食品安全監(jiān)督管理制度（精選3篇）

食品安全監(jiān)督管理制度 篇1

　　為規(guī)范學(xué)校食堂食品安全快速檢測(cè)行為，發(fā)揮快速檢測(cè)設(shè)備的作用和優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂自身管理水平，保障學(xué)校食品安全，現(xiàn)就學(xué)校食堂開展食品安全自檢工作制定本制度：

　　一、學(xué)校食堂應(yīng)建立食品安全檢測(cè)工作制度，指定工作責(zé)任心強(qiáng)的檢測(cè)人員負(fù)責(zé)自檢工作。該人員須經(jīng)相關(guān)培訓(xùn)后方可上崗。

　　二、檢測(cè)人員負(fù)責(zé)快速檢測(cè)設(shè)備的使用與維護(hù)。操作前應(yīng)對(duì)快速設(shè)備進(jìn)行全面檢查，確保設(shè)備（試劑）完好，符合檢測(cè)條件；同時(shí)，仔細(xì)閱讀設(shè)備使用說(shuō)明書，并嚴(yán)格執(zhí)行其中的規(guī)定和要求，保證自檢結(jié)果的可靠性。

　　三、檢測(cè)人員在對(duì)食品及其原料進(jìn)行檢測(cè)前，應(yīng)先對(duì)待檢樣品進(jìn)行初步感官檢查，判斷是否新鮮，對(duì)過(guò)期變質(zhì)的食品及其原料予以初步篩眩

　　四、檢測(cè)人員應(yīng)隨機(jī)抽取樣品，保證待檢樣品的代表性。發(fā)現(xiàn)抽檢樣品不合格時(shí)，應(yīng)進(jìn)行復(fù)檢，如復(fù)檢仍為不合格，通知食堂主管領(lǐng)導(dǎo)，停止使用該批次的食品及其原料，并積極查找原因；必要時(shí)應(yīng)及時(shí)向監(jiān)管部門匯報(bào)。

　　五、各學(xué)校食堂應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況確定檢測(cè)的項(xiàng)目和頻次。如農(nóng)藥殘留的測(cè)定應(yīng)盡可能每天測(cè)定，糧油、調(diào)味品等應(yīng)按進(jìn)貨批次進(jìn)行檢測(cè)。

　　六、對(duì)于日常衛(wèi)生管理中的一些動(dòng)態(tài)指標(biāo)，如餐具潔凈度、紫外線照度、消毒液余氯濃度等，應(yīng)結(jié)合日常的管理情況，定期開展檢測(cè)工作；

　　七、中高考等重大考試活動(dòng)期間，應(yīng)增加檢測(cè)頻次，及時(shí)消除食品安全隱患。

　　八、檢測(cè)完畢后，工作人員應(yīng)如實(shí)填寫《食品安全快速檢測(cè)結(jié)果記錄表》，并定期整理、歸檔。

食品安全監(jiān)督管理制度 篇2

　　為貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》，落實(shí)各項(xiàng)食品安全措施，提高學(xué)校食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)，有效預(yù)防食物中毒事故發(fā)生，確保廣大師生飲食安全。根據(jù)我校實(shí)際，特制訂食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)計(jì)劃。

　　一、培訓(xùn)目的：

　　通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)校食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐等基本知識(shí)，進(jìn)一步提高食堂從業(yè)人員的安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)工作主動(dòng)性，提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平，消除食品安全隱患，確保學(xué)校師生飲食安全。

　　二、培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)。

　　2、餐飲服務(wù)操作規(guī)范、新版餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理及五常法管理要求。

　　3、省、市、縣相關(guān)食堂管理文件精神。

　　4、食物中毒的預(yù)防及控制。

　　5、學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)。

　　三、培訓(xùn)安排

　　1、每月安排一次進(jìn)行集中培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平。

　　2、每天召開班前例會(huì)，強(qiáng)化五常管理細(xì)節(jié)。

　　3、及時(shí)派員參加上級(jí)有關(guān)部門組織的食品安全管理及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。

　　4、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問(wèn)卷答題。

　　5、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動(dòng)，提高從業(yè)人員規(guī)范操作水平。

　　6、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

　　5、對(duì)業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。

食品安全監(jiān)督管理制度 篇3

　　一、參與學(xué)校對(duì)食堂食品安全的管理工作，對(duì)食堂食品安全進(jìn)行群眾監(jiān)督；

　　二、參與紀(jì)檢監(jiān)察室對(duì)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全的監(jiān)督管理工作，對(duì)紀(jì)檢監(jiān)察室的監(jiān)督執(zhí)法工作進(jìn)行群眾監(jiān)督；

　　三、組織開展學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督，對(duì)食堂的許可管理、人員管理、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、采購(gòu)貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、備餐等方面的情況進(jìn)行監(jiān)督，檢舉各種違法違規(guī)行為；

　　四、協(xié)助落實(shí)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門的有關(guān)要求并協(xié)助監(jiān)督執(zhí)行；

　　五、收集、整理和報(bào)告餐飲服務(wù)食品安全信息，收集和反映學(xué)生、教職員工、家長(zhǎng)對(duì)食堂食品安全管理工作的意見、建議，研究食堂食品安全監(jiān)管工作中存在的問(wèn)題，及時(shí)反映對(duì)食堂食品安全監(jiān)管工作的意見和建議；

　　六、宣傳普及餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)和基本知識(shí)；

　　七、按照食品藥品監(jiān)督管理部門和教育行政部門的要求，參加學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治、明查暗訪、執(zhí)法現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督、調(diào)研、參觀等有關(guān)工作和活動(dòng)；

　　八、辦理學(xué)校和紀(jì)檢監(jiān)察室交辦的其他工作任務(wù)。