燒烤崗位職責(zé)（通用5篇）
燒烤崗位職責(zé) 篇1
1、保持良好的.儀容儀表，用禮貌的語(yǔ)言、熱情的態(tài)度接待每一位顧客；
2、營(yíng)業(yè)時(shí)，按流程為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，主動(dòng)觀察隨時(shí)提供服務(wù)及促銷工作；
3、盡量幫助客人解決消費(fèi)過(guò)程中的各類問(wèn)題，必要時(shí)將客人問(wèn)題和投訴及時(shí)反映給上級(jí)，尋求解決方法。
燒烤崗位職責(zé) 篇2
第一部分開(kāi)燒烤店的步驟
1..進(jìn)行創(chuàng)業(yè)調(diào)研咨詢
2.撰寫(xiě)創(chuàng)業(yè)企劃書(shū)
3.創(chuàng)業(yè)資金籌措
4.學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)技術(shù)
5.店面商圈評(píng)估
6.找房子，與房東簽約
7.申請(qǐng)營(yíng)業(yè)證照8.店面裝修
9.招聘員工
10.采購(gòu)原料、器具及設(shè)備
11.試做產(chǎn)品
12.開(kāi)幕促銷
第二部分餐飲計(jì)劃書(shū)
1.燒烤店的經(jīng)營(yíng)主題
2.燒烤店名稱
3.服務(wù)對(duì)象
4.燒烤店經(jīng)營(yíng)理念及經(jīng)營(yíng)策略
5.燒烤店的階段性目標(biāo)
6.行業(yè)背景及市場(chǎng)分析
7.投資收益分析
8.投資計(jì)劃的執(zhí)行
9.投資風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策
10.租房面積及座位數(shù)
11.人員配備
12.廚房設(shè)備
13.辦公設(shè)備及餐桌餐椅
14.開(kāi)業(yè)投資費(fèi)
15.財(cái)務(wù)預(yù)算
第三部分食品種類及制做
1.食品的種類及參考價(jià)格
2.烤制工藝
3.以豆腐為主的大菜
4.小菜類
5.部分主食的制做
6.酒水
第四部分崗位職責(zé)
1.經(jīng)理崗位職責(zé)
2.副經(jīng)理崗位職責(zé)
3.會(huì)計(jì)的崗位職責(zé)
4.出納的崗位職責(zé)
5.收款員的崗位職責(zé)
6.采購(gòu)員的職責(zé)
7.保管員的崗位職責(zé)
8.前廳領(lǐng)班的.崗位職責(zé)
9.售飯服務(wù)員的崗位職責(zé)
10.廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)
11.烹飪的崗位職責(zé)
12.洗切配菜的崗位職
責(zé)13.洗碗工的崗位職責(zé)
14.收碗工的崗位職責(zé)
15.維修的崗位職責(zé)
第五部分規(guī)章制度
1.勞動(dòng)條例
2.管理制度
3.衛(wèi)生管理制度
4.獎(jiǎng)懲制度
5.作息制度
6.工作規(guī)范
7.有關(guān)內(nèi)部規(guī)定
第六部分燒烤店的營(yíng)運(yùn)管理
第七部分操作規(guī)程
第八部分附件
附一：飯店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
附二：工商、稅務(wù)知識(shí)
附三：房屋租賃合同書(shū)
附四：個(gè)人居住租賃房屋合同書(shū)
附五：私營(yíng)企業(yè)雇工勞動(dòng)合同書(shū)
第九部分員工培訓(xùn)
1.文明語(yǔ)言規(guī)范
2.形體規(guī)范
3.如何做一名優(yōu)秀員工？
4.餐廳遇到特殊情況的處理
5.食品衛(wèi)生知識(shí)
6.消防知識(shí)
7.名片的使用方法
8.接待客人的一般程序
給你一些前人的經(jīng)驗(yàn)
人類自古偏愛(ài)燒烤食品，世界上燒烤的可謂千奇百怪，新疆的原始，
锝鑰繕湛盡br>燒烤也分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對(duì)木炭的要求也各不相同，目前我國(guó)的木炭共有三種適合燒烤。
一：原木木炭，二：機(jī)制木炭，三：工業(yè)焦炭，我個(gè)人認(rèn)為二三不予考慮。就拿原木木炭來(lái)說(shuō)也分果木和雜木之分，果木就是，蘋(píng)果，梨，山楂等的硬質(zhì)木材燒烤的味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。
