生意不好，所以很情景，環境就覺的好了，但態度和味道都不能讓人接受。麥當勞的生意一般，味道不錯 ，環境也還可以。

　　建議：通過這次調查我給大家提幾點建議：

　　1，選擇環境好就去德克士。

　　2，選擇口味好就去肯德基。

　　3，選擇方方面面都不錯就去麥當勞。

快餐的調查報告 篇3

　　隨著經濟的發展，大學生們對生活飲食的要求也隨之提高，他們平時的生活節奏非常緊湊，誰也不愿為了填飽肚子， 而浪費更多的學習和工作時間。而電子科技大學中山學院處于在發展擴招階段，學生人數已經超過一萬人了，飯堂所能供給學生的飯菜的品種，數量有限，并且提供用餐的時間短，工作效率低，不能滿足廣大學生的需要。 所以快餐的潛在市場比較大。對于正有意于把學生作為目標市場；在學校附近開創新品牌的西式快餐的創業者， 深入研究了大學生對飲食方面的消費要求是非常重要的 大學生作為有知識，有思想的年輕一代，是所有消費者中最容易接受新事物，新概念的一個群體，抓住他們的胃，可能就是抓住了校園一個穩賺的消費市場。因此，我們小組在20xx—10—28—20xx—11—1三天時間我院學生進行了一次關于在學校附近開創一家以提供固定快餐為主的快餐店。為同學的就餐提供更多的選擇之余，也為我們的創業提供有力的依據。

　　一、本次的調查方法：

　　本次調查問卷采用街頭攔截來選擇調查目標對象和樣本。采用這種方式成本低，而且能夠直接對受訪者進行啟發，讓受訪者的回答更貼近我們的調查目的

　　二、本次的調查說明：

　　本次調查的研究對象為電子科技大學中山學院，在20xx—10—28—20xx—11—1對我院學生采用問卷調查的方式進行，有調查員當面訪問被調查對象的方式，以取得調查表中的各項數據，問卷由調查邊詢問邊填寫，或由被調查人根據被調查員的詢問自行填寫，問卷填寫整齊后，由調查員統一收回。每份問卷平均訪問時間為5—6分鐘。本次調查共發放問卷160份，回收160份，其中有效問卷160份，問卷回收率100%。本次調查采用街頭攔截式。

　　三、調查結論分析：

　　1、調查的性別是： 選擇人數 被調查人數 百分比

　　男 67 160 42%

　　女 93 160 58%

　　調查顯示，女生的受訪者比男生略高幾個百分點，但總體上趨于平均。

　　2、 同學們每天花在吃飯上費用

　　選擇人數 被調查人數 百分比

　　A、10元以下 59 160 37%

　　B、10元~15元 75 160 47%

　　C、16元~20元 20 160 13%

　　D、20元以上 6 160 4%

　　根據調查數據顯示，有46%的同學覺得快餐平均每人消費10~15元最好，而37%的同學覺得10以下元算合理，而選擇價格在16—20元以上的只有17%，說明大學生以中低檔消費為主，根據這兩個價格餐廳快餐的價格應該在10上下浮動。用低廉的價格吸引更多的消費者。

　　3、一個月內外出用餐的次數

　　選擇人數 被調查人數 百分比

　　A、無 12 160 8%

　　B、1~5次 96 160 62%

　　C、6~10次 32 160 21%

　　D、11次以上 15 160 10%

　　在該問卷中所提及到學校附近就餐的次數，從匯總數據可里得到各選項的比例分別為8%，62%，21%，10%，可見98%的學生有到校外用餐的習慣，次數集中在一星期1~5次，所以這對于開設該餐店是較有利的，市場潛力是很大。

　　4、學校附近快餐店的缺點是：

　　選擇人數 被調查人數 百分比

　　A、價格高 15 160 9%

　　B、環境不舒適 37 160 23%

　　C、衛生程度差 60 160 38%

　　D、感覺飯菜不好吃 26 160 16%

　　E、離學校太遠 22 160 14%

　　調查結果顯示：有9%的同學覺得學校附近快餐店的價格較高，23%和38%的同學人對學校附近快餐店的的環境和衛生程度表示不滿，14%認為其他的快餐店離學校太遠，因此我們要注意的是：1）做好衛生工作，保持店的干凈整齊平；2）使店內環境舒適，務求給同學們一個家的感覺；3）價格不能定得高，要符合學生的消費水平；4）提供優質飯菜：5）選擇離學校較近的的地方開店。

　　5、 最合理的快餐價格是： 選擇人數 被調查人數 百分比

　　A、5元 84 160 55%B、6元 51 160 33%

　　C、7元 12 160 8%

　　D、8元 4 160 3%

　　從分析數據所得，受訪者都集中趨向于5~6元，選擇這兩者的比例依次為55%，33%，而選擇價格在8元及8元以上的人只有12%。可見，我們把價格定在5~6元之間

　　6、家家樂應該該具備的優勢 （雙選） 選擇人數 被調查人數 百分比

　　A、上菜的速度 58 160 18%

　　B、飯菜的.質量 102 160 32%

　　C、菜樣的豐富度 45 160 14%

　　D、環境的舒適度 48 160 15%

　　E、快餐店所在的位置 51 160 16%

　　F、服務的態度 16 160 5%，是符合大多數同學的期望的。

　　7、家家樂快餐店提供固定套餐類型是：（雙選） 選擇人數 被調查人數 百分比

　　A、飯 140 160 50%

　　B、粉 35 160 8%

　　C、面 53 160 20%

　　D、粥 92 160 22%

　　從問卷中反映中，受訪者趨向于選擇以“飯與粥”定為固定套餐的類型，占受訪人數的72%，比例較大。選擇固定套餐提供的類型定在這兩者較佳。另外，選擇以“ 面與粉”定為固定套餐的類型的占受訪人數的28%，比例雖小，但是除將飯與粥定為固定套餐外，以適量提供面作為固定套餐的類型，滿足消費者的需求，對更好的發展快餐店更有利。

　　8、固定套餐的搭配方式： 選擇人數 被調查人數 百分比

　　A、飯+主菜+青菜+例湯 89 160 56%

　　B、飯+主菜+青菜+汽水 20 160 13%

　　C、飯+主菜+青菜+豆漿 13 160 8%

　　D、飯+主菜+青菜+甜品 38 160 2%

　　固定套餐的搭配方式：在問卷中所提及的搭配方式中，大部分的受訪者都傾向于以“飯+主菜+青菜+例湯”的搭配方式，占55%，其余三項分別占13%，8 %，24%，可見受訪者都比注重飲食方面，所以選取搭配方式都比較傳統。另外，在以“飯+主菜+青菜+汽水”選項中，雖然只占13%，但在做該選項數據匯總發現選擇該項的都為男生，由于在完成該問卷調查總結，發現受訪者中男性的比例比女性小，所以該問卷的調查結果可能存在局限性，因此，我們在選擇固定套餐的搭配方式，除提供以“飯+主菜+青菜+例湯”的搭配方式外，還應適量提供以“飯+主菜+青菜+汽水”的固定套餐搭配方式。

　　9、家家樂快餐店的選址？ 選擇人數 被調查人數 百分比

　　A、學院正門附近 59 160 37%

　　B、學院北門附近 72 160 45%

　　根據分析數據里面，受訪者都較多趨向于飯菜的質量，上菜的速度方面，在保證菜樣的豐富度、環境的舒適度、服務的態度的同時，我們應著重加強這兩方面的服務，并且將此成為本餐廳的特色。

　　10、比較快捷用餐方式是： 選擇人數 被調查人數 百分比

　　A、固定套餐 61 160 38%

　　B、自由搭配 51 160 32%

　　C、即叫即炒 48 160 30%

　　調查結果顯示，受訪者對固定套餐、自由搭配、即叫即炒這三種用餐方式的意見都趨向于平均，但在這三項中選擇固定套餐套餐的人略高于其他兩項，可見選擇以固定套餐為我們餐廳的配餐方式還是具有一定的市場空間的。

　　11、在餐廳下訂單后，最合理的等待時間是？ 選擇人數 被調查人數 百分比

　　A、3~4分鐘 70 160 44%

　　B、5~6分鐘 63 160 39%

　　C、7~8分鐘 25 160 16%

　　D、9~10分鐘 2 160 1%

　　受訪者認為在餐廳下達訂單后，把3~4分鐘定為可接受的等待時間占44%，把5~6分鐘定為可接受的等待時間占39%，把7~8分鐘定為可接受的等待時間占 16%，9~10分鐘的占1%，選擇3~4分鐘占的比例較大。從中反映受訪者對快餐店的上菜速度的都希望待餐時間盡可能的短，因此，我們選擇以送餐時間最短的固定套餐作為配餐方式

　　C、學院新宿舍附近 29 160 18%

　　調查結果顯示，82%的同學希望家家樂快餐店開在學院北門或正門附近，其中大多又趨向期望開在北門附近，根據消費者市場來分析：北門有9棟宿舍，新宿舍有2 棟宿舍，在近新宿舍快餐店比較少，市場競爭比較小，但是市場發展空間較窄，而北門市場空間大，但是快餐店競爭十分激烈，根據了解，在北門附近的快餐店都是以即叫即炒型，顧客在點菜后，等待時間較長。流通速度較慢，這對于提供固定套餐的我們具有很大的優勢，并與其他競爭對手形成差異，從而能夠吸引更多的顧客。

　　12、如果你對我們提供的食物和服務滿意，您會把我們餐廳推薦給您的朋友嗎？ 選擇人數 被調查人數 百分比

　　A、會 151 160 94%

　　B、不會 9 160 6%

　　調查顯示，94%的同學在滿意我們服務的情況下會把我們餐廳向其他人推薦，也就是說如果我們在食物或者服務等各方面都讓顧客滿意的話，我們的知名度以及美譽度都會得到很快的提高。

　　四、結論：

　　（1）隨著電子科技大學招生規模的不斷擴大，學校食堂的擴建速度，工作時間，服務質量已遠遠滿足不了廣大師生的需求。因此，在學校附近開設一家有質量，有特色的快餐店將會有很大的市場潛力。為此，我們對這個理想計劃的合理性進行了一次市場調查。調查結果顯示，在學校附近開設這樣一間快餐店是完全合理的，重要的是要有針對性，根據學生的需求來設計整個快餐店的運作模式。

