總廚師長承包經營責任制協議書（精選3篇）

總廚師長承包經營責任制協議書 篇1

　　甲方： (以下簡稱甲方)

　　乙方： (以下簡稱乙方)

　　身份證號碼：

　　家庭住址：

　　甲方因經營需要，通過向社會公開招聘，現確定乙方位總廚師長即行政總廚， 維護甲乙雙方合法權益，經雙方協商達成如下協議：

　　一：乙方的承包經營期限

　　甲方確定乙方為總廚師長即行政總廚，實行承包經營責任制，承包期限從二00 年 月 日至二00 年 月 日，期滿前一個月根據雙方需要確定是否續包，并辦理有關手續。

　　二、乙方承包經營范圍

　　1、乙方承包廚房工作內容：檢查購進材料質量、價格、制定菜譜、物品定額消耗、菜系制作、員工工作餐供應、廚房廚師各種人員的配置及工作安排，乙方所聘人員待遇標準的制定等廚房內一切工作事務。

　　2、協助餐飲部經理抓好餐飲部菜肴銷售推銷，成本控制，監督菜肴的原料購進，搞好半成品加工，成品制作，成品出房，客人使用前的各個環節把關工作。

　　三、報酬總額及經營指標基數和毛利率確定

　　1、在完成甲方規定的餐飲部及廚房經濟核算指標基礎上，乙方總廚師長個人報酬為每月1.5萬元(乙方所聘人員待遇及乙方為所聘廚房人員辦理養老保險，醫療保險等均由乙方承擔)，乙方預留十天報酬在甲方，待乙方合同期滿后一并結算返還。

　　2、經營指標基數確保平均每月膳食營業額達到65萬元(包括酒水收入，以每月的餐飲月報為準)。

　　3、餐飲毛利率每月平均值確定在55﹪—60﹪范圍內。

　　四、雙方職責

　　(一)甲方職責

　　1、提供乙方經營過程中必須的生產工具.

　　2、提供乙方加工生產過程中必須的配備設備.

　　3、提供乙方必須的住宿場所，生活用水電費每人以每月20元補助，超出部分由乙方自行負責.

　　4、提供乙方一天二餐工作餐.

　　5、提供乙方所謂人員每人兩套工作服.

　　6、提供乙方所謂人員相關證件(健康證)的辦理.

　　(二)乙方職責

　　1、乙方必須無條件服從甲方正常管理，必須按照三星級酒店服務標準配合甲方搞好服務工作.

　　2、乙方必須嚴格把好原料進貨質量、數量關，每天要派出廚師專門驗貨，外購成品菜和半成品菜要通過總經理批準.

　　3、乙方必須對甲方的出品負責，保證菜肴的色、香、味、形，根據酒店情況和客人的口味推出新品菜肴.

　　4、乙方必須遵守甲方的一切規章制度和考核細則，不得在酒店進行一切違法活動.

　　5、乙方必須注意能源節約，經營期間要做到隨手關門，關燈，關氣，杜絕浪費現象.

　　6、如乙方人員在經營過程中，造成正常工傷，其醫療費用由甲方支付

　　五、獎懲措施

　　1、在規定毛利率前提下保證達到毛利率55﹪—60﹪之間，其營業額65萬元—80萬元之間超出按3﹪提成，80萬—90萬按4﹪提成，90萬以上按5﹪提成，在達不到65萬前提下總廚師長基本工資在1.5萬為基礎，達不到65萬不扣不獎。

　　2、甲方必須在次月10日前發放乙方承包報酬,每月發薪日由總廚長到財務領取統一發放;報酬領發時間不得超過次月10日，超過規定時間，按應發報酬額的1﹪計算利息.

　　3、乙方所得均為稅后報酬.

