洗碗工崗位職責(zé)優(yōu)秀（通用9篇）
洗碗工崗位職責(zé)優(yōu)秀 篇1
餐廳洗碗工崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量； 2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染； 3、保持儀表整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生； 4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生； 5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工..
洗碗員崗位職責(zé)
要求:月休4天 40-50歲之間,身體健康,吃苦耐勞。
餐飲洗碗工崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量； 2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染； 3、保持儀表整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生； 4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生； 5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工..
酒店洗碗工崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量； 2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染； 3、保持儀表整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生； 4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生； 5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工..
洗碗工崗位職責(zé)優(yōu)秀 篇2
直接上級(jí)：廚師
崗位職責(zé)：
1. 嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。
2. 嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。
3. 保持儀表整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生。
4. 負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。
5. 負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作。
6. 清洗時(shí)各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
7. 上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。
8. 負(fù)責(zé)餐廳員工餐的制作。
9. 完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。
10. 工作規(guī)范 :
(1)清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，保護(hù)好餐具減少損耗。
(2)使用餐筐裝餐具時(shí)，不能超過容量的三分之二。
(3)在清洗過程中，先進(jìn)行餐具分類，按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。
(5)破損餐具，需及時(shí)挑出并呈報(bào)主管處理。
(6)節(jié)約用水、用電，養(yǎng)成隨手關(guān)燈關(guān)水的習(xí)慣。
(7)合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費(fèi)。
(8)負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作，按時(shí)擦洗消毒柜與工作臺(tái)面，及時(shí)清理洗
刷槽內(nèi)的殘?jiān)畚铮磿r(shí)清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛護(hù)清潔工具及用品，杜絕浪費(fèi)。
洗碗工崗位職責(zé)優(yōu)秀 篇3
崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。
2、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作。
3、清洗時(shí)各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
4、上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。
5、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。
工作內(nèi)容
1、按時(shí)著裝上崗，注意個(gè)人衛(wèi)生。
2、認(rèn)真清理洗刷間、下水道。保證水池?zé)o污物、油膩、茶垢、無(wú)異味。
3、餐具及時(shí)清洗，空干洗刷用品，如水盆、拖布、洗碗布等，以便隨時(shí)投入再次使用。
4、洗刷中注意餐具的破損率，用具的保養(yǎng)等。洗刷完畢，方可下班。
5、了解廚具的性質(zhì)，責(zé)任心強(qiáng)，動(dòng)作敏捷，利落。
洗碗工崗位職責(zé)優(yōu)秀 篇4
餐飲部洗碗工崗位職責(zé)
1崗位名稱
餐飲部洗碗工
2直接上級(jí)
餐飲部廚師長(zhǎng)
3餐飲部洗碗工崗位職責(zé)：
3.1 保持餐廳整體環(huán)境與個(gè)人衛(wèi)生；
3.2 開餐前，負(fù)責(zé)員工餐具的擺放，水果的清洗擺放；
3.3 每餐結(jié)束后，認(rèn)真清洗餐具，清洗洗碗池內(nèi)遺留的殘食，防止下水道堵塞。
3.4 負(fù)責(zé)商務(wù)餐具的清洗工作，并及時(shí)通知前廳主管安排將餐具移至就餐區(qū)餐具柜內(nèi)。
3.5 負(fù)責(zé)員工餐具擺放架的日常衛(wèi)生保潔。
3.6 及時(shí)清倒殘余垃圾捅內(nèi)垃圾，防止垃圾外溢。
3.7 負(fù)責(zé)公共餐具的清洗消毒工作。
3.8 完成經(jīng)理、前廳主管及廚師長(zhǎng)交辦的其它任務(wù)。
洗碗工崗位職責(zé)優(yōu)秀 篇5
1、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。
2、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的`使用，保管工作。
3、清洗時(shí)各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
4、上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。
5、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。
洗碗工崗位職責(zé)優(yōu)秀 篇6
1、做好個(gè)人衛(wèi)生，上崗前著裝整潔，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、
2、必須做到餐具件件消毒合格，不遺漏、
3、嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔、
4、餐具消毒方法：
（1）高溫消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入煮沸的'水中消毒25分鐘、