　�。�2）分析餐廳的優勢：

　　在調查中，我們對160位中山學院的學生進行了問卷調查式的采訪，從他們的認真回答中我們了解到快餐店地理位置的選擇尤其重要，學校分為三個住宿地點，其中屬北門那邊人最多，人氣最旺，市場空間巨大，但同時是北門那邊已有幾間快餐店，它們已經形成了一定的規模，也有一些固定的客戶群，因此要在眾多競爭者中脫穎而出，必須強調自己本身的特色，無論是從飯菜的質量，還是環境的舒適度，:環境的舒適度都要經過精心的考量，盡可能的從全方位，全角度來滿足廣大學生多樣化的需求。

　　（3）分析餐廳的劣勢：

　　根據調查結果，可能是基于就餐的方便，更多的人選擇在學校校門口設快餐店。不過，就現在的狀況，在校門口開設快餐店也存在著劣勢。首先，很多同學已經習慣了大學飯堂的排隊生活，覺得非要去飯堂擠一擠才更有大學生活的氣氛，在某種程度來說，也算是一種慣性生活，一般的快餐店想要改變大家的這種習慣恐怕還是存在著一定的難度；其次，校門口現在已經開了很多間各式各樣的快餐店，這就存在著比較大的市場競爭，而且大家有著一種先入為主的念頭，所以對新開的快餐店的要求一般來說會比較高，要想得到大家的認可需要一個過程，而且如果一旦不合大家的胃口，就很容易被大家所擯棄，最后關門倒閉，這種情況在我們學校北門這邊已經屢見不鮮。

　�。�4）建議：

　　餐廳的服務質量，價格定位，店內氣氛：

　　選擇在學校校門口開快餐店，由于消費群體是比較挑剔的大學生，所以服務質量很重要，服務態度一定要好，不然就不會被大家所接受；上菜速度一定要快，要知道大學生的時間是很寶貴的，特別是那些沉迷于打游戲的同學，他們更是等多一刻都不行，如果吃個快餐都要等上很長的時間，那還不如去飯堂吃啦。

　　價格的定位也很重要，一般不要定得太高，盡量定在校園的快餐價格水平5—6元就好，當然對大家比較喜歡吃，喜歡叫的某些快餐可以相對定高一點，但是也要在大家可以接受的范圍內。

　　店內氣氛方面，我具體要視乎餐廳的檔次定位而定，如果只是一般的快餐店，大家不會在店里消磨太多時間，就沒必要在店內搞太多花樣，只要給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，不要給大家一種壓迫感，店里的布置最好能寬敞一點。

快餐的調查報告 篇4

　　一、調研基本信息

　　調研時間：20xx年3月3日——3月4日 調研目的：為常中式快餐連鎖項目的策劃提供信息

　　調研內容：了解現有快餐連鎖的店面情況（面積、流量）、客單價、店面租賃（租金、尋租方式）、現有快餐品牌的經營形式及加盟模式

　　調研地點：南京東路新世界周邊、陸家嘴商城路周邊、豫園城隍廟商圈、昆山高鐵站、昆山城區中心

　　二、市場現狀

　　1、店面選址：目前上海市有真功夫門店37家、老娘舅22家、永和大王64家，擁有中式快餐市場絕對領導地位的三家企業在店面選址方面都熱衷于購物廣場、休閑步行區、各大車站等擁有高額流量的沿街人流必經位置。

　　2、租賃情況：目前核心商圈店面租金高昂且尋租困難，高額的店面轉讓費也增加了新入行企業的投入成本，以真功夫為代表的新世界商圈（核心位置租金高達50/元/平且難以尋租，若在此商圈以40萬-70萬轉讓費尋租，一個月可以找到合適店面）；以老娘舅為代表的豫園商圈（租金為30元/天/平以上，且處于有價無市的狀況，尋租極其困難，高達120萬的轉讓費也難以拿下豫園內部店面）；以永和大王為代表的商城路陸家嘴商圈（附近三廣場交匯位置租金約為8元/平/天，尋租相較于新世界與豫園將會較容易）；火車站入駐困難相對較大，其一是目前客流較大的各大站點均沒有入駐名額，其二是入駐資格較為嚴苛。

　　3、主要品牌客流量：目前主流品牌的選址均為人流較為集中地區域，能很好地保證店面客流量，新世界真功夫11點鐘的客流量人次約為2人/分鐘， 12點-20點為客流高峰約為6人/分鐘，豫園龐大的人流量保證了老娘舅的客流量平均8人/分鐘，豫園老娘舅平均營業額為500萬/月，最高時期營業額為20__萬/月，商城路陸家嘴商圈相比豫園新世界人流較小，多以上班族白領人群為主，商城路生活廣場永和大王店客流約為4人/分鐘。

　　4、市場主流客單價：市場中式快餐繁多，以真功夫、老娘舅、永和大王為主流的理論客單價約為30元/單，實際客單價在40元/單左右。其他非連鎖品牌快餐客單價多集中在20元/單，但是由于其他品牌選址投入較小，未拿到核心位置店面，店面環境較差，即使低客單價依舊不能像老娘舅、真功夫、永和大王一樣保證足夠的客流量。

　　5、主要快餐品牌經營形式：現有的以永和大王、老娘舅、真功夫為代表的中式快餐連鎖企業，均采用標準化的中央廚房配送模式，各分店接到中央廚房配送的半成品產品，分店標準化制作即可提供給消費者消費，此種模式既保證了所有產品的質量口感，也很大程度上降低了食材的浪費，根據永和大王的中央廚房位置設置分析不難看出300公里內一個中央廚房最為合理。此三家主流快餐品牌只有永和大王開放加盟模式。真功夫、老娘舅均未對市場開放加盟。

　　三、行業分析與對五常的建議

　　1、放棄主流商圈選址，以一線城市二類商圈、二線城市一類商圈起步

　　餐飲類產品是生活所必須產品，是剛需消費，足夠的人流完全可以保證店面有很好的利潤，主流品牌均選擇人流集中地，不難論證這一觀點。但是考慮到五常剛剛涉足快餐行業，各種經營流程均不完善，其一核心商圈租金等前期費用較高，投入過大。其二核心商圈品牌反向較大，在經營不完善的情況下容易造成消費者的不滿，此情況對于品牌的上海市不可扭轉的；考慮到這五常實際存在的問題，建議五常以一線城市二類商圈為主要目標選址逐漸完善經營規范，因為此商圈投入較小，品牌反向較為遲鈍，尋租比較容易，人流量也比較客觀足以支撐單店運營，對于面前的五常來說是熟悉市場，完善經營規范的最佳的選擇。

　　2、跟隨主流，重新定位真功夫、老娘舅、永和大王雖不同于以肯德基麥當勞為主流的西式休閑快餐定位，但是就他們的經營與消費者的理解不難看出永和大王等依然透漏著休閑的影子。五常以一線城市二類商圈為核心且后入市場者，應在定位方面與主流中式快餐有所區隔，五�！�—正餐，此定位原因有一下幾點：

　�。�1）一線城市二類商圈旅游人群較少，多以周邊人群為主。

　�。�2）真功夫等多選擇休閑步行區，寫字樓等白領聚集區出現空白市場，五常為避免與強大品牌真功夫等正面交鋒，寫字樓聚集區將是未來主力市場，而此區域人群以正餐為主。

　　（3）當寫字樓聚集區形成規模后進入核心商圈搶占市場時在消費者心智中五常與真功夫等擁有不同的品牌形象，容易形成區隔；操作與定價的跟隨，由于標準化的操作流程，中央廚房是經過真功夫等多年實驗而成已處于成熟階段，五常后期按照此流程操作可以避免其他不可控因素的出現，也節省了企業在操作方面的研究開支。真功夫等價格體系經過多年市場論證、調整，必是消費者最能接受的價格體系，由于五常在原材料方面擁有絕對的優勢，客單價可以略低于真功夫等主流中式快餐價格體系，在消費者心智中留下質美價優感性因素。

　　三、直營入市，加盟起航

　　三家主流品牌真功夫、老娘舅堅持直營，永和大王開放加盟。直營能很好的統一品牌形象，堅持品牌理念，有利于品牌在消費者的心智中加強，在產品品質方面堅持企業原則，有利于企業管控。加盟管理不當容易破壞品牌形象，如果加盟者不能堅持企業理念，不能將企業理念貫穿于平時的經營活動中，對品牌的破壞是不可逆轉的。但永和大王開放加盟依然沒有影響其品牌形象，眾多的加盟店立于市場各個角落，使其牌品影響力擴大數倍。為使五�？焖俚脑谑袌鲠绕�，擴大品牌影響力必須對外開放加盟，但需成立完善的市場監督與管理機制，堅持品牌理念，杜絕一切影響品牌形象的行為。

快餐的調查報告 篇5

　　1、調查目的

　　本次調查目的主要是幫助我們大家了解餐飲業市場目前的發展，知曉其主要的發展方向，發現其存在的問題與值得學習的地方。從而有利于我們學習更多的知識，了解市場調查這一工作的大致經過。主要還是為完成零售學作業。

　　2、調查內容

　　概要本次項目調查，主要通過訪談——積極向在蕪高職大學生了解他們的餐飲選擇與需求消費，加以歸類分析;問卷調查——在就業一條街、校內、及大型超市派發問卷調查表，并及時回收，分析論證、統計相關數據;上網查找相關資料——將資料匯總制作ppt向同學匯報相關工作

　　3、調查時間

　　20xx年1月4日——1月7日

　　4、調查對象

　　各層次消費群體(學生、老人、餐飲店老板、家庭婦女、工薪階層)