　　4、乙方經營過程中因工作疏忽產生庫存菜的變質浪費，發生一次將處以被浪費的菜的成本二倍賠償，乙方經營過程中不注意節約能源，非經營時間不關燈和發生長流水現象，如發生一次賠償20元,

　　5、乙方驗貨人員不堅持原則，接受質次物品，經調查屬實，發生一起對乙方處以不低于300元的賠償，對于發生二次的驗貨人，由乙方將該驗貨人清理走人.

　　6、甲方承擔乙方所聘人員到位的車旅費，憑票結算，廣東主廚規定來回飛機票(滿一年有年假十天)，小工只供火車票報銷。川菜只限制主管年假十天火車票來回報銷.

　　7、每月享有薪假四天，節假日按國家規定增補.

　　六、其他事項

　　1、乙方每月必須推出兩道特色新菜和兩道冷菜。每少一道處以100元賠償(獎金)如果推出的新菜得到客人80﹪-90﹪的認可，而成為酒店的招牌菜品，酒店將獎勵菜品制作者50—100元的獎金。

　　2、乙方必須加強對各種物資的管理，如管理不到位，造成損壞得按價.

　　3、協議一式兩份，甲乙雙方各持一份，經雙方簽字蓋章后生效.

　　4、本協議未盡事宜，由雙方協商解決.

　　甲方代表: 乙方代表:

