餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)（精選19篇）

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇1

　　1.負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表、儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗。

　　2.監(jiān)督服務(wù)員的工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。

　　3.明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范;要按照領(lǐng)班檢査表逐項檢査，發(fā)現(xiàn)問題及時反映。

　　4.開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。

　　5.遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù)。

　　6.督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點、飲料，并主動推介菜點。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇2

　　1)、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。

　　2)、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

　　3)、開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

　　4)、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。

　　開餐期間的工作：

　　1)、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細(xì)心觀察，指揮值臺員為客人服務(wù)。

　　2)、對重要的宴會和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

　　3)、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。

　　4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。

　　5)、開餐過程中，注意對部屬進(jìn)行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎勵或批評。

　　收市后的工作：

　　1)、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

　　2)、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

　　3)、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。

　　4)、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

　　5)、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當(dāng)天工作。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇3

　　1.負(fù)責(zé)對員工的考勤、考評，根據(jù)員工表現(xiàn)得好差進(jìn)行表揚或批評、獎勵或處罰，對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。

　　2.根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部屬的工作。

　　3.登記部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。

　　4.正確處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴，處理不了的問題要及時向經(jīng)理報告。

　　5.了解當(dāng)天賓客訂餐情況、賓客的生活習(xí)慣和要求。

　　6.開餐前集合全體部屬，交代訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項。

　　7.檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，調(diào)味品、配料是否備好、備齊，餐間、臺椅、花架、酒吧、餐柜、門窗、燈光等是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇4

　　1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

　　2.開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。

　　3.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　4.對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

　　5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

　　6.負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充。

　　7.落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。

　　8.每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇5

　　1.在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

　　2.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。

　　3.安排：帶領(lǐng)、督促、檢査員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作，及時向經(jīng)理反映部門情況和員工的工作表現(xiàn)。

　　4.做好各項班次物品、單據(jù)交接工作。

　　5.熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。

　　6.加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7.加強(qiáng)公關(guān)意識，樹立酒店良好的形象。

　　8.做好員工的考勤輪休工作，嚴(yán)格把關(guān)。

　　9.主持每周班務(wù)會，聽取服務(wù)員的工作匯報，及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設(shè)想，并上報經(jīng)理。

　　10.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇6

　　1、每日班前看交接薄及留意當(dāng)日公共區(qū)域主管提示。

　　2、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

　　3、檢查本班人員出勤情況、準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時向主管反映;

　　4、檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果。

　　5、隨時檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，并及時進(jìn)行調(diào)整，發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。

　　6、指導(dǎo)及評估下屬的工作質(zhì)量。

　　7、負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高他們的清潔保養(yǎng)技術(shù)。

　　8、完成上級布置的其他任務(wù)。

　　9、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實施。

　　10、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。

　　11、在營業(yè)期間，負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。

　　12、負(fù)責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。

　　13、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

　　14、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

　　15、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時補(bǔ)充所缺物品。

　　16、督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

　　17、每星期一將上周的每個員工關(guān)于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長;

　　18、必須每日填寫交接班記錄;

　　19、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳部長匯報;

　　20、監(jiān)督檢查所屬下級工作質(zhì)量、工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)態(tài)度等完成情況。

　　21、配合餐廳部長對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧;

　　22、做好本班組物品的使用、管理;

　　23、檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況;

　　24、對員工進(jìn)行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場培訓(xùn);

　　25、制定并組織完成定期大清掃計劃;

　　26、及時完成上級下達(dá)的指令或發(fā)現(xiàn)問題脫離時匯報;

　　27、對上級做出的現(xiàn)場決定，應(yīng)及時記錄并由上級本人簽字生效;

　　28、對以上各項的情況應(yīng)分別記入工作日志;

　　29、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客;

　　30、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水;

　　31、完成餐廳部長臨時交辦的事項。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇7

　　1、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求。

　　2、保質(zhì)保量并按時完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項任務(wù)。

　　3、檢查員工的儀容儀表、出勤情況。

　　4、督促服務(wù)員按規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的清潔，餐廳布置及各種物品的補(bǔ)充工作。

　　5、熟悉當(dāng)天廚房供應(yīng)的菜品，與廚房搞好協(xié)作工作。

　　6、督促服務(wù)員按程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對客服務(wù)。

　　7、掌握客人就餐情況，做好補(bǔ)位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求和習(xí)慣，與客人溝通建立良好關(guān)系。

　　8、協(xié)助店經(jīng)理對員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技能。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇8

　　1、負(fù)責(zé)按照開業(yè)、結(jié)業(yè)流程、以及其他營運流程執(zhí)行外場日常營運班次管理，確保順暢進(jìn)行，維持符合營運標(biāo)準(zhǔn);