　　(1)同學分工合作，部分同學負責安徽機電職業技術學院的調查，部分負責就業一條街的調查、還有前往大型超市(歐尚)進行調查、其余同學負責上網查找相關資料并進行匯總。

　　(2)在回收調查問卷，統計所得結論與數據

　　(3)在現場對調查人群進行有關餐飲業的專題訪談

　　5、調查方法

　　(1)問卷調查法

　　(2)訪談

　　(3)數據統計軟件(如excel、ppt、word)輔助等方法。

　　6、調查目標

　　(1)了解餐飲業目前市場現狀

　　(2)從調查中學習餐飲管理知識

　　(3)了解消費者對餐飲業方面有哪些需求，幫助投資者更好的完善自己的投資方案。

快餐的調查報告 篇6

　　今年是升為大學生的第一個寒假，鑒于考慮自己已經是成年人了，就想著去進行社會實踐賺點錢補貼家用順便增長一些社會經驗。出去轉悠了兩個多小時發現一家kfc正在招募假期工，于是我就進去咨詢，十幾分鐘后我就是一名kfc臨時工了。

　　工作第一天先是進行了短時間培訓，比如注意事項，上班時間的禁忌之類的，我牢記于心。我的工作主要是在顧客走后迅速進行善后工作，其實很簡單，就是把餐盤回收，場地清理而已。我剛開始做的時候很得意，心想原來工作這么簡單，可是在我不間斷的水平移動一個小時后，身心已經開始疲憊。雙腳雙腿水腫，然后感覺像是被灌了水銀一樣，但是環顧四周，顧客不旦沒有減少，反而有越來越多的趨勢，這可怎么辦？要放在以前我肯定退縮了，但這畢竟是我找到的第一份工作，應該負責并且珍惜。我一定要堅持下去。我閉上眼睛，默默地想著農民插秧，紅軍長征的場景，終于又有了力量。

　　后來，有一個老奶奶帶著小孫子走向我，問可不可以幫忙找一個座位。我本來想著kfc哪里還管找座位的工作，應該自力更生的。但是看著老奶奶蹣跚的步伐，小男孩期盼的'眼神，我用不太靈光的眼睛開始幫助他們尋找座位。但是視力本來就不好使，疲勞又在轟炸，巡視n周之后，我發現窗邊一對情侶貌似有撤離的意思，于是就帶著他們奔了過去，成功的幫他們解決的座位問題。

　　中午有了15分鐘的短暫休息，我坐在哪里看著周圍的環境，干凈明亮整齊，原來以前自己理所當然享受的這一切都有這么多人的辛勤付出。想著想著，不禁覺得以前的自己太不懂事了，我應該學會尊重每一個人的付出，不管他們的工作如何，因為每一個勞動者都是崇高的。

　　在這里，也有很多有趣的事情發生。休息過后，我又繼續開始了漂泊…下午兩點鐘，人已經減減少起來了，這時一對男女，大約四十多歲，坐到了一個靠窗的位置上，然后男的對我說：小姐，我們兩位。我看了他們一眼，迷惑不知道為什么他們這么所。過了一小會兒，男的看我沒有反應，于是又很不耐煩的跟我說，“我們兩位，麻煩把菜單拿來”于是我頓悟，原來是第一次來的新客人，不懂規矩，忍著笑對她們說“對不起，kfc不提供這個服務，我們需要自己到前臺點餐”他們頓時很囧，面露愧意…還有很多其他的好玩事情，遇到了一些類似的笑話。比如突然有人拉住你，說“請問附近有沒有麥當勞”或者“麥旋風多少錢一杯”，這時候你會覺得是不是來踢館的。還有老人來問“肯德基多少錢一斤”，這個時候就想躲起來大笑一次。總之，累并快樂著。

　　大概已經熟悉了長久的站立，后來已經不覺得辛苦，反而看著顧客們開心的用餐有一種欣慰感，因為是自己的付出和勞動，讓人們可以在這里舒適的就餐休息。原來付出真的是一種收獲快樂的過程。

　　同時我也在反思著，為什么kfc可以做到世界連鎖，為什么我們中國人喜歡在這樣的洋快餐里面就餐，除了新鮮好吃以外，他們培養的員工服務水平也很受。所以我們中國也可以開設一家這樣的店，不僅有中國特色，還有周到的服務，這樣相信，顧客也會一天都絡繹不絕的，期待著中國的肯德基。

快餐的調查報告 篇7

　　調查時間：20xx年xx月xx日

　　調查結果：

　　第1站：歐羅巴店時間：中午

　　店里情況：比較忙調查桌數：五桌

　　衛生環境服務態度食物味道點餐速度

　　五桌滿意

　　四桌滿意

　　一桌一般

　　一桌滿意

　　三桌滿意

　　一桌一般

　　一桌滿意

　　二桌不滿意

　　二桌一般

　　五分鐘不到買到快餐

　　衛生環境服務態度食物味道點餐速度

　　五桌滿意

　　二桌滿意

　　二桌太差

　　一桌一般

　　一桌滿意

　　四桌不滿意

　　四桌滿意

　　一桌一般

　　二分鐘不到買到快餐

　　衛生環境服務態度食物味道點餐速度

　　五桌滿意

　　三桌滿意

　　一桌一般

　　二桌滿意

　　二桌一般

　　一桌差

　　三桌滿意

　　二桌一般

　　一分鐘買到快餐

　　從以上的統計表上，不難看出三家快餐店的'衛生情況令人十分滿意，點餐速度也比較快�？系禄�生意比較好，原因是味道比較符合口味，但態度由于太忙的原因不十分理想，二環境也由于人多太吵不理想。

　　歐羅巴環境優雅，還有古典鋼琴伴奏，是個浪漫的地方，態度和味道都能讓人接受。

　　麥當勞的生意一般，味道不錯，環境也還可以。

　　建議：通過這次調查我給大家提幾點建議：

　　1，選擇環境好就去歐羅巴。

　　2，選擇口味好就去肯德基。

　　3，選擇防方面面都不錯就去麥當勞。

快餐的調查報告 篇8

　　為了讓我們多一種體驗，鍛煉我們研究性學習的動力，老師讓我們自己選擇一個課題做一次社會調查。我和汪坤蓉、李天宇、卜一文、王飛鴻、王言聰等一行6人組成了一個小組，在課題選擇上，我們幾個同學爭議很大，有的同學建議對少兒電視節目收視率的調查，有的同學建議對學校減負后課外輔導課的調查等等。經過慎重考慮，終于選擇了一個課題為“中西快餐的調查問卷”。我們認為這個課題可以培養我們從小熱愛祖國、熱愛我們的民族、為我們國家的強大而努力勤奮學習。當課題確定下來，我們又有些茫然，因為這是我們第一次做這樣的社會調查，不知從什么地方下手？也不知采用何種方法。為了能夠較好地完成這一課題，我們想盡了各種方法，為此我們調動了父母來幫助我們。經過他們的幫助，我們找到了解決這一課題的方法。首先我們分頭做準備：張瀟瑩同學準備課題內容、社會調查使用的表格即社會問卷、上網查資料等；卜一文為采訪準備錄音機、王言聰為采訪準備了空白磁帶、我們還為采訪能有一手資料，特意準備了照相機等，大家都生怕在采訪時忘了什么東西，我提醒你，你提醒我。

　　我們選擇了一個星期六的早上在學校門口集合，分別去了代表中式餐館的百年老店劉長興和代表西式餐館的肯德基、麥當勞做社會調查。開始，餐館的服務員并不歡迎我們，在劉長興店甚至被餐館里的服務員給趕了出來，這可比我們想象的要困難多了。當我們帶著沮喪的心情來到麥當勞的時候，服務員開始也不同意我們進行采訪，也許是看我們幾個小朋友很執著，又因為那天天氣非常的冷，餐館里就餐的人也不是很多，在我們一再的懇求下，服務員終于同意接受我們的采訪，（這可是他們餐館第一次接受小朋友的采訪呀�。�。我們這時心里有一種勝利的喜悅，一種成功的驕傲，我們終于邁出了社會調查實踐的第一步，而且這全是我們自己努力的結果。我們全沒有顧得上凍得通紅的小手，就和服務員阿姨聊了起來，服務員先將我們安頓下來，又給我們每人端來一杯熱水，這才回答起我們的問題。這時我們心理熱乎乎的了，有一種被別人尊重的感覺。在這之前父母就曾告誡我們外出做社會調查并不是想象的那么容易。開始我們還認為是父母看不起我們，你們大人能夠做到的事情，我們為什么就辦不到？通過這次社會實踐我們終于明白了父母的苦衷。

　　社會調查工作結束，我們就開始趕緊問卷調查的準備工作，就調查什么樣的人群、什么內容等一一商量，并用電腦設計打印出來，分發到我們組組員手里，在學校請班主任王老師幫助在其他年級共選擇了3個班進行了問卷調查。開始，我們認為調查完了，我們社會調查的課題也就結束了�？赡睦镏�道，這只是要做的'一部分工作，接下來的工作是要將調查的結果統計出來，并做文字處理后寫出結論。當時我們一聽嚇了一大跳，原來做社會調查課題那么復雜，那么煩瑣。我們都有些泄氣了。這時，王老師鼓勵我們不要泄氣，并教會我們一些統計的方法，（比如篩選、對比等）。我們又重新鼓舞起士氣，趕緊投入到資料的收集和數據的統計之中。在學校利用課余時間將所有的調查問卷一一統計，并將統計結果用電腦做出統計表進行分析得出結論。統計結果表明：在我們所選的調查人群中，高、中、低年級同學各占1/3，男女生的比例也接近一半，同學們之所以能夠接受西式快餐的原因主要是它的口味比我們中式餐飲的口味要新穎一些，其次是在外出或節假日與父母共同享用，再就是在考試成績較好或過生日的時候，父母或是我們的爺爺奶奶會帶我們去享用一下，做為對我們一次獎賞或是慶祝。但對于我們每天在家或在學校里多數時間仍然享用的是我們的中式餐飲而言，我們同學們還是喜歡中式餐飲，有時父母在帶我們外出吃一些好吃的中式菜肴后，我們同學們有時還在一起相互交流，特別是在今年元旦的慶祝聯歡會上，老師讓我們自己在家動手每人做一道菜，最后大多數同學帶到學校的仍然是中式菜肴多余西式菜肴，而且受同學們歡迎的仍然是中式菜肴。