總廚師長承包經營責任制協議書 篇2

　　甲方：____________

　　乙方：____________

　　經甲乙雙方協商一致,雙方根據《中華人民共和國民法典》及有關法律法規，經協商一致，簽訂本合同。

　　第一條經協商甲方將其發包于乙方經營，乙方在承包期間享有該的經營權。

　　第二條場所的坐落、面積、裝修、設施情況

　　1.甲方承包給乙方的區域位于，總面積約平米。

　　2.該區域現有裝修及設施、設備按合作協議有償供于乙方使用，設備情況詳見合同附件。

　　該附件作為甲方按照合同約定交付乙方使用和乙方在承包期滿交還還給甲方時的驗收依據。

　　3.本合同簽訂后，甲乙雙方共同對移交給乙方的財產進行清點、確認。

　　第三條承包期限、經營用途

　　1.該水吧區域承包期限共月。自_____年_____月_____日至______年____月_____日止。

　　2.甲方將所涉區域提供給乙方經營，乙方在承包合作期內應合法正當經營，不可隨意更改的經營范圍。

　　3.承包期間乙方經營時間應按甲方開放時間統一管理。

　　4.承包期滿，甲方有權收回該店面，乙方應如期交還。

　　5.承包期滿，在同等條件下，乙方優先享有續約權，但應在此期限內提前1個月雙方訂立協議為準。

　　第四條承包金用支付方式

　　1.該店每月承包金為___________元。

　　2.承包金支付方式：自本同生效后當日內一次性付清承包質押金元，以后每月5日前按時支付當月承包金。

　　第五條承包期間相關費用及稅金

　　1.甲方應承擔的費用：

　　在承包期間，房屋租租金由甲方交納。

　　承包期間內甲方為乙方提供該房屋的水電、物業等相關基礎設施服務，所涉費用甲方承擔。

　　2.乙方交納以下費用：

　　甲方提供之設施，乙方以一定的自有資金作抵押，乙方的抵押額元。

　　乙方應按時交納稅收及自身經營所需之相關的費用，如不按時交納費用引起的后果由乙方全部承擔責任。

　　承包期間內的承包合作租金元/月。

　　第六條房屋修繕與使用

　　1.在承包期限內，甲方保證該房屋的使用，其它所屬硬件設施的維修責任由乙方自行負責。對乙方的裝修裝飾部分甲方不負有修繕的義務。

　　2.乙方應合理使用其所承包的房屋及其附屬硬件設施。如因乙方使用不當造成房屋及設施損壞的，乙方應立即負責修復或者經濟賠償。

　　3.乙方如改變房屋的內部結構、裝修或設置對房屋結構有影響的設備，設計規模、范圍、工藝、用料等方案均須事先征得甲方的書面同意后方可施工。

　　第七條店面的轉讓與轉租

　　1.在承包期間，甲方有權依法定程序出賣乙方所承包的店面。

　　2.未經甲方同意，乙方不得將本店設施向第三人轉租及轉讓、轉借店面和設備。

　　3.本承包合同結束時，在同等條件下，乙方有優先購買權。

　　第八條合同的變更、解除與終止本合同

　　1.本合同生效后具有法律約束力，甲、乙雙方均不得隨意變更或者解除本合同，需要變更或解除時，須經雙方協商一致達成新的書面協議。

　　2.在承包期間，乙方有下列行為之一的，甲方有權解除合同，收回所承包給乙方的店面：

　　未經甲方書面同意，轉租、轉讓該店面。

　　未經甲方書面同意，拆遷變動店面結構。

　　損壞承包的設備設施，甲方提出的合理期限內未修復的。

　　利用所承包的店面進行非法活動。

　　逾期未交納按約定應當由乙方交納的費用，已經給甲方造成損失的。

　　3.承包期滿合同自然終止。

　　4.因不可抗力因素導致合同無法履行或者無法完全履行時，甲、乙雙方協助商一致，可以變更或者解除合同。

　　第九條店面交付及收回的驗收

　　1.乙方應保證承包期間門店本身及附屬設施、設備處于正常使用狀。

　　2.驗收時雙方共同參與，如對裝修、器物等設施有異議應當場提出。

　　3.乙方應于承包期滿后，將承包店面及附屬設備、設施如數完好交還給甲方。

　　4.乙方交還甲方的店面及附屬設施應保持完好的狀態，不得留下物品或者影響店面的正常經營。對未經同意留下的物品，甲方有權處置。

　　第十條違約責任

　　1.在承包期滿，乙方應如期交還店面房屋。乙方逾期歸還，則每逾期一日應向甲方支付________元的滯納金。乙方還應承擔因逾期歸還給甲方造成的損失。

　　2.承包結束后，乙方遺失或損毀的設備應照價賠償。

　　第十一條本合同未盡事宜，經甲、乙雙方協商一致，可訂立補充條款。補充條款及附件均為本合同組成部分，與本合同具有同等法律效力。

　　第十二條其他約定事項

　　1._______________________________

　　2._______________________________

　　第十三條本合同自雙方簽后生效。

　　第十四條本合同及附件一式________份，由甲、乙雙方各執________份。具有同等法律效力。

　　甲方：_____乙方：________

　　電話：___________電話：______________

　　日期：__________________

總廚師長承包經營責任制協議書 篇3

　　承包經營合同

　　甲方(發包方):

　　乙方(承包方):

　　鑒于：

　　1.甲方合法擁有(以下簡稱目標KTV)的房產及設施、裝修等全部資產的所有權;

　　2.乙方自愿對目標KTV進行承包經營，甲方同意接受乙方的承包經營請求。

　　甲、乙雙方經友好協商，根據《民法典》及有關法律法規的規定，就乙方承包經營甲方KTV事宜，達成如下條款，雙方共同遵照執行：

　　第一條 承包方式

　　1.乙方現狀接管，自負盈虧。乙方在承包經營期間，應當根據經營需求自行辦理相關證照，費用自理。

　　2.乙方享有目標KTV獨立自主經營權，承包經營期間產生的所有收益均由乙方享有。

　　第二條 KTV座落、面積、裝修及設施

　　1.甲方提供給乙方承包經營的KTV位于陜西省西安市臨潼區路 號 層， 平方米。

　　2.目標KTV現有裝修、承包區域平面圖及設施、用具詳見交接清單(合同附件)。

　　第三條 承包期限

　　乙方承包經營期限為： 年，自 年 月 日至 年 月 日止。

　　第四條 款項、金額及支付方式

　　1.押金：乙方向甲方繳納承包經營押金人民幣 元，于本合同簽定之日繳納，承包結束后雙方交接結清楚(物業、設備、用具、證照及有關費用等)后 天內退還。

　　2.承包費：乙方第一年承包金為稅后人民幣 萬元(大寫：柒拾萬元整)，每三年按5%遞增。總承包金為稅后人民幣 萬元(大寫： )，乙方于本合同簽訂之日繳納第一年度承包金稅后人民幣70萬元(大寫：柒拾萬元整)，以后每年需提前一個月，按約定足額向甲方一次性繳納次年承包金。

