學(xué)校安全衛(wèi)生管理制度（精選8篇）

學(xué)校安全衛(wèi)生管理制度 篇1

　　為切實搞好學(xué)校衛(wèi)生管理工作，從源頭防止食物中毒，食源性疾病、傳染病等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，為學(xué)校師生營造一個安全、衛(wèi)生的環(huán)境，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》等上級有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我校實際，特制定本管理制度。

　　一、總則

　　（一）積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門對學(xué)校衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對衛(wèi)生行政部門提出的意見和建議，及時采取措施進行整改。

　　（二）建立食品中毒或其它食源性疾患、傳染病流行等突發(fā)事件應(yīng)急處理機制，如發(fā)生上述事件，立即停止經(jīng)營活動，并向?qū)W校和教育行政部門、衛(wèi)生部門報告，不得緩報、瞞報、漏報。

　　（三）實行事故責(zé)任追查制度。事故責(zé)任追查做到“四不放過”，即事故原因未查清不放過，事故整改措施未落實不放過，事故責(zé)任人未受處理不放過，教師、學(xué)生未受教育不放過。

　　二、學(xué)校衛(wèi)生管理要求

　　1、成立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

　　組長：陳紹華

　　副組長：聶祥亮楊佳維

　　成員：周發(fā)貴陳景黃康盧睿李長青張習(xí)磊楊文舉王加勇食堂工勤人員及各班班主任

　　2、食品衛(wèi)生管理員：楊文舉

　　3、飲用水、傳染病崗位責(zé)任人：陳景

　　4、領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)

　　（1）負責(zé)選擇配備專職或者兼職的衛(wèi)生管理人員，負責(zé)落實學(xué)校衛(wèi)生安全管理。

　　（2）負責(zé)建立健全學(xué)校衛(wèi)生安全管理制度。

　　（3）負責(zé)建立學(xué)校食堂、飲用水、傳染病衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)公示，并接受監(jiān)督。

　　（4）督促學(xué)校建立嚴格的食堂、自備水、二次供水安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間、自備水、二次供水場所，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐、飲用水衛(wèi)生與安全。

　　（5）負責(zé)制定從業(yè)人員培訓(xùn)計劃，并定期進行培訓(xùn)，同時應(yīng)加強對學(xué)生飲食衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生教育，進行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買街頭無照(證)商販出售的盒飯、食品，不食用來歷不明的可疑食物，不喝生水等。

　　（6）學(xué)校應(yīng)加強對食堂衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理的督促檢查，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)必須定時深入食堂、自備供水場所檢查，具體負責(zé)人要餐餐檢查，確保師生用餐、飲用水衛(wèi)生安全。

　　（7）學(xué)校要積極配合，主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

　　三、衛(wèi)生管理員職責(zé)

　　1.組織本單位從業(yè)人員的衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓(xùn)；

　　2.擬定本單位的食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理制度，并對管理制度的執(zhí)行情況進行日常督促檢查；

　　3.每日檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況，及時糾正不符合衛(wèi)生操作規(guī)范的`行為，并提出處理意見；

　　4.每天抽查原料或成品索證情況，查驗標(biāo)簽與貨物是否相符，并提出是否需要進一步檢驗確證，每天對飲用水水質(zhì)、消毒情況進行檢查并作好紀(jì)錄；

　　5.對學(xué)校食堂的食品留樣工作進行經(jīng)常性檢查；

　　6.對收回、退還的不合格食品進行記錄，并記錄銷毀等處理數(shù)量、時間、方式和流向等；

　　7.對從業(yè)人員的健康狀況進行登記和管理，組織從業(yè)人員進行健康檢查，落實患有有礙食品衛(wèi)生的疾病或病癥者調(diào)離相關(guān)崗位；

　　8.向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育主管部門報告該單位存在的食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理問題及改進情況，負責(zé)按要求報告食物中毒、食品污染、飲用水污染事故、傳染病流行情況，并協(xié)助調(diào)查處理；

　　9.建立食品、飲用水衛(wèi)生管理檔案，保存各種檢查記錄；

　　10.接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督員對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，提供有關(guān)食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理的情況，并督促落實衛(wèi)生監(jiān)督意見；

　　11.發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)加工經(jīng)營過程中存在影響食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生安全問題時，應(yīng)當(dāng)立即向負責(zé)人報告，并提出改進措施、實施時間和完成時限等意見；