　　為了使我們的調查結果更有說服力，我們還利用電腦進行網上查資料，了解中西餐飲食文化各自的特點，我們通過查資料了解到我國有八大菜系（川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、魯菜、贛菜、閩菜、徽菜），在世界上都是有名的，并且各自菜系里都有自己菜系的看家本領。有些菜系的名字如果不是通過這次查資料，我們還沒有聽說過呢！比如：徽菜我們還是第一次聽說。另外我們還聽說或吃過上海菜、天津菜、潮州菜、淮揚菜等等。我們曾經也思考過我們國家有那么多菜系為什么就沒有一個象西式快餐那樣能夠在國際市場上開那么多的連鎖店，并讓在世界五湖四海所有外國的朋友們都喜歡我們中國的各種菜肴，就象現在人們預計在21世紀將是“漢”字的世界一樣，人們為能夠吃上中國菜肴并宣傳中國菜肴而感到自豪和驕傲。

　　這次社會調查實踐活動，給了我們一次了解社會、接觸社會的實踐機會，使我們學到了在課堂上不可能學到的社會知識，增長了見識。我們知道做任何事情并不是像我們自己所想象的那么簡單容易，我們要尊重父母給我們提出的建設性的建議和意見，而不能由著自己的個性來。以后在遇到任何事情，均要先思考，將可能發生的情況要做好全面的、充分的分析和準備，分析事情可能發生的兩個方面，好的形勢要分析清楚，壞的趨勢同樣要有充足的心理準備，在分析問題感到有困難時要請教父母，請他們為我們把關，畢竟父母比我們更能了解社會。同時在學校里我們要學好文化知識，讓知識武裝我們的頭腦，遇事多問幾個為什么？而不是急于處理或了卻什么。只有這樣我們才能夠不斷前進和進步，才能在鍛煉中健康成長。

　　一次有意義的社會調查活動，能夠給我們帶來如此多的收獲和快樂，它的意義遠比社會實踐本身所賦予的要求，我們同學在今后的學習生活中要盡量多的創造條件，多參加社會實踐活動以豐富我們的閱歷和知識。

快餐的調查報告 篇9

　　隨著經濟的發展,大學生們對生活飲食的要求也隨之提高,他們平時的生活節奏非常緊湊，誰也不愿為了填飽肚子, 而浪費更多的學習和工作時間。而山西大學正處于在發展擴招階段,學生人數已經接近兩萬了,飯堂所能供給學生的飯菜的品種,數量有限,并且提供用餐的時間短,工作效率低,不能滿足廣大學生的需要.所以快餐的潛在市場比較大.對于正有意于把學生作為目標市場;在校內開創新品牌的中式快餐的創業者, 深入研究了大學生對飲食方面的消費要求是非常重要的.大學生作為有知識，有思想的年輕一代，是所有消費者中最容易接受新事物，新概念的一個群體，抓住他們的胃，可能就是抓住了校園一個穩賺的消費市場。因此，我們小組在20xx/5/27-20xx/5/31五天時間在我校學生進行了一次關于在校內開創一家以提供固定快餐為主的快餐店。此次調查旨在為有意愿創業的學生提供一個可靠的參考依據。

　　一、本次的調查方法

　　本次調查問卷采用學院分配來選擇調查目標對象和樣本.采用這種方式成本低,而且能夠直接對受訪者進行啟發,讓受訪者的回答更貼近我們的調查目的.

　　二、本次的調查說明:

　　本次調查的研究對象為山西大學,在20xx/5/27-20xx/5/31對我校學生采用問卷調查的方式進行,以取得調查表中的各項數據,問卷填寫整齊后,由調查員統一收回.每份問卷平均訪問時間為5-6分鐘.本次調查共發放問卷100份,回收85份,其中有效問卷83份,問卷回收率83%.

　　三、調查結論分析

　　1、調查的性別是： 選擇人數被調查人數百分比

　　男458552.9%

　　女408547.1%

　　調查顯示，男生的受訪者比女生略高5.8個百分點，但總體上趨于平均。

　　2、您每月花在吃飯上的費用是多少？

　　選擇人數被調查人數百分比

　　A、小于400108511.8%

　　B、400—600518560%

　　C、600—800208523.5%

　　D、大于8004854.7%

　　根據調查數據顯示，有11.8%的同學的活費小于400，而生活費為400—600的學生占60%，有23.5%的同學生活費600—800，最后生活費在800以上的學生占4.7%，說明大學生的生活費偏中低，所以應該用低廉的價格能夠吸引更多的消費者。

　　3、您多久選擇一次快餐？

　　選擇人數 被調查人數 百分比

　　A、幾乎每天168518.8%

　　B、一周1—3次268530.6%

　　C、一月1—3次168518.8%

　　D、很少278531.8%

　　在該問卷中所提及到學生的快餐就餐的頻率，從匯總數據可里得到各選項的比例分別為18.8%，30.6%，18.8%，31.8%，可見學生的快餐就餐頻率偏頻繁，所以這對于開設快餐店是較有利的，市場潛力是很大。

　　4、您通常選擇快餐主要是何時用餐？(多選)

　　選擇人數 被調查人數 百分比

　　A、早餐138515.3%

　　B、午餐438550.6%

　　C、晚餐318536.5%

　　D、夜宵5855.9%

　　調查結果顯示：有15.3%的同學早餐選擇快餐,50.6%和36.5%的同學分別選擇了午餐和晚餐吃快餐，5.9%進行快餐時間選擇夜宵，因此我們午餐和晚餐應該餐食品種豐富多樣化。

　　5、您每次的消費金額大約在？

　　選擇人數 被調查人數 百分比

　　A、10元以下418548.2%

　　B、10~20元228525.9%

　　C、20~30元158517.6%

　　D、30元以上7858.2%

　　從分析數據所得，受訪者都集中趨向于10元以下，選擇的比例為48.2%，隨消費金額增加，人數遞減。多以飯菜應盡量便宜實惠。

　　6、您喜歡哪種方式購買快餐？

　　選擇人數 被調查人數 百分比

　　A、在快餐廳就餐498557.6%

　　B、打包298534.1%

　　C、叫外賣5855.9%

　　D、網上訂購0850

　　根據分析數據里面，受訪者都較多趨向于在快餐廳就餐，所以應該保證餐廳的衛生質量，保證學生就餐壞境。

　　7、您個人喜歡哪種餐食？(多選)

　　選擇人數 被調查人數 百分比

　　A、中式快餐448551.8%

　　B、西式快餐158517.6%

　　C、中式炒菜館238529.4%

　　D、火鍋店188521.2%

　　E、其他2852.4%

　　調查結果顯示，有大約一半的學生喜歡中式快餐，大約30%的學生喜歡中式炒菜館，西式快餐的占到約18%，火鍋店為21%，可以看出建一個中式快餐館還是很有前景的。

　　8、您喜歡什么樣的就餐環境？

　　選擇人數 被調查人數 百分比

　　A、人多熱鬧228525.9%

　　B、不希望有人打擾228525.9%

　　C、有音樂伴奏288532.9%

　　D、無所謂148516.5%

　　調查結果顯示：對學生這個群體來說，有大約33%的'受訪者喜歡就餐時有音樂伴奏，而希望人多和不希望人打擾的比例都為25.9%，這兩個極端該如何取舍，我覺得應該去令德餐廳實地考察一下。不希望有人打擾的學生，我們可以在打包方面給予一定的優惠。

　　9、您通常從何種途徑知道新開張的餐飲店？

　　選擇人數 被調查人數 百分比

　　A、電臺廣播8859.4%

　　B、同學推薦328537.6%

　　C、傳單218524.7%

　　D、其他途徑218524.7%

　　從問卷中反映中，受訪者選擇同學推薦的比例大致為百分之四十，選擇傳單、其他途徑的人將近25%，綜上來看對每一位顧客都要有熱情周到的服務，適量印些傳單。

　　10您會因為新開張餐飲店的促銷優惠活動而過去就餐嗎？

　　選擇人數 被調查人數 百分比

　　A會478555.3%

　　B不會328537.6%

　　調查顯示，對學生這個經濟不獨立的群體來說，優惠活動還是蠻有吸引力的

　　11、您更喜歡以下的哪種飲食？(可多選)

　　選擇人數 被調查人數 百分比

　　A飯食類318531.5%

　　B面條類348540%

　　C面點類7858.2%

　　D飲料小吃類138515.3%

　　調查顯示，我們這個中式快餐館應該主營飯食和面條。

　　12、影響您選擇快餐的主要因素是？（可多選）

　　選擇人數 被調查人數 百分比

　　□價格508558.8%

　　□品種豐富438550.6%

　　□地理位置208523.5%

　　□品牌7858.2%

　　□衛生質量638574.1%

　　□服務態度398545.9%

　　□方便快捷408547.1%

　　□其它0850

　　調查結果顯示，學生最在意的是餐飲的衛生質量，其次是價格，方便快捷，服務態度，和它的可選擇性，所以在開設餐廳時在這些方面應多加注意。

　　13、您在等外賣或就餐時感覺最不滿意的是？

　　選擇人數 被調查人數 百分比

　　□等待時間長508558.8%

　　□快餐價格貴248528.2%

　　□服務質量差298534.1%

　　□快餐質量差278531.8%

　　調查顯示，58.8%的學生最不滿意的是等待時間長34.1%的選擇服務質量差31.8%的選擇快餐質量差28.2%的選擇快餐價格貴 所以我們應該在保證衛生質量和口感的前提下盡可能的縮短學生的等待時間。

　　四、結論

　�。�1）隨著山西大學招生規模的不斷擴大，學校食堂的擴建速度，工作時間，服務質量已遠遠滿足不了廣大師生的需求。因此，在校內開設一家有質量，有特色的快餐店將會有很大的市場潛力。為此，我們對這個理想計劃的合理性進行了一次市場調查。調查結果顯示，在學校內開設這樣一間快餐店是有很大風險的，關鍵要有針對性，根據學生的需求來設計整個快餐店的運作模式。

　　（2）分析餐廳的優勢

　　在調查中，我們對83位山西大學的學生進行了問卷調查式的采訪，從他們的認真回答中我們了解到快餐店的衛生質量和口味、方便快捷這三個方面尤其重要。但月亮苑內已有幾間快餐店，它們已經形成了一定的規模，也有一些固定的客戶群，因此要在眾多競爭者中脫穎而出，必須強調自己本身的特色，無論是從飯菜的質量，還是環境的舒適度，都要經過精心的考量，盡可能的從全方位，全角度來滿足廣大學生多樣化的需求。