再有就是爐具的不同，爐具分為無(wú)煙及有煙爐具，像韓國(guó)及巴西燒烤一般都是無(wú)煙爐具居多，適合城市及繁華地段，檔次也稍高些，而新疆的大家最熟悉了，擺地?cái)偟幕径际恰Ｆ鋵?shí)爐具本身并不是不排煙的。都是煙道的作用。市場(chǎng)上的所謂無(wú)煙爐具其實(shí)都是閉門(mén)造車之物。不堪一用，在韓國(guó)爐具的煙道各有絕活，這可是和燒烤的配方一樣的絕密。外人是看不出來(lái)的。
位置的選擇：很多朋友認(rèn)為市中心好。其實(shí)不是的，市中心人氣旺不假，可是租金貴也不假呀，利潤(rùn)的30％拿來(lái)交租金就有點(diǎn)太多了，因?yàn)闊静⒉皇潜├袠I(yè)，不比什么眼鏡呀服裝呀金貨呀的利潤(rùn)。而且燒烤x的是回頭客，味道好了，地段就不那么重要了。
首先建議：居民區(qū)外圍，高等學(xué)府外圍，商場(chǎng)地段外圍，旅游景點(diǎn)，郊區(qū)等。最好是燒烤一條街，人氣自然就旺了
店面的選擇：最好門(mén)面朝北，可能很多朋友不同意我的觀點(diǎn)，見(jiàn)不到陽(yáng)光不醒目呀。不
要忘記了你是開(kāi)燒烤店不是開(kāi)金店，不需要陽(yáng)光的直射。天熱的時(shí)候找
個(gè)陰涼地吃燒烤是很多人的潛意識(shí)。
最后送給準(zhǔn)備開(kāi)店和想開(kāi)店以及以開(kāi)店的朋友幾句話：
味好店大不欺客，同行不可成敵人。
以上也只是個(gè)人的一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)之談，大家也可以一起探討交
燒烤崗位職責(zé) 篇3
a.崗位名稱：燒烤師
b.直接上司：燒烤組長(zhǎng)
c.具體職責(zé)及操作細(xì)則：
1.聽(tīng)從廚師長(zhǎng)的工作安排，嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度；
2.搞好個(gè)人衛(wèi)生，注重自己的儀容儀表，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法；
3.熱愛(ài)自己的本職工作，要有責(zé)任心，勤懇踏實(shí)，謙虛好學(xué)；
4.必須隨時(shí)保持崗位的.清潔衛(wèi)生，如地板、墻壁、操作臺(tái)及設(shè)備不得有油污性贓物；
5.嚴(yán)格按加工程序加工原料，做好各種烤制品的準(zhǔn)備工作，保證口味純正、不變形、不走味、不偷工減料，不得隨意變動(dòng)配料及用料同時(shí)絕不允許浪費(fèi)原材料；
6.根據(jù)菜肴盤(pán)飾規(guī)格要求，為各類出品菜肴進(jìn)行清潔和盤(pán)飾美觀；
7.嚴(yán)格按比例稱量調(diào)味料，用量具進(jìn)行配比，用量標(biāo)準(zhǔn)，口味、色澤符合要求；
8.清潔工作臺(tái)，用剩的裝飾花卉和調(diào)味醬汁及時(shí)冷藏，餐具歸還原位；
9.下班時(shí)檢查好水、電氣設(shè)備開(kāi)關(guān)，確保安全后方可下班；
10.完成廚師長(zhǎng)交辦的其他工作。
燒烤崗位職責(zé) 篇4
1、根據(jù)客情通知，負(fù)責(zé)制作宴會(huì)、自助餐、零點(diǎn)、套餐等形式所需的燒烤菜肴。
2、負(fù)責(zé)原料的領(lǐng)取、加工及烹制燒烤菜肴，對(duì)菜的質(zhì)量和衛(wèi)生負(fù)責(zé)。
3、接收零點(diǎn)訂單和宴會(huì)單，及時(shí)按規(guī)格切配燒烤產(chǎn)品裝盤(pán)。
4、妥善保藏剩余的原料及調(diào)味汁，做好開(kāi)餐后的`收尾工作。
5、定期檢查、整理冰箱，保證存放食品的質(zhì)量和整齊。
6、隨時(shí)保持個(gè)人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔，并負(fù)責(zé)冷菜間的消毒工作。
7、正確維護(hù)、合理使用器械設(shè)備，并保持完好整潔。
8、完成領(lǐng)班交辦的其他工作。
燒烤崗位職責(zé) 篇5
1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用;
2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
3、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供最佳服務(wù);
4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。