　　12.根據(jù)食品從業(yè)人員落實衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程等情況向負責(zé)人提出獎勵和懲處建議；

　　13.其他衛(wèi)生管理職責(zé)。

　　四、管理人員職責(zé)

　　1.組織本崗位從業(yè)人員的衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓(xùn)

　　2.對管理制度的執(zhí)行情況進行日常督促檢查；

　　3.每日檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程和飲用水衛(wèi)生狀況，及時糾正不符合衛(wèi)生操作規(guī)范的行為，并提出處理意見；

　　4.接受和配合衛(wèi)生管理員對本崗位的食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理進行監(jiān)督檢查，提供有關(guān)學(xué)校衛(wèi)生管理的情況，并督促落實衛(wèi)生監(jiān)督意見；

　　5.根據(jù)食品從業(yè)人員落實衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程等情況向負責(zé)人提出獎勵和懲處建議。

　　織金縣思源實驗學(xué)校

　　20xx年3月

學(xué)校安全衛(wèi)生管理制度 篇2

　　為了進一步加強學(xué)校安全衛(wèi)生工作，切實保障廣大師生和國家財產(chǎn)的安全，維護學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，學(xué)校制訂安全衛(wèi)生工作定期檢查制度如下：

　　一、負責(zé)安全衛(wèi)生教育的政教處、負責(zé)安全衛(wèi)生工作檢查的總務(wù)處必須重視安全衛(wèi)生工作，把此項工作放在講政治的高度來認識，配合學(xué)校抓好安全衛(wèi)生工作，做到安全衛(wèi)生工作萬無一失。

　　二、做好宣傳教育工作，定期對學(xué)生、家長進行安全衛(wèi)生教育。

　　三、政教處做到每天對衛(wèi)生工作一小查，每周對安全衛(wèi)生工作一大查。總務(wù)處堅持每周對學(xué)校建筑設(shè)施、供水、供電設(shè)備檢查一次，每遇到風(fēng)、下雨、下雪天氣，臨時增加檢查次數(shù)，發(fā)現(xiàn)問題，及時上報和采取措施。

　　四、堅持每天檢查學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生的同時對學(xué)校安全工作進行認真排查，發(fā)現(xiàn)問題，及時上報。

　　五、要求全體師生增強安全意識，注意觀察發(fā)現(xiàn)學(xué)校各種異常現(xiàn)象，如果發(fā)現(xiàn)，立即同學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)取得聯(lián)系。

學(xué)校安全衛(wèi)生管理制度 篇3

　　1、學(xué)校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

　　2、食堂、從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

　　3、所提供食品應(yīng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。

　　4、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　5、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。

　　6、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

學(xué)校安全衛(wèi)生管理制度 篇4

　　為了加強實驗中心各實驗室安全與環(huán)境衛(wèi)生管理，保證全院教學(xué)科研工作正常進行，建立健全實驗室安全與環(huán)境衛(wèi)生管理，進一步提升實驗中心的管理水平，特制定本制度如下：

　　一、 實驗室安全與環(huán)境衛(wèi)生工作實行實驗中心主任領(lǐng)導(dǎo)下的安全崗位責(zé)任制，實驗室責(zé)任人擔(dān)任責(zé)任區(qū)內(nèi)各實驗室的安全與環(huán)境衛(wèi)生工作，實驗中心安全員有權(quán)制止有礙安全的操作，糾正違章行為。要遵循“安全第一，預(yù)防為主”的原則，做好防火、防盜、防爆、防破壞工作，防患于未然。

　　二、 電器設(shè)備或電源線路必須按規(guī)定安裝和操作，嚴禁超負荷用電，不得擅自改動電器設(shè)施或隨意拆修電器設(shè)備，不準(zhǔn)亂拉亂接電線，確實需要臨時接拉的電線，要在保證安全的前提下進行，用后立即拆除，要經(jīng)常檢查維護線路。

　　三、 實驗室嚴禁吸煙，未經(jīng)批準(zhǔn)不得使用明火，實驗室工作人員應(yīng)學(xué)會正確使用消防器材，消防設(shè)備要醒目，易于提取，消防器材要按照要求定期檢查更換，發(fā)現(xiàn)火險隱患及時報告處理，發(fā)生火災(zāi)主動撲救及時報警。