　�。�3）分析餐廳的劣勢：

　　根據調查結果，可能是基于就餐的方便和習慣性，更多的人選擇在令德餐廳就餐，我們的第十三個問題，去令德餐廳就餐，您更喜歡去哪層？ 一層（傳統餐飲） 二層（中式快餐） 相比較之下，男生去一層的偏多，女生去二層的偏多，男生更注重實惠量多，女生更注重衛生質量，但共同的一個意見都是希望等待的時間可以盡可能的短，這中間大家去令德餐廳一層的比較多，其中有一個很重要的原因，就是上二樓很費事。所以如果要開一個中式快餐館，就要綜合一下令德餐廳一二層的優勢。

　　六、建議：

　　根據分析數據里面，受訪者都較多趨向于在快餐廳就餐，上菜的速度方面，在保證菜樣的豐富度、環境的舒適度、服務的態度的同時，我們應著重加強這兩方面的服務，并且將此成為本餐廳的特色。

　　餐廳的服務質量，價格定位，店內氣氛：

　　選擇在學校校門口開快餐店，由于消費群體是比較挑剔的大學生，所以服務質量很重要，服務態度一定要好，不然就不會被大家所接受；上菜速度一定要快，要知道大學生的時間是很寶貴的，特別是那些沉迷于打游戲的同學，他們更是等多一刻都不行，如果吃個快餐都要等上很長的時間，那還不如去飯堂吃啦。

　　價格的定位也很重要，一般不要定得太高，盡量定在校園的快餐價格水平5-6元就好，當然對大家比較喜歡吃，喜歡叫的某些快餐可以相對定高一點，但是也要在大家可以接受的范圍內。

　　店內氣氛方面，具體要視乎餐廳的檔次定位而定，如果只是一般的快餐店，大家不會在店里消磨太多時間，就沒必要在店內搞太多花樣，只要給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，不要給大家一種壓迫感，店里的布置最好能寬敞一點。

快餐的調查報告 篇10

　　剛上完一年大學的我，趁這次暑假體驗了兼職工生活，并且就我所在的餐廳做了一個小小調查，旨在體驗生活，對一些餐飲服務業有初步了解，和初步認識社會。

　　在我看來，一個好的行業要做起來必須要有其自己的餐飲文化，這是最重要的，因為這關系到一個團隊的信仰，以及對自己餐飲的定位，比如說是中餐還是西餐。此外還有就是企業要做好就要有一個好的管理，就算在小，都要由自己的規章制度，麻雀尚小，五臟都還俱全呢，再一個就是重點了：每個行業的特點。就比如我所在的是餐飲也，那么，食物就是這個重點了，做好這個了，就等于有了自己的口碑，就會有資格站在社會的同行的一角，有自己的地盤了。

　　而就從我在的餐廳，我發現：

　　一：好的地段

　　一個絕佳的黃金地段真的可以讓企業成功一半！真的，企業真的毋須用多大的宣傳就可以輕而易舉的為餐廳帶來相當高的營業額。

　　二：適當的宣傳

　　而我所在的餐廳地理位置不佳，本來是離火車站不遠，可是卻在一個停車場的轉角處，一個小小的角落，很多人都看不到。所以說這家店開張時很多人都并不理解，我也是懷了這個疑問工作了幾天后發現，我們店有經常有發那種傳單，到附近有5、6棟寫字樓，而我們旁邊的一些小店不送外賣，我們店可以送外賣！這就神奇了，每天的外賣都可以上到兩千，再加上店里的，每天的營業額可達四千多，好的時候可以上到五千，這對于一個只容的下40多個客人的小餐廳就很不棒了。所以說，適當的宣傳是有效果的，我實踐過的真理。

　　三：適時變換食物，但要有獨家菜

　　一個餐廳做起來容易，可是要做好就難了，能繼續保持很高的營業額，最終還是要看你的食物，能不能留得住客人的胃。很多的餐飲店一開始生意紅火，越到后面就越做不下去了，關鍵還是自己的食物。很多人一開始覺得好吃，可是都會有吃膩的一天，這時如果還不換就太失敗了�？墒俏野l現很多餐飲廳菜單是換的挺快的，可是換來換去都沒自己的特色了。就比如我所在的餐廳雖然換菜單是跟著那些菜買的記錄換的，可是這樣一換很容易引起老客戶的反感，接而他們投訴，然后口碑名譽的就慢慢下降了，明顯感覺的到客流量減少了。

　　四：衛生環境

　　絕對的責任問題。一個干凈的地方總是讓人有好的心情，進而有食欲。這個會增加餐廳的好的名聲，有回頭客生意可做。

　　以下就是我對我們餐廳的建議：

　　一：不要總是換廚師，廚師是一個店的招牌，即不要總是隨便換菜。

　　二：適時的發傳單。就據我觀察，我們隔天發一次，達到的效果是最好的，多關心一下我們的服務員。

　　三：我們店里的規章制度，剛來那幾天我就發現很多上班期間不能做的事，我們的工作人員都在做。似乎沒起什么作用，就是一張紙，貼在墻上，沒有任何意義。這樣覺得讓人沒有專心做事，或者心不在焉。對于任何一個工作人員來說，都沒有達到最好的工作狀態，這是不好的。

　　這是我個人做的小調查，肯定和社會有一定的不符，若有什么大的出入，歡迎指出。

快餐的調查報告 篇11

　　連鎖經營是餐飲企業在市場競爭中立足的經營方式之一，在我國的餐飲行業中也得到了迅猛的發展，但我國餐飲連鎖化發展時間較短，認識的也不夠深入，所以依然存在許多阻礙餐飲企業發展的問題。我國快餐經歷了外來刺激、探索和積累經驗等發展階段，每年以78%的速度向人均GDP3000美元的目標邁進，經濟體制和增長方式也在不斷改善，隨著人們生活水平的提高，我國快餐業都將日趨成熟，前景也會更加廣闊。

　　一、我國連鎖快餐業發展的現狀

　　1、我國快餐業最初以當地的名小吃為主，隨著洋快餐在我國興起的“快餐熱”，我國的快餐企業紛紛效仿，一些法律法規的制定，也確定了中式快餐產品的標準化，連鎖模式和管理科學化逐漸形成，快餐的社會需求也逐漸擴大；

　　2、快餐行業在網點的數量上不斷增加，規模也在不斷擴大，品牌企業的發展實力和運營能力更為業界看好，總體發展水平也在不斷提高；

　　3、我國快餐業的龍頭仍然是洋快餐，其增長率水平遠遠高于我國本土的連鎖快餐業，對行業發展的作用和影響也在不斷擴大，產品品種開發力度大，中式品種引入加強，中西合璧的趨勢更加明顯，在口味上也逐漸開始適應中國人口味；

　　二、我國連鎖快餐業的發展趨勢

　　1、我國的快餐市場的主要構成是在外流動人口、團體單位以及家庭單位需求，隨著餐飲消費市場的多樣化，需求也越加個性化，市場競爭愈加激烈，我國快餐企業應借助國外快餐市場的個性化強、品種簡潔但能突出特色等特點，明確自身市場定位，確定品牌特色，突出個性的同時避免雷同，形成企業獨特的文化風格，團體送餐、早餐和快餐食品加工也在蓬勃發展，但仍面臨經營模式、行業規范等突出問題，但市場潛力巨大，前景廣闊，連鎖快餐業快捷便利性能夠適應快節奏的人們，使我國快餐業得到不斷發展和壯大；

　　2、快餐多以大眾消費為主體，應在店鋪小型化以及品種簡單化上做文章，其具有市場潛力和推廣價值，在店鋪密集、消費分散的情況下，對品質的把控以及采購配送要求更高，面積較大的快擦點為彌補成本利潤低的情況，應贏得更佳的服務和更大的利益，逐步增強簡餐和休閑相結合的功能，滿足消費者的個性需求，貼近市場。

　　多年的實踐和探索，中國快餐業領域在不斷地拓寬，提供的服務也更加廣泛，服務領域和經營方式也存在多樣化，前景更加廣闊。

快餐的調查報告 篇12

　　摘要：本社會實踐調查報告是關于合肥市中式快餐的發展現狀及經營模式，對如何更快更好的發展合肥市的中式快餐提出建設性的建議。

　　關鍵詞：中式快餐 現狀 經營模式 發展

　　隨著市場經濟的國際化越來越強，企業對利益的渴望越來越高，城市生活得節奏越來越快，大部分的上班族甚至連吃飯的時間都沒有，導致他們之中的大部分選擇了快餐。在便當已成為每個上班族生活中不可缺少的一部分的時代，中式快餐迎來了屬于自己的發展高峰。合肥的中式快餐同樣如此，同時也存在很多的問題。

　　之所以說中式快餐，是因為在此之前“洋快餐”已經給人們留下了很深的印象，肯德基 、麥當勞比比皆是，漢堡 、炸雞腿更是孩子們的最愛�？墒沁@些在合肥，對很大一部分人來說還是奢侈品，人們不可能拿他們當飯吃。這既是一個關乎于購買力的問題，也是一個關乎于飲食習慣的問題。既然“洋快餐”已有了相當的發展水平，那么我們自己的中式快餐發展又如何呢。

　　第一調查點:安徽農業大學東門超市旁外賣店

　　這只是一個簡陋的外賣點，沒有供人們吃飯的桌椅，僅有的是一個2平方左右的簡易棚。一張齊窗的木桌幾乎占據整個簡易棚，上面擺放著各種菜，用銀色的盆裝著，葷素都有。米飯在旁邊的保溫桶內。每當開飯時，飯菜從其他的地方運過來，一般三到四元一份。菜看上去臟兮兮的，沒有什么營養，裝在一次性泡沫飯盒里，可以想象他僅有的功能時填報饑腸。提供的對象是大學生。顯然這樣的快餐最大的問題是不衛生。