　　2、熟悉掌握外場各個崗位SOP，用以規(guī)范日常營運。

　　3、安排員工執(zhí)行每個餐期(前中后)相關(guān)營運用物料的補(bǔ)充及制備

　　4、與廚房、各工作站充分溝通配合以達(dá)到餐品正常供應(yīng)，及每日工作目標(biāo)。

　　5、負(fù)責(zé)主持召開班前會，完成上級主管交付工作目標(biāo)。

　　6、負(fù)責(zé)所有門店表格有效執(zhí)行

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇9

　　1、協(xié)助管理樓宇餐飲相關(guān)模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。

　　2、食品采購方案制定，下午茶方案制定，食品庫存管理、樓層餐飲模塊運營管理。

　　3、執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，執(zhí)行餐飲側(cè)崗位責(zé)任所屬范圍。

　　4、 執(zhí)行崗位人員的工作安排和調(diào)動，做到按需設(shè)崗、按勞分配、合理工時。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇10

　　1.監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，保證服務(wù)工作符合酒店星級標(biāo)準(zhǔn)。

　　2.按照領(lǐng)班檢查表逐項檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時報告主管。

　　3.領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損。

　　4.檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損。

　　5.開餐后注意觀察賓客用餐情況。隨時滿足賓客的各種用餐需求。遇有重要賓客和服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù)。

　　6. 督導(dǎo)服務(wù)員向賓客推薦特別菜點、飲料，主動介紹菜單。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇11

　　1.執(zhí)行所在崗位的賓客接待、服務(wù)工作;

　　2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)客人就餐;

　　3.解決客人就餐過程中的各類問題;

　　4.做好餐后清潔、收尾和交接工作。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇12

　　1、確保在崗人員準(zhǔn)時上崗，保證服務(wù)熱情周到，并使服務(wù)員嚴(yán)格履行提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的職責(zé)。

　　2、開市前巡視檢查餐廳的裝飾、音樂、燈光，餐桌擺臺及服務(wù)員的到崗情況等各方面均要達(dá)標(biāo)。

　　3、堅持服務(wù)現(xiàn)場的管理、檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)流程和質(zhì)量要求做好各項工作。

　　4、與客人多接觸，了解他們對菜點佳肴以及服務(wù)等方面的滿意程度。

　　5、負(fù)責(zé)處理服務(wù)中的客訴，協(xié)調(diào)客人與服務(wù)人員之間的關(guān)系，保證客人心情愉快。

　　6、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)與公司其他各部門的關(guān)系，協(xié)調(diào)下屬主管與服務(wù)的工作崗位。

　　7、負(fù)責(zé)制定餐廳的各項服務(wù)程序、服務(wù)效率、服務(wù)效果鑒定檢查標(biāo)準(zhǔn)。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇13

　　1、學(xué)習(xí)餐廳所有崗位的操作標(biāo)準(zhǔn)，具有快速學(xué)習(xí)能力和經(jīng)營意識;

　　2、學(xué)習(xí)排班管理、員工訓(xùn)練及獨立當(dāng)更的能力;

　　3、為顧客提供穩(wěn)定、高質(zhì)量的服務(wù);

　　4、餐廳經(jīng)理交代的其他事物

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇14

　　1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

　　2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正;

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;

　　5、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

　　6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實酒店與部門規(guī)章制度。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇15

　　1、對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時完成;

　　2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴(yán)格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待;

　　3、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔;

　　4、開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況、餐前準(zhǔn)備，開餐后檢查服務(wù)員的打餐情況，收餐后的檢查餐具備放情況;

　　5、當(dāng)值領(lǐng)班檢查門、水、電、空調(diào)開關(guān)等，做好安全和節(jié)能工作。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇16

　　1. 協(xié)助餐廳經(jīng)理督導(dǎo)餐廳的日常運營與服務(wù)質(zhì)量，對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn);

　　2. 積極帶領(lǐng)小組成員主動地接待每一位客戶;

　　3. 確保餐廳服務(wù)質(zhì)量與日常運營順利開展;

　　5.定期向經(jīng)理匯報工作。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇17

　　1.執(zhí)行上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，協(xié)助主管完成餐廳的日常工作;

　　2.合理調(diào)度分配人員，實行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平;

　　3.檢查服務(wù)員的儀容儀表，監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，保證服務(wù)工作符合公司標(biāo)準(zhǔn);

　　4.配合店長做好管理層工作。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇18

　　1、配合西餐廳主管做好餐廳的各項管理工作。

　　2、檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設(shè)施、設(shè)備、衛(wèi)生等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

　　3、注意觀察客人餐廳客人的用餐情況，滿足客人提出的各種需求。

　　4、確保餐廳設(shè)施、設(shè)備運轉(zhuǎn)正常。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇19

　　1.負(fù)責(zé)檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況;

　　2.檢查餐前的各項準(zhǔn)備工作及餐后收尾工作;

　　3.負(fù)責(zé)接待顧客，跟進(jìn)上菜速度，協(xié)助下屬完成工作;

　　4.做好現(xiàn)場督導(dǎo)，檢查員工的服務(wù)質(zhì)量與出品標(biāo)準(zhǔn);

　　5.完成領(lǐng)導(dǎo)布置的相關(guān)工作。