　　四、 貴重儀器設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作要定期保養(yǎng)，要有必要的安全防護、防塵措施。

　　五、 實驗室環(huán)境要整潔，儀器設(shè)備、材料、工具等物品要擺放整齊、布局合理，廢舊物品要及時處理，地面應(yīng)無紙屑和香煙頭等垃圾、無積水，墻面、門窗、管道、線路及開關(guān)上應(yīng)無積灰與蛛網(wǎng)。

　　六、 實驗室內(nèi)禁止堆放與實驗無關(guān)的雜物及私人物品。

　　七、 實驗室要遵守國家環(huán)保規(guī)定，嚴禁排放未經(jīng)處理的廢氣、廢液、廢物等污染環(huán)境的有害物質(zhì)，嚴格控制噪聲污染。

　　八、 要不斷改善和維護實驗室的內(nèi)外環(huán)境，滿足實驗要求。

　　九、 實驗室發(fā)生安全事故，必須及時上報院(系)領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)院有關(guān)部門，嚴禁隱瞞虛報事故。

　　十、 實驗中心將每月檢查兩次實驗室安全與環(huán)境衛(wèi)生規(guī)章制度的執(zhí)行情況，對實驗室安全與環(huán)境衛(wèi)生工作成績顯著的單位和個人，將予以表彰，對違反安全與環(huán)境衛(wèi)生制度和實驗操作規(guī)程，玩忽職守造成各類事故的，將按有關(guān)規(guī)定追究事故責(zé)任人的責(zé)任，并給予相應(yīng)的處理。

學(xué)校安全衛(wèi)生管理制度 篇5

　　為保證學(xué)生飲食衛(wèi)生安全，保障學(xué)生健康成長，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等法規(guī)、政策規(guī)定，結(jié)合我校實際，特制定本規(guī)定。

　　一、師生普通餐生產(chǎn)經(jīng)營的學(xué)校必須向所在鄉(xiāng)、縣級以上衛(wèi)生行政部門領(lǐng)取衛(wèi)生許可證。

　　二、師生集體用餐的生產(chǎn)經(jīng)營場所，其內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程、生產(chǎn)用水、個人衛(wèi)生、生產(chǎn)用具、貯存、消毒、運輸?shù)缺仨毞�合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第八條有關(guān)規(guī)定。

　　三、師生集體用餐的生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)按規(guī)定經(jīng)體檢合格取得健康證后方可上崗。凡患有消化道傳染病（包括病原攜帶者）活動性肺炎、化膿性和滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病人員不得從事師生用餐工作。未辦理營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證手續(xù)，任何單位和個人不得在校內(nèi)經(jīng)營食品、冷飲等商品。

　　四、供應(yīng)師生集體用餐的學(xué)校應(yīng)設(shè)有學(xué)生洗手、餐具清洗、消毒設(shè)備和符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飯菜、餐具暫存場所。

　　五、除國家法律規(guī)定的面向中小學(xué)生的預(yù)防接種外，教育部規(guī)定的學(xué)生常見病防治工作，學(xué)生用藥和防治器材必須由省以上醫(yī)藥管理部門鑒定合格，經(jīng)市教育、衛(wèi)生行政部門同意和下發(fā)具體實施方案后由學(xué)校組織實施。任何學(xué)校和個人不允許私自組織學(xué)生集體購買服用保健用品和藥品。

　　六、學(xué)校要采取多種形式對師生進行健康知識、飲食衛(wèi)生安全知識和傳染病預(yù)防知識的教育，提高師生的自我保護意識。

　　七、學(xué)校要設(shè)專職或兼職人員負責(zé)學(xué)校師生飲食衛(wèi)生的管理工作，制定詳細管理方案，明確各部門和各人員職責(zé)，強化監(jiān)督、檢查，預(yù)防學(xué)校食物中毒、投毒和傳染病的發(fā)生。

　　八、建立食堂物資定點采購和索證、登記制度與飯菜留驗和記錄制度，檢查飲用水的衛(wèi)生安全狀況，保障師生飲食衛(wèi)生安全。

　　九、加強對學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作的管理力度，本著對師生高度負責(zé)的態(tài)度，從維護人民群眾利益、維護社會安定、政治穩(wěn)定和維護正常教育教學(xué)秩序的高度出發(fā)，重視和加強師生飲食安全工作。