　　第二調查點：安徽農業大學北門“好味道”快餐店

　　這是一家比較典型且初具規模的中式快餐店。不像第一調查點，這里有寬敞典雅的用餐點。店內分三個賣點，分別是面食，套餐（蓋澆飯），搭配快餐。面食點有各種面食，甚至還有國外的（也許只是有個國外名字），價格從五元到八元都有。套餐點，制作各種蓋澆飯，味道還可以，包吃飽，價格同面食差不多。搭配快餐點相對于前兩個點是我最喜歡的，它快捷且實惠，味道相對于前兩者更好，價格一律五元，也包吃飽。在這里就餐的人大部分是大學生，還有部分是民工。相對于第一調查點這里的價格要高許多，但選擇更多，口味更好，更衛生，更營養。但是這里除了搭配快餐點，其他點的速度簡直是慢的像烏龜。這其中有快餐店的經營管理的問題，也有是因為中國人的飲食習慣問題，這也說明了中式快餐供應速度遠不如“洋快餐”。

　　第三調查點：百腦匯對面“味美多”快捷餐飲有限公司

　　該公司是一家主營快餐的公司，主要以白領醫生為服務對象，以電話訂餐為主，在街道上沒有門面，非常的單一，當然也可以說非常的專業。以套餐為主，沒有面食。廚師做好各種菜式后（量相對比較大）進行分裝。餐盒分為兩種：可回收和一次性。分裝時一般是一個主菜，三個配菜，一份米飯，外加一份湯。分裝完畢后打包送到指定的地點，主要是寫字樓醫院銀行等地。在這些地點由公司的業務員送到相應的辦公室。送完后業務員回快餐店吃午飯，大概13：40左右業務員在去收回那些可回收的飯盒。這個暑假，本人就是該公司的業務員。飯菜還算可口，就是湯做的太差，雖然有很多顧客不在乎湯，但是隨著服務范圍越來越廣，很多顧客都抱怨湯太難喝。這樣導致一些老顧客的流失，公司的口碑也越來越差。對于湯的問題還有就是只有一種冰綠豆湯，雖然夏天喝冰的很舒服，但很多顧客從健康的角度考慮，想要一些溫湯，這樣對腸胃有好處。然后就是米飯，由于公司的老板是剛剛畢業的大學生，沒有什么經驗，所以對做飯柜的操作不熟練，導致有時候做出的飯是夾生或像稀飯一樣，這也會導致客源的流失。最后，當然也是最重要的一點，就是將飯準時送到，恰恰也是再我看來做這一行最重要的，譬如對于一些護士他們是在10：40左右交班，如果送晚他們根本沒有時間吃飯，那么送到的快餐等于白送。還有就是一些上班族他們工作了一上午，本來就有些心煩，如果送晚就更沒有心情吃飯了。在這一行顧客的心理是非�！按嗳酢钡�，只要有一次飯菜不好或者送晚了，那么下次就要換一家了。有一定需要補充的是業務員的素質，不要以為送飯誰都可以，首先形象要比較好（雖然不是選美，但這是基本要求）。然后要有一定的口才，因為在送的過程中會有很多突發事件譬如分裝的時候裝錯了，或者沒有帶筷子和吸管，這些都必須處理妥當了，否則會導致客源的流失。業務員還有一個作用就是宣傳，可這樣說業務員就是移動的廣告，如果配上統一的制服會起到很好的宣傳作用。可惜該公司由于才起步，沒有做到這點。

　　以上十幾個典型的中式快餐的基本情況，那么他們的管理情況如呢？

　　對于第一調查點基本上沒有什么管理，菜是單獨打，顧客拿著菜到打飯點，領飯并付錢，這樣就完成了。這樣的管理方式比較式和一些小的快餐店，但對于營業范圍在大一些的店就不適合了。對于第二調查點，在這方面要先進許多，他們將各種套餐進行編號輸入電腦，顧客點餐是只要輸入編號即可，然后從打印機中出來一張小票，它是一式兩份，一份顧客保留領餐，一份交給廚房。這樣的管理更先進，最后的結算也比較方便，是一種可取的模式。而第三調查點則又是人工式的因為業務要復雜許多所以管理要相對麻煩。顧客先通過話務員訂餐，然后話務員開一張一式兩份的單子，老板一份顧客一份，老板的那份用來進行最后的結算，顧客的那份則為憑單，當把快餐送到顧客的手中收費后就把這張單子給顧客，若顧客說吃完付款則業務員自己保留單子，帶回收飯盒時將欠款收回。但是這樣的過程中往往回有差錯，有些業務員會少收或多收，即業務員手中的錢與老板的帳對不上。其實我個人認為應該開一個三聯的單子，這樣老板手中一份，業務員一份，顧客一份，這樣出差錯的可能行會小一點。還有另一種方法就是業務員對自己送的每一份快餐，作好記錄，但是這樣會使工作的效率降低。在這套管理模式中話務員是第一關，必須掌控好，不能有絲毫的錯誤，如果菜式錯誤顧客可能會退餐，如果地址錯誤根本送不到顧客的手中，一些時候甚至要記錄顧客的聯系方式。然后就是老板的記錄與分裝，由于是剛剛起步不可能請太多的業務員，有時候一個業務員可能要送兩個地點所以必須記錄清楚。至于分裝一定要仔細，如果忘記了筷子或吸管還要回來拿，會很麻煩，既降低了效率，又會使顧客不滿意。從這一點流水作業會大大的提高效率。在我個人認為快餐一定要準時，飯菜的可口都是次要的，所以準時是一個快餐公司長期發展下去的基本條件。

　　綜合上述情況我們可以知道合肥市現在的中式快餐的發展參差不齊，但是從合肥市的整個餐飲業來看我們亦不必過于悲觀，一下這段材料可以說明一些問題

　　“XX年，合肥市實現地區生產總值589億元，財政收入達到105億元。當年，合肥市的社會消費品零售總額達到240億元。餐飲業在整個社會消費品零售總額中所占的比重達10%，為拉動經濟發展做出了很大貢獻。暑期社會實踐報告

　　合肥市餐飲業未來發展還有多大空間？合肥市政協副主席盛志剛的分析無疑令人興奮。這位曾長期分管省城商貿工作的前副市長表示，合肥市去年的餐飲業收入是24億元，按照目前20%以上的速度遞增，明年有望達到或突破30個億，也就是說每年將新增五六億元的市場需求，需要餐飲業來滿足和消化。

　　一般而言，一個4000平方米的酒店，每年正常的營業收入在XX萬元左右，以此計算，每年合肥市新增30個這樣的酒店都沒有問題。就是像金滿樓這樣年收入在1.3個億的餐飲集團，也可以容納4~5個”。

　　由此我們可以這樣想象一下，中式餐飲雖然發展不平衡但是卻有很大的發展空間。既然還有發展的空間，那么合肥市中式快餐該如何發展呢？

　　首先本人認為已從“準時”這方面著手，由于中國人的吃法的習慣，在做菜這方面下手也只有提高廚師的素質，可提高的空間不會很大。所以我認為應從流程這方面入手，采取流水操作。第二點就是快餐本身的味道及營養，對于食品衛生是基本要求亦是最重要的要求，所以必須從選材的分裝層層把關，然后就是味道，這點要求公司必須擁有高素質的廚師。最后就是營養，每個吃快餐的人都有這樣的認識快餐絕對不會有多大的營養，但經營者依然要做到這點，從選材和搭配。再來說說管理在我跟人認為一家全方位的快餐店的定位應是應是以上三個調查點優良的總和當然還得加上飲品這塊。該餐飲公司應擁有兩個點，一個是店面，一個是“廚房”店面的作用是宣傳，而這塊的主要服務對象是街面上的一些零散的顧客。而“廚房”則不是只有廚房的作用而已，它應是一個類似味美多快捷餐飲有限公司的地方。而在店面里還必須兼固飲品這一塊冷熱都有，這也便于支持“廚房”。而廚房的訂餐系統則一個類似于“好味道”的電話電腦點餐系統，該系統負責介紹今日菜式，打印小票（一式三分那種），總體結算，我認為甚至可以開通一個免費點餐電話。從打票時刻起半小時內送到。對于業務員著裝必須統一，服裝上有著免費得訂餐電話，還有相應的促銷廣告，以各種噘頭吸引顧客的眼球。

　　以上的那套電話點餐系統還有待研究，及部分意見全為個人想法為主。

快餐的調查報告 篇13

　　1、調查的性別是選擇人數被調查人數百分比

　　男女

　　8 12

　　20 20

　　40% 60%調查顯示，女性受訪者人數稍微多于男生受訪者人數。

　　2、同學們每月花在飲食方面的費用選擇人數被調查人數百分比

　　A.300以下

　　B.300—400

　　C.400—500

　　D.500以上

　　6 10 4 0

　　20 20 20 20

　　30% 50% 20% 0由數據顯示可知，大學生在飲食方面以中低端為主，不追求生活的奢華，根據這些消費水平可對快餐進行嚴格的控價，以真正的物美價廉來吸引更多的消費者。

　　3、一周內外出用餐的次數選擇人數被調查人數百分比

　　A.無

　　B.1—5次

　　C.6—10次

　　D.11次以上

　　2 14 3 1

　　20 20 20 20

　　10% 70% 15% 5%由數據可知，80%的學生校外用餐的習慣，次數集中在1--5次。因此對于開設快餐廳較有利，具有很大的市場潛力。

　　4、學校附近快餐廳的缺點是選擇人數被調查人數百分比

　　A.價格高

　　B.衛環境差

　　C.飯菜不合口

　　D.服務態度差

　　2 15 2 1

　　20 20 20 20

　　10% 75% 10% 5%由數據可知，衛生環境是目前學校周圍快餐廳最突出的一個缺點，因此新開設的快餐廳要保持店內的干凈整齊，使店內環境舒適，最好給人以一種家的感覺。價格不能太高，應符合學生的消費水平。提供優質飯菜，并且服務態度要熱情、誠懇。

　　5、最合理的快餐價格選擇人數被調查人數百分比

　　A.6元

　　B.6—8元

　　C.9—10元

　　D.11—15元

　　11 6 2 1

　　20 20 20 20

　　55% 30% 10% 5%由數據分析可得，受訪者的選擇都集中趨向于6--8元，這正與大學生的消費水平成正相關，因此，我們把價格應定在6-8元之間，可適當推出些高價的餐品。