（2）蒸汽消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使溫度升到100℃時(shí)，消毒5—10分鐘。
（3）烤箱消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，使溫度升到120℃左右，消毒15－20分鐘、
5、消毒后的餐具應(yīng)放入清潔的餐具保潔柜內(nèi)存放、
6、使用食物殘?jiān)萜鳎煤蠹皶r(shí)蓋上，殘?jiān)皶r(shí)處理。
7、洗碗工應(yīng)該持有健康培訓(xùn)合格上崗證。
洗碗工崗位職責(zé)優(yōu)秀 篇7
餐廳勤雜工、洗碗工崗位職責(zé)
一、儀表整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生。
二、勤收餐具，保持桌面整潔。
三、餐廳每天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。
四、餐具、碗、筷實(shí)行 “四過關(guān)”(1刷、2洗、3清、4消毒)。
五、堅(jiān)持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交叉感染。
六、愛護(hù)餐具、機(jī)械，注意節(jié)約水、電、汽等。
洗碗工崗位職責(zé)優(yōu)秀 篇8
為切實(shí)做好公司食堂各項(xiàng)工作，保證公司食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)公司食堂運(yùn)作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規(guī)范公司食堂各項(xiàng)工作。
一、關(guān)于洗碗工的相關(guān)規(guī)定：
1. 做好個(gè)人衛(wèi)生，上崗前著裝整潔，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。
2. 必須做到餐具件件消毒合格，嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。
3. 消毒后的.餐具應(yīng)放入清潔的餐具保潔柜內(nèi)存放。
4. 使用食物殘?jiān)萜鳎煤蠹皶r(shí)蓋上，殘?jiān)皶r(shí)處理。
5. 洗碗工應(yīng)該持有健康培訓(xùn)合格上崗證。
違反上訴規(guī)定或被投訴餐具未洗凈者，罰款200元，廚師長(zhǎng)監(jiān)管不力連帶罰款300元。
二、關(guān)于廚師、幫廚的相關(guān)規(guī)定：
1. 負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章 制度，帶領(lǐng)全部人員完成伙食保障任務(wù)。
2. 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，定期組織檢查評(píng)比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。
3. 嚴(yán)格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。
4. 掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費(fèi)。
5. 提高安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。
6. 定期到員工中進(jìn)行走訪，征求員工對(duì)伙食的建議和要求及時(shí)將掌握的情況向主任匯報(bào)。
7. 負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對(duì)違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時(shí)提出糾正，每日用餐時(shí)組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作。
8. 嚴(yán)格執(zhí)行每周的菜品計(jì)劃，認(rèn)真掌握主、副食品種的用量，加強(qiáng)科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算。
9. 加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。
違反上訴規(guī)定或被投訴飯菜質(zhì)量有問題者，罰款200元，廚師長(zhǎng)監(jiān)管不力連帶罰款300元。
三、關(guān)于面點(diǎn)師、早餐工的相關(guān)規(guī)定：
1. 遵守、執(zhí)行食堂的各項(xiàng)管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。
2. 掌握點(diǎn)心及餡的制作技術(shù)，能夠制作各種像水餃、包子、饅頭、手搟面等面點(diǎn)，掌握切配、拌制各類點(diǎn)心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色。
3. 按要求比例配制食品，控制食品成本。及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)部門的食品儲(chǔ)存量，協(xié)助廚師長(zhǎng)制訂食品原、材料的采購(gòu)計(jì)劃
4. 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用；工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干凈。
5. 不使用變質(zhì)過期的配料加工，嚴(yán)格按操作規(guī)程加工，各式面點(diǎn)成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防塵、防鼠保證產(chǎn)品的質(zhì)量，并對(duì)加工產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。
6. 當(dāng)日所剩點(diǎn)心制品按要求放入冰箱或指定地點(diǎn)，切勿生熟不分。并在規(guī)定存放期限內(nèi)奶油類原料應(yīng)低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。
7. 正確操作各種機(jī)器，嚴(yán)禁用濕手接觸開關(guān)，愛護(hù)公物，保養(yǎng)好各種設(shè)備。下班后，關(guān)閉本區(qū)域所有的水、電、氣、油等開關(guān)，注意安全生產(chǎn)。
8. 加強(qiáng)安全生產(chǎn)教育，督導(dǎo)員工執(zhí)行安全、衛(wèi)生管理制度的落實(shí)。 違反上述規(guī)定或被投訴早點(diǎn)存在質(zhì)量問題者，罰款200元，廚師長(zhǎng)監(jiān)管不力連帶罰款300元。
洗碗工崗位職責(zé)優(yōu)秀 篇9
1、在食堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)校區(qū)學(xué)生餐具回收清洗消毒工作。
2、了解洗碗機(jī)的工作性能和原理，能進(jìn)行簡(jiǎn)單的修理。
3、對(duì)待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每餐清洗完餐具后，將洗碗機(jī)里外刷干凈，每月定期保養(yǎng)，并做好日消毒記錄。
4、嚴(yán)格按照所規(guī)定的溫度（100度）清洗消毒。
5、在開機(jī)時(shí)不能脫崗，如有情況及時(shí)報(bào)告。
6、遵守上班時(shí)間，保證食堂正常開飯。
7、已消毒和未消毒的'餐具不得混放，保持放餐具柜內(nèi)清潔。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。