　　建立師生飲食衛(wèi)生安全工作管理制度，分工負責(zé)，明確責(zé)任，把安全責(zé)任落實到人，使飲食安全工作成為教育管理的一項經(jīng)常性工作，列入工作的重要議事日程，防止師生食物中毒事件的發(fā)生。

學(xué)校安全衛(wèi)生管理制度 篇6

　　一、食品采購及保管制度

　　1. 食堂要由專職管理人員負責(zé)食堂物資的驗收、出入、儲存、保管等日常工作，認真做好出入庫登記。嚴禁采購腐敗、變質(zhì)、過期及標(biāo)識不全的食品。

　　2. 食堂物資實行“先進先出”的原則，并按物資類別決定物資的儲存方式及擺放位置。

　　3 .食堂管理人員每周對食堂內(nèi)的物資進行檢查，對地面、貨架、門窗、墻壁進行全面清潔。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、過期等物資要立即進行處理。

　　4 .入庫干雜調(diào)料要分類整理，嚴禁食品與非食品混放，堆放的食品隔墻（大于30厘米）、離地（大于20厘米），整齊存放，并標(biāo)明品名及入庫的時間。檢查生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期），按照“先進先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。

　　5.食堂內(nèi)所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標(biāo)簽，在標(biāo)簽上注明品名及規(guī)格，并在進出標(biāo)簽備注欄上注明進貨批次、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期。

　　6. 嚴格控制食堂內(nèi)的溫度，隨時對食堂內(nèi)的溫度進行檢查，保證通風(fēng)良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質(zhì)過早過期霉變。

　　7. 食堂內(nèi)嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在食堂內(nèi)存放私人物品及從事與食堂貯藏?zé)o關(guān)的活動。

　　8. 采購食品時必須向商家索要營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗合格證明等資料備案存檔。

　　9. 定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書和產(chǎn)品標(biāo)識，標(biāo)出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

　　10.運輸包裝、容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求，運輸車輛應(yīng)專用清潔，不得與有毒物、污物混運，防止交叉污染食品。

　　11.食品添加劑存放在固定場所或櫥柜并上鎖，包裝上應(yīng)標(biāo)示“食品添加劑”字樣，專人保管。添加劑的使用須由專門制作加工人員操作，嚴禁其他人員擅自取用，對其使用種類及數(shù)量須由專人記錄在案。

　　12.食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，冰箱（柜）宜設(shè)外顯式溫度（指示）計，以便于對其內(nèi)部溫度的監(jiān)測。

　　13. 食品冷藏、冷凍應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴格分開存放，應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志。

　　14. 食品在冰箱（柜）內(nèi)貯藏時，應(yīng)做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，使用時應(yīng)遵循先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。

　　15. 用于冷藏、冷凍食品的冰箱（柜），應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保其溫度達到要求并保持衛(wèi)生。

　　二、食品加工烹調(diào)制作管理制度

　　1. 操作人員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二次污染。

　　2. 加工前認真驗收加工原料是否符合質(zhì)量，嚴禁加工不合格原料。

　　3. 待加工原料進行清洗后，分類存放，按存放時間進行先后加工，防止交叉污染。

　　4. 加工植物類原料，應(yīng)根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體來定。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理；對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中，瀝干水分，存于相應(yīng)盛器內(nèi)。

　　5. 水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應(yīng)除盡污穢雜質(zhì)，按用途進行原料加工，加 工后嚴禁落地存放。冷凍食品應(yīng)解凍后進行粗加工，加工時避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì)。

　　6. 活禽類加工應(yīng)放血完全、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底；肉禽類清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，保持清潔衛(wèi)生，不同原材料進行分開加工，防止污染。

　　7. 配備有蓋的污物桶、臊水桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清，污物桶、臊水桶存放點隨時保持干凈整潔，定期進行消毒殺菌。

　　8..烹制前，必須對烹制材料進行檢查，嚴禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。

　　9. 熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。

　　10. 剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個小時的熟食品，回鍋后應(yīng)徹底加熱煮透方可供應(yīng)。

　　11. 工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。

　　12. 廚房管理人員下班時，應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄。

　　三、餐具清洗消毒保潔制度

　　1. 餐廳每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡，浸泡時間為15—30分鐘；不能進行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。清洗餐具、用具時，應(yīng)做到“四池分開”，并在水池的明顯位置注明標(biāo)識。