　　6、下單后，最合理的等待時間選擇人數選擇人數百分比

　　A.3—4分鐘

　　20 35%

　　B.5—8分鐘

　　C.9—10分鐘

　　D.10—15分鐘

　　11 2 1

　　20 20 20

　　55% 10% 5%根據數據可知，受訪者認為在下單后上次速度快，盡量減短待餐時間，因此，我們應該選擇送餐時間最短的配餐方式并且提高配餐速度，這樣便符合大多數學生的期望。

　　7、你喜歡的固定套餐的搭配方式選擇人數被調查人數百分比A.飯+主菜+配菜+煲湯B.飯+主菜+配菜+飲料C.飯+主菜+配菜+奶茶D.飯+主菜+配菜+甜品

　　12 5 2 1

　　20 20 20 20

　　60% 25% 10% 5%由數據顯示可知，大部分的受訪者都傾向于以“飯+主菜+配菜+煲湯”的搭配方式，B種方式雖然只占25%的比例，但由于該項調查中男生數量小于女生人數，而選擇該項的男生偏多，導致結果上的局限性，因此我們在選擇固定套餐的搭配主要以A種為主B種也應適量提供。

　　8、如果你對我們所提供的食物和服務滿意，你會把餐廳推選擇人被調查薦給你的的朋友嘛？

　　A.會

　　B.不會

　　百分比90% 10%

　　數18 2

　　人數20 20調查顯示，90%的同學在滿意我們服務的情況下會將我們的餐廳推薦給其他人，也就是說，如果要使我們的餐廳的知名度與美譽度得以快速提升，我們應該做到以優質的食物和服務待客，讓顧客的滿意度達到最大值。

　　9、你有在快餐廳消費過嘛？選擇人數被調查人數百分比

　　A.有

　　B.沒有

　　6 14

　　20 20

　　30% 70%主要意見及建議歸納：

　　1、飯量不夠，青菜太少，米飯口感不錯，口味可再多些；

　　2、上菜速度有些慢；

　　3、價格可適當降低些；

　　4、可向一些大型的臺式茶餐廳學習一下他們的服務，提高服務質量；

　　5、經營空間太小，給人感覺不夠寬松。由數據資料顯示可得，受訪者中大部分人并沒有在阿里郎臺式快餐廳消費過，所以我們新開的餐廳必需注意到適當擴大經營規模，提高上菜速度，努力培訓員工的服務素質，只有抓住顧客的心，抓住顧客的胃，才可使我們餐廳持續經營發展下去。

　　10、你對目前一些快餐廳的配置服務有何意見（如增添背選填人被調查人百分景音樂等）？

　　填不填

　　數10 10

　　數20 20

　　比50% 50%主要意見歸納：

　　1、環境舒適優雅、衛生達標；

　　2、增設輕快、優雅的音樂，最好可以由顧客自己選擇所聽曲目，音量不要太大；

　　3、上菜速度要快；

　　4、食物要新鮮，口味要好，真正用心做的物美價廉；

　　5、服務態度要好，熱情待客，不因一些客人而冷淡其他顧客；

　　6、加強餐具的衛生和環保，禁止使用一次性筷子；

　　7、應具有較詳細的菜品介紹；

　　8、對顧客采取會員卡積分打折優惠政策，并在節假日期間舉行一些小活動；

　　9、多些裝飾品，如燈光修飾，綠色植物等；

　　10、增設雜志、報紙之類的刊物；

　　11、注重服務員自身衛生和素質修養。

　　由數據資料顯示可知，大多數受訪者對快餐廳的要求還是佷高，因此我們新開的快餐廳應該注意這些細節，盡量滿足顧客的需求，從而也提高了我們餐廳的形象，增加快餐廳的市場份額和情感份額。

　　四、結論

　�。�1）隨著東華理工大學的招生規模的不斷擴大，學校食堂的工作時間及所提供的飯菜種類、服務質量遠遠無法滿足廣大師生的需求，因此在學校附近開設一家有質量有特色新穎的快餐店將會有很大的'市場潛力。為此，我對這個計劃的可行性進行了一次市場調查。調查結果顯示在學校附近開設這樣一家快餐店是完全可以的，最重要的是要針對學生的需求來設計次餐廳的經營模式和服務方式。

　�。�2）餐廳的優勢分析

　　在調查中，我對眾多的學生進行了問卷調查式的采訪，從他們的回答中我了解到快餐廳的地理位置非常重要。學校共有南區和本部，南區的同學必須到本部上課。在南區到本部的路上沿途有眾多小餐館店，他們已經形成了一定的規模，也有一些固定的客戶群。同時他們的衛生情況都不怎么好。只有“蒸菜館”“海角七號”等一些還比較衛生。但是他們的價格很高。同時南區的小巷子里面更是環境差，口味不好。本部的北面，那里餐館里面空間狹小，衛生環境差。同時吃的人比較多，人們也不愿意等因此要在眾多競爭者中脫穎而出，必須強調自己本身的特色，

　　無論是從飯菜質量，環境舒適度還是服務態度，盡可能的從全方位來滿足廣大學生需求的多樣化。

　�。�3）餐廳的劣勢分析

　　許多商家都習慣性將快餐店設在校門口，舊現狀而言，在校門口開設快餐店也存在著劣勢。因為許多大學生都已習慣了食堂的排隊打飯生活，從某種程度而言，是一種慣性生活，一般快餐店很難改變這種習慣，而且，校外已經開設了很多各式各樣的快餐店，換言之，替代產品很多，這就存在著較大的市場競爭，因此大家對新開的快餐店要求會更大，一旦這些飯菜不符合大家的胃口，就很容易遭到摒棄，最好關門倒閉。

　　五、建議

　　在學校附近開設快餐店所針對的消費群體是挑剔的大學生，所以服務質量非常重要，不然就不會被大家所接受。既然是快餐店，上飯的速度一定要快，要知道大學生的時間是很寶貴的，沒有幾個人愿意花大量的時間來吃頓快餐，如果要待餐，時間太長，還不如去食堂打飯。快餐的價格定位不適宜太高，盡量定在6--9元最好，當然，對銷量較好的快餐可適當提高一點價，但也要在顧客可接受的范圍內。店內布置應視餐廳的檔次和各方面服務而定，由于消費者主體是大學生，他們不會再店里消磨過多的時間，所以只需考慮給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，讓顧客在此消費覺得是一種享受，最好可感覺有家的溫馨。

快餐的調查報告 篇14

　　一：好的地段

　　一個絕佳的黃金地段真的可以讓企業成功一半！真的，企業真的毋須用多大的宣傳就可以輕而易舉的為餐廳帶來相當高的營業額。

　　二：適當的宣傳

　　而我所在的餐廳地理位置不佳，本來是離火車站不遠，可是卻在一個停車場的轉角處，一個小小的'角落，很多人都看不到。所以說這家店開張時很多人都并不理解，我也是懷了這個疑問工作了幾天后發現，我們店有經常有發那種傳單，到附近有5、6棟寫字樓，而我們旁邊的一些小店不送外賣，我們店可以送外賣！這就神奇了，每天的外賣都可以上到兩千，再加上店里的，每天的營業額可達四千多，好的時候可以上到五千，這對于一個只容的下40多個客人的小餐廳就很不棒了。所以說，適當的宣傳是有效果的，我實踐過的真理。

　　三：適時變換食物，但要有獨家菜

　　一個餐廳做起來容易，可是要做好就難了，能繼續保持很高的營業額，最終還是要看你的食物，能不能留得住客人的胃。很多的餐飲店一開始生意紅火，越到后面就越做不下去了，關鍵還是自己的食物。很多人一開始覺得好吃，可是都會有吃膩的一天，這時如果還不換就太失敗了�？墒俏野l現很多餐飲廳菜單是換的挺快的，可是換來換去都沒自己的特色了。就比如我所在的餐廳雖然換菜單是跟著那些菜買的記錄換的，可是這樣一換很容易引起老客戶的反感，接而他們投訴，然后口碑名譽的就慢慢下降了，明顯感覺的到客流量減少了。

　　四：衛生環境

　　絕對的責任問題。一個干凈的地方總是讓人有好的心情，進而有食欲。這個會增加餐廳的好的名聲，有回頭客生意可做。

　　以下就是我對我們餐廳的建議：

　　一：不要總是換廚師，廚師是一個店的招牌，即不要總是隨便換菜。

　　二：適時的發傳單。就據我觀察，我們隔天發一次，達到的效果是最好的，多關心一下我們的服務員。

　　三：我們店里的規章制度，剛來那幾天我就發現很多上班期間不能做的事，我們的工作人員都在做。似乎沒起什么作用，就是一張紙，貼在墻上，沒有任何意義。這樣覺得讓人沒有專心做事，或者心不在焉。對于任何一個工作人員來說，都沒有達到最好的工作狀態，這是不好的。

　　這是我個人做的小調查，肯定和社會有一定的不符，若有什么大的出入，歡迎指出。

快餐的調查報告 篇15

　　一、本次的調查方法

　　本次調查問卷采用街頭攔截來選擇調查目標對象和樣本、采用這種方式成本低，而且能夠直接對受訪者進行啟發，讓受訪者的回答更貼近我們的調查目的

　　二、本次的調查說明：

　　本次調查的研究對象為電子科技大學中山學院，在20xx—10—28—20xx—11—1對我院學生采用問卷調查的方式進行，有調查員當面訪問被調查對象的方式，以取得調查表中的各項數據，問卷由調查邊詢問邊填寫，或由被調查人根據被調查員的詢問自行填寫，問卷填寫整齊后，由調查員統一收回、每份問卷平均訪問時間為5—6分鐘、本次調查共發放問卷160份，回收160份，其中有效問卷160份，問卷回收率100%、本次調查采用街頭攔截式、

