牛郎织女鹊桥会 点心甜品最搭配

今年七夕赶上周末,想必很多朋友早就策划好一个梦幻幸福的节日了吧。在这样一个充满粉红泡泡的日子,总能让人产生一点浪漫的憧憬,唤起对那些自小聆听的美丽神话的向往,为每......

  今年七夕赶上周末,想必很多朋友早就策划好一个梦幻幸福的节日了吧。在这样一个充满粉红泡泡的日子,总能让人产生一点浪漫的憧憬,唤起对那些自小聆听的美丽神话的向往,为每一段爱情献上祝福。

  而在这个节日里,人们的味蕾也不免会被甜蜜占据。无论是传统习俗中乞巧必吃的巧果,还是现代人钟情的巧克力、冰淇淋,或是运用各种先进技术制作的甜品,都在这个节日里成为欢庆的一分子。今天的推送,我们就与您一同来欣赏几道适合在七夕品尝的甜点,在享受甜蜜的同时,也分享幸福。

  七夕的传统吃食是巧果,也就是各色各样的中式点心。人们乞巧许愿,将这样一只只小巧精致、馅心丰富的点心作为礼物馈赠给浪漫的故事,既甜蜜又惊喜。

  长寿桃:红枣去核切粒、咸蛋黄蒸熟切粒,与熟松仁加糖拌匀即成红枣馅;米苋加少许水煮出红色汁水备用;澄面用开水烫熟成面团揉透待用;取适量糯米粉加适量米苋汁揉成面团;剩余糯米粉加糖用开水烫成面团再加入澄面熟团一起揉匀成团,搓条切剂,再包入红色面团,拼色后包入馅心;整形后用刮针刻出桃子状;上笼蒸5分钟即可。

  顺风叶:花生汆熟,冷却后粉碎成粒,拌入椰丝、糖、黄油即成花生馅;波菜汆水打汁;澄面用开水烫熟成面团揉透待用;糯米粉加糖加适量波菜汁揉成面团,加入澄面熟团一起揉匀成团,搓条切剂,包入馅心;整形后用花钳钳制出叶子状;上笼蒸5分钟即可。

  在吃这件事上,我们中国人一向“海纳百川”,“中国情人节”当然也可以如西方情人节一般,把巧克力装点进节日里。这道分子料理呈现的酸奶胶囊带来了惊喜的口感,最重要的巧克力架的灵感则来自糖艺制作的假山,别具创意。

  将海藻胶、矿泉水混合,搅匀成海藻汁,入真空机中抽真空,摇晃成均匀透亮状;分子料理小勺加入少许海藻汁,舀入酸奶成胶囊状,放在奥利奥饼干上,点缀鱼子酱,放在巧克力制作的巧克力架上即可。

  这道甜品从网红鸡尾酒莫吉托(mojito)中获取灵感,将其中的柠檬、薄荷、白朗姆酒等元素,通过法式甜品的艺术表达,以口感和层次分明的甜品形式呈现。甜品版莫吉托乘着夏日的潮流和多变元素,分子厨艺的薄荷球是亮点,里面经过处理的酒液是莫吉托的灵魂所在。用糖制的吸管将球体戳破,再由杯底至上狠狠地吸一口,感受不同层次的味觉变化,回味无穷。

  鸡蛋1个,白糖60克,青柠汁45克,软黄油80克,鱼胶1.5克,奶油110克,薄荷叶(切碎)7片。

  组合:将冷冻酥皮以180℃烤至上色待用;将分子球脱模,入海藻胶充分接触后,将分子球放入纯净水中解冻;朗姆柠檬喱挤一圈,青柠喱挤三个点着色,放入一小块酥皮、一勺菠萝酱,盖上三圈青柠朗姆奶油,挖冻香槟冰沙,覆盖青柠朗姆奶油,放新鲜菠萝块,装饰新鲜薄荷叶,放一颗分子球、糖吸管即可。

  将金瓜去皮、籽,洗净切片,入蒸箱蒸 20 分钟,取出,加椰浆、淡奶油打碎过滤,加白砂糖调味煮开,晾凉备用;将香草冰淇淋裹脆浆,下热油炸至定型,放入盛有金瓜露的容器中,点缀烤燕麦片、烤南瓜粒、时令坚果碎、薄荷叶即可。

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