　　2. 餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，不得減少任何環(huán)節(jié)。

　　3. 清洗時，在水池里放入5——10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40C；在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉，放入水池浸泡5——10分鐘后進行清洗。

　　4. 洗凈后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均應(yīng)放入蒸車內(nèi)進行消毒，蒸汽溫度大于或等于95C，蒸煮時間為15——30分鐘；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，須用藥物浸泡進行消毒（藥物濃度參照說明書），浸泡時間為15—30分鐘。

　　5. 對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒后，方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，應(yīng)放入指定的位置，并加蓋封閉，防止細菌浸入。

　　6. 洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。

　　7. 下班時，專職管理人員應(yīng)鎖好餐具間及洗碗間的門窗。

　　四、從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

　　1.員工須參加基礎(chǔ)衛(wèi)生培訓(xùn)、持有效健康證后方可上崗，健康證時效為一年。

　　2.員工（待聘人員）辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點進行體檢。

　　3.員工（待聘人員）健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢、代查；嚴格遵守體檢注意事項。

　　4.健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應(yīng)立即停崗，停崗期間禁止進入加工間、禁止與原材料接觸。經(jīng)復(fù)查仍不合格的將予以解聘，復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。

　　5.員工在崗期間，健康證原件交個人保管，其復(fù)印件交食堂、餐廳統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。

　　6. 健康證到期而未辦理的員工，應(yīng)立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。

　　7.衛(wèi)生監(jiān)督管人員及各部門負責(zé)人須經(jīng)常對員工個人健康、衛(wèi)生情況進行檢查，如有異常情況應(yīng)及時上報。

　　8.新員工須經(jīng)崗前紀(jì)律、安全、衛(wèi)生培訓(xùn)后方可上崗；如因特殊事由未能參加崗前培訓(xùn)的，單位應(yīng)另行安排時間為其進行“補課”。

　　9.每年對員工進行兩次以上系統(tǒng)的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，每年至少有一次由衛(wèi)生監(jiān)督部門指導(dǎo)的培訓(xùn)。

　　10 .單位結(jié)合季節(jié)特點，每年組織開展突發(fā)性的傳染病、腸道疾病及其他季節(jié)性多發(fā)疾病專題知識培訓(xùn)。

　　11. 待聘人員參加崗前培訓(xùn)后，經(jīng)考核未合格的，不能上崗，直至考核合格后方能上崗工作；在職員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，考核成績將與年終考核掛鉤。

　　五、衛(wèi)生檢查及餐廳衛(wèi)生管理制度

　　1 .衛(wèi)生管理人員每天不定時的對食堂及餐廳的大廳、外廳、后堂、用具、設(shè)施設(shè)備進行抽查，并對存在的問題作好記錄，及時向食堂及餐廳負責(zé)人提出改進意見。

　　2 .抽調(diào)相關(guān)衛(wèi)生管理人員組成專項衛(wèi)生檢查考評小組，每周五對食堂、餐廳及部門衛(wèi)生狀況進行全面檢查，并作好衛(wèi)生檢查記錄。

　　3 .食堂、餐廳及各部門衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報仍未落實和完善的，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對相關(guān)負責(zé)人進行批評和相應(yīng)處罰；衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤。

　　4 .所有檢查資料須在部門主任簽字確認后交與中心辦公室存檔備查。

　　5 .餐廳衛(wèi)生由專人負責(zé)，定崗、定人、定區(qū)域。

　　6.餐廳每日清潔1—3次，每周定期進行衛(wèi)生大掃除，并用殺蟲劑、消毒劑全面殺蟲及消毒。殺蟲劑要與消毒劑分開放置，并指定專人進行管理。

　　7.員工在工作時，著裝要穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，盡量使用專用的夾子、勺子等用具進行采用。

　　8.餐廳工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔、消毒雙手，保持雙手清潔衛(wèi)生。

　　9. 擺放在餐廳的保潔設(shè)施應(yīng)清潔衛(wèi)生，非食品用具不得與食品用具混放。

　　六、食物留樣及食物中毒報告制度

　　1.提供的每餐每樣食品都必須由專人負責(zé)留樣。每樣食品必須留足100克，分別盛放在消毒的餐具中。留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

　　2.留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標(biāo)明留樣時間、品名、餐次、留樣人，貼好標(biāo)簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。每餐必須作好留樣記錄，便于檢查。