　　三、調查結論分析

　　1、調查的性別是：選擇人數被調查人數百分比

　　男67 160 42%

　　女93 160 58%

　　調查顯示，女生的受訪者比男生略高幾個百分點，但總體上趨于平均。

　　2、同學們每天花在吃飯上費用

　　選擇人數被調查人數百分比

　　A、10元以下59 160 37%

　　B、10元~15元75 160 47%

　　C、16元~20元20 160 13%

　　D、20元以上6 160 4%

　　根據調查數據顯示，有46%的同學覺得快餐平均每人消費10~15元最好，而37%的同學覺得10以下元算合理，而選擇價格在16—20元以上的只有17%，說明大學生以中低檔消費為主，根據這兩個價格餐廳快餐的價格應該在10上下浮動。用低廉的價格吸引更多的消費者。

　　3、一個月內外出用餐的次數

　　選擇人數被調查人數百分比

　　A、無12 160 8%

　　B、1~5次96 160 62%

　　C、6~10次32 160 21%

　　D、11次以上15 160 10%

　　在該問卷中所提及到學校附近就餐的次數，從匯總數據可里得到各選項的比例分別為8%，62%，21%，10%，可見98%的學生有到校外用餐的習慣，次數集中在一星期1~5次，所以這對于開設該餐店是較有利的，市場潛力是很大。

　　4、學校附近快餐店的缺點是：

　　選擇人數被調查人數百分比

　　A、價格高15 160 9%

　　B、環境不舒適37 160 23%

　　C、衛生程度差60 160 38%

　　D、感覺飯菜不好吃26 160 16%

　　E、離學校太遠22 160 14%

　　調查結果顯示：有9%的同學覺得學校附近快餐店的價格較高，23%和38%的同學人對學校附近快餐店的的環境和衛生程度表示不滿，14%認為其他的快餐店離學校太遠，因此我們要注意的是：1）做好衛生工作，保持店的干凈整齊平；2）使店內環境舒適，務求給同學們一個家的感覺；3）價格不能定得高，要符合學生的消費水平；4）提供優質飯菜：5）選擇離學校較近的的地方開店。

　　5、最合理的快餐價格是：選擇人數被調查人數百分比

　　A、5元84 160 55%B、6元51 160 33%

　　C、7元12 160 8%

　　D、8元4 160 3%

　　從分析數據所得，受訪者都集中趨向于5~6元，選擇這兩者的比例依次為55%，33%，而選擇價格在8元及8元以上的人只有12%。可見，我們把價格定在5~6元之間

　　6、家家樂應該該具備的優勢（雙選）選擇人數被調查人數百分比

　　A、上菜的速度58 160 18%

　　B、飯菜的質量102 160 32%

　　C、菜樣的豐富度45 160 14%

　　D、環境的舒適度48 160 15%

　　E、快餐店所在的位置51 160 16%

　　F、服務的態度16 160 5%，是符合大多數同學的期望的。

　　9、家家樂快餐店提供固定套餐類型是：（雙選）選擇人數被調查人數百分比

　　A、飯140 160 50%

　　B、粉35 160 8%

　　C、面53 160 20%

　　D、粥92 160 22%

　　從問卷中反映中，受訪者趨向于選擇以“飯與粥”定為固定套餐的類型，占受訪人數的72%，比例較大。選擇固定套餐提供的類型定在這兩者較佳。另外，選擇以“面與粉”定為固定套餐的類型的占受訪人數的28%，比例雖小，但是除將飯與粥定為固定套餐外，以適量提供面作為固定套餐的類型，滿足消費者的需求，對更好的發展快餐店更有利。

　　10、固定套餐的搭配方式：選擇人數被調查人數百分比

　　A、飯+主菜+青菜+例湯89 160 56%

　　B、飯+主菜+青菜+汽水20 160 13%

　　C、飯+主菜+青菜+豆漿13 160 8%

　　D、飯+主菜+青菜+甜品38 160 2%

　　固定套餐的搭配方式：在問卷中所提及的搭配方式中，大部分的受訪者都傾向于以“飯+主菜+青菜+例湯”的搭配方式，占55%，其余三項分別占13%，8 %，24%，可見受訪者都比注重飲食方面，所以選取搭配方式都比較傳統。另外，在以“飯+主菜+青菜+汽水”選項中，雖然只占13%，但在做該選項數據匯總發現選擇該項的都為男生，由于在完成該問卷調查總結，發現受訪者中男性的比例比女性小，所以該問卷的調查結果可能存在局限性，因此，我們在選擇固定套餐的搭配方式，除提供以“飯+主菜+青菜+例湯”的搭配方式外，還應適量提供以“飯+主菜+青菜+汽水”的固定套餐搭配方式。

　　11、家家樂快餐店的選址？選擇人數被調查人數百分比

　　A、學院正門附近59 160 37%

　　B、學院北門附近72 160 45%

　　根據分析數據里面，受訪者都較多趨向于飯菜的.質量，上菜的速度方面，在保證菜樣的豐富度、環境的舒適度、服務的態度的同時，我們應著重加強這兩方面的服務，并且將此成為本餐廳的特色。

　　7、比較快捷用餐方式是：選擇人數被調查人數百分比

　　A、固定套餐61 160 38%

　　B、自由搭配51 160 32%

　　C、即叫即炒48 160 30%

　　調查結果顯示，受訪者對固定套餐、自由搭配、即叫即炒這三種用餐方式的意見都趨向于平均，但在這三項中選擇固定套餐套餐的人略高于其他兩項，可見選擇以固定套餐為我們餐廳的配餐方式還是具有一定的市場空間的。

　　8、在餐廳下訂單后，最合理的等待時間是？選擇人數被調查人數百分比

　　A、3~4分鐘70 160 44%

　　B、5~6分鐘63 160 39%

　　C、7~8分鐘25 160 16%

　　D、9~10分鐘2 160 1%

　　受訪者認為在餐廳下達訂單后，把3~4分鐘定為可接受的等待時間占44%，把5~6分鐘定為可接受的等待時間占39%，把7~8分鐘定為可接受的等待時間占16%，9~10分鐘的占1%，選擇3~4分鐘占的比例較大。從中反映受訪者對快餐店的上菜速度的都希望待餐時間盡可能的短，因此，我們選擇以送餐時間最短的固定套餐作為配餐方式

　　C、學院新宿舍附近29 160 18%

　　調查結果顯示，82%的同學希望家家樂快餐店開在學院北門或正門附近，其中大多又趨向期望開在北門附近，根據消費者市場來分析：北門有9棟宿舍，新宿舍有2棟宿舍，在近新宿舍快餐店比較少，市場競爭比較小，但是市場發展空間較窄，而北門市場空間大，但是快餐店競爭十分激烈，根據了解，在北門附近的快餐店都是以即叫即炒型，顧客在點菜后，等待時間較長。流通速度較慢，這對于提供固定套餐的我們具有很大的優勢，并與其他競爭對手形成差異，從而能夠吸引更多的顧客。

　　12、如果你對我們提供的食物和服務滿意，您會把我們餐廳推薦給您的朋友嗎？選擇人數被調查人數百分比

　　A、會151 160 94%

　　B、不會9 160 6%

　　調查顯示，94%的同學在滿意我們服務的情況下會把我們餐廳向其他人推薦，也就是說如果我們在食物或者服務等各方面都讓顧客滿意的話，我們的知名度以及美譽度都會得到很快的提高。

　　四、結論

　�。�1）隨著電子科技大學招生規模的不斷擴大，學校食堂的擴建速度，工作時間，服務質量已遠遠滿足不了廣大師生的需求。因此，在學校附近開設一家有質量，有特色的快餐店將會有很大的市場潛力。為此，我們對這個理想計劃的合理性進行了一次市場調查。調查結果顯示，在學校附近開設這樣一間快餐店是完全合理的，重要的是要有針對性，根據學生的需求來設計整個快餐店的運作模式。

　�。�2）分析餐廳的優勢

　　在調查中，我們對160位中山學院的學生進行了問卷調查式的采訪，從他們的認真回答中我們了解到快餐店地理位置的選擇尤其重要，學校分為三個住宿地點，其中屬北門那邊人最多，人氣最旺，市場空間巨大，但同時是北門那邊已有幾間快餐店，它們已經形成了一定的規模，也有一些固定的客戶群，因此要在眾多競爭者中脫穎而出，必須強調自己本身的特色，無論是從飯菜的質量，還是環境的舒適度，、環境的舒適度都要經過精心的考量，盡可能的從全方位，全角度來滿足廣大學生多樣化的需求。

　　（3）分析餐廳的劣勢：

　　根據調查結果，可能是基于就餐的方便，更多的人選擇在學校校門口設快餐店。不過，就現在的狀況，在校門口開設快餐店也存在著劣勢。首先，很多同學已經習慣了大學飯堂的排隊生活，覺得非要去飯堂擠一擠才更有大學生活的氣氛，在某種程度來說，也算是一種慣性生活，一般的快餐店想要改變大家的這種習慣恐怕還是存在著一定的難度；其次，校門口現在已經開了很多間各式各樣的快餐店，這就存在著比較大的市場競爭，而且大家有著一種先入為主的念頭，所以對新開的快餐店的要求一般來說會比較高，要想得到大家的認可需要一個過程，而且如果一旦不合大家的胃口，就很容易被大家所擯棄，最后關門倒閉，這種情況在我們學校北門這邊已經屢見不鮮。

　�。�六）建議：

　　餐廳的服務質量，價格定位，店內氣氛：

　　選擇在學校校門口開快餐店，由于消費群體是比較挑剔的大學生，所以服務質量很重要，服務態度一定要好，不然就不會被大家所接受；上菜速度一定要快，要知道大學生的時間是很寶貴的，特別是那些沉迷于打游戲的同學，他們更是等多一刻都不行，如果吃個快餐都要等上很長的時間，那還不如去飯堂吃啦。

　　價格的定位也很重要，一般不要定得太高，盡量定在校園的快餐價格水平5—6元就好，當然對大家比較喜歡吃，喜歡叫的某些快餐可以相對定高一點，但是也要在大家可以接受的范圍內。

　　店內氣氛方面，我具體要視乎餐廳的檔次定位而定，如果只是一般的快餐店，大家不會在店里消磨太多時間，就沒必要在店內搞太多花樣，只要給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，不要給大家一種壓迫感，店里的布置最好能寬敞一點。