　　3.其他費用：乙方承包經營期間辦理證照的費用、水電費、稅費、垃圾費、排污費等所有經營所需要交納的費用，均由乙方負擔，乙方須按時向有關部門或單位繳納。

　　第五條 目標KTV房屋、設施的交接、維護與使用

　　1.本合同生效后，甲乙雙方指定代表按約定辦理目標KTV交接手續，甲方將乙方不用設備、設施清理出經營現場，自雙方交接之日起乙方獨立辦照，享有獨立自主經營權。

　　2.承包經營期間，乙方負責對目標場地內設備、設施的基本維護、保養、維修，確保合同期結束時所有資產完好和不流失，費用自理。乙方對目標KTV的必要裝修和改造不得改變和影響房屋主體架構，不得影響甲方正常經營。

　　3.乙方在承包經營期間，在其門臉范圍內享有廣告宣傳權。

　　4.乙方必須合法經營，主動接受政府有關部門的管理、檢查、監督，若因管理不善或者發生打架斗毆等事件，其處罰后果及一切善后事宜均由乙方自行負責，與甲方無關。

　　5.乙方須認真做好社會治安、消防安全防范、用工管理等方面的工作，確保經營場所財產安全，獨立承擔所聘用人員的工資及福利等費用和承擔管理責任。

　　6.承包經營期間甲、乙若轉包他人，必須經雙方同意，并清結全部費用。

　　第六條 違約責任

　　1.在合同有效期內,若無不可抗拒因素發生,甲、乙雙方中的任何一方都不得擅自終止合同,單方終止合同者視為違約,違約方應向守約方支付違約金_______元，給守約方造成相應損失的，還應當承擔賠償責任。

　　2.乙方遲延交付押金及承包費的，應按所拖欠金額每日的20 %向甲方支付違約金，超過15日未支付的，甲方有權終止合同，所收取押金抵作違約金，給甲方造成經濟損失的，還應當賠償相應損失。

　　第七條 合同的變更或解除

　　1.甲乙雙方無正當理由均不得隨意要求變更或解除合同。

　　2.在承包經營期間，本合同可根據甲、乙雙方意見進行書面修改或補充，由此形成的補充合同，與本合同具有相同法律效力。

　　3.因乙方違反合同規定或其它原因損害了甲方的利益，或因甲方違反合同規定，嚴重干擾乙方經營自主權，致使乙方無法自主經營，合法收入得不到保證，甲乙任何一方均可要求解除合同。

　　4.如乙方發生意外而無力執行合同時，甲方有權要求終止合同。

　　5.本合同的變更或解除應由甲乙雙方協商達成書面協議。甲方或乙方如要提前終止本合同,應提前壹個月以正式書面形式并電話通知對方,雙方通過友好協商，在結清所有費用 日內，乙方向甲方辦理目標KTV移交，其經營過程中所辦理的所有證照及添附裝修、設施、設備等均無償移交甲方所有。

　　第八條 爭議的解決

　　1.本合同各方當事人對本合同有關條款的解釋或履行發生爭議時，應通過友好協商的方式予以解決。

　　2.如果雙方通過友好協商不能解決爭議，則可通過提起訴訟，交有管轄權的人民法院裁決。

　　第九條 生效條件

　　本合同自各方的法定代表人或其授權代理人在本合同上簽字并加蓋公章之日起生效。

　　第十條 其他

　　本合同—式三份，具有相同法律效力。各方當事人各執一份，其他用于履行相關法律手續。

　　甲方：_________ 乙方：_________

　　____年________月________日