　　3.留樣食品必須保留48小時，時間到滿后方可倒掉。

　　4.留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品。

　　5.經(jīng)營場所發(fā)生食物中毒，應(yīng)立即向衛(wèi)生部門報告，同時向上級主管部門匯報。

　　6.停止食物銷售，保護現(xiàn)場，封存可疑食品，關(guān)閉有關(guān)通道，控制員工和外來人員進出、接觸。

　　7.積極配合有關(guān)部門的調(diào)查，如實回答調(diào)查人員的詢問，共同尋找中毒原因。

學(xué)校安全衛(wèi)生管理制度 篇7

　　一、把好“二關(guān)”

　　1.進貨渠道關(guān)

　　由后勤負責(zé)人把關(guān)。有正當(dāng)渠道、索證（送貨人的健康證、送貨證）。

　　2.操作關(guān)

　　進貨后由食堂工作人員進行驗收。食品切后妥善保存，做到防蠅防塵。

　　二、操作中的要求

　　1.生熟分開：嚴格按食品衛(wèi)生常規(guī)要求進行操作，鍋、盆、水池、刀、案板等專用，用后按不同的要求進行消毒。

　　2.冰箱內(nèi)保持清潔。要求：無跡、無污垢、無異味，每天用0.3洗消凈消毒擦拭，并做到成品、半成品、生食分類分開存放。

　　3.嚴格按不同食品的操作時間進行操作，食品出鍋后做好保潔工作。每天按要求留好食品小樣及記錄好食品出鍋時間以備檢查。

　　4.雞蛋用前在專用池內(nèi)用流水沖洗干凈。蔬菜擇干凈后在洗菜池內(nèi)浸泡半小時后再操作。

　　5.庫房保持干凈整潔，定型包裝食品隨時檢查食品保質(zhì)期。庫房無過期食品，雞蛋到貨后及時倒箱，糧食、水果隔墻離地存放。

　　6.每天要進新鮮蔬菜水果、肉類及海產(chǎn)品。

　　三、食堂人員要求

　　1.食堂工作人員上崗前穿戴好工作服、口罩、洗凈手。有與食品相關(guān)的疾病人員不能上崗，并搞好個人衛(wèi)生。

　　2.每天按消毒常規(guī)做好衛(wèi)生消毒和環(huán)境衛(wèi)生清掃工作。每天做好防火防盜、防投毒安全工作，離崗前鎖好門窗，防止食物中毒事件發(fā)生，無關(guān)人員不能進入廚房、庫房。

學(xué)校安全衛(wèi)生管理制度 篇8

　　根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》，特制訂如下制度：

　　一、健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理組織機制，責(zé)任到人，校長親自監(jiān)管，下屬總務(wù)處具體負責(zé)，衛(wèi)生室監(jiān)督指導(dǎo)。

　　二、定期組織飲食管理人員，從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，使從業(yè)人員對《食品衛(wèi)生法》中第九章57條包括總則，食品衛(wèi)生，食品衛(wèi)生管理、監(jiān)督，法律責(zé)任等章節(jié)有一個清楚的認識。

　　三、認真落實食品加工、銷售，飲食衛(wèi)生五四制，具體做到原料到成品實行“四不制度”，成品（食品）存放實行“四隔離”，用（食）品實行“四過關(guān)”，環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”方法，個人衛(wèi)生做到“四勤”。

　　四、定期對食品衛(wèi)生進行日常檢查、記錄（包括采購、洗切加工、烹調(diào)、保管、收藏等），及時提出改進意見，發(fā)現(xiàn)隱患及時消滅在萌芽狀態(tài)，杜絕食品中毒的發(fā)生。

　　五、從業(yè)人員定期體檢，持證上崗，每學(xué)期培訓(xùn)一次，同時定期進行食品衛(wèi)生知識的宣傳、教育，加強膳食營養(yǎng)指導(dǎo)。

　　六、衛(wèi)生管理人員根據(jù)集體食堂的衛(wèi)生要求，及時不斷向領(lǐng)導(dǎo)提出改進食堂的內(nèi)外環(huán)境，加工條件等行之有效的建議。

　　七、健全自身衛(wèi)生管理機制，責(zé)任落實到人。

　　八、認真貫徹執(zhí)行食物中毒事故處理方法。

　　九、落實各個功能間的甘為責(zé)任制，責(zé)任到人，獎懲分明。