酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)（通用8篇）

酒店餐廳經(jīng)理職責(zé) 篇1

　　1.目標(biāo)計劃管理：制定促銷目標(biāo)并編制落實行動計劃等;

　　2.現(xiàn)場經(jīng)營管理：處理復(fù)雜或嚴(yán)重的顧客投訴和突發(fā)事件等;

　　3.財務(wù)管理：對餐廳的資產(chǎn)資金管控負(fù)責(zé);

　　4.餐廳人員管理：對員工進(jìn)行績效考核、溝通及選拔、推薦等

　　5.設(shè)備管理：負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備的盤點與管理工作等;

　　6.安全管理：保護(hù)增充足的食品安全管理資源等。

酒店餐廳經(jīng)理職責(zé) 篇2

　　1、全面負(fù)責(zé)餐廳和后廚的管理工作;

　　2、合理安排人、財、物的配置，與廚房團(tuán)隊把控出品，完成公司下達(dá)的各項指標(biāo);

　　3、做好成本核算工作，嚴(yán)格把控食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等工作;

　　4、能夠聽取并及時處理各類投訴意見，提升日常服務(wù)標(biāo)準(zhǔn);

　　5、做好員工培訓(xùn)、日常管理工作，抓好考核考勤工作，充分調(diào)動員工工作積極性。

酒店餐廳經(jīng)理職責(zé) 篇3

　　1、協(xié)助餐廳經(jīng)理管理餐廳的日常經(jīng)營活動，保證餐廳各項服務(wù)質(zhì)量;

　　2、獨立完成早、中、晚班值班，根據(jù)餐廳情況進(jìn)行排班、訂貨等餐廳管理工作;

　　3、及時完成上級安排的其他日常工作。

酒店餐廳經(jīng)理職責(zé) 篇4

　　1、負(fù)責(zé)監(jiān)管員工餐廳供應(yīng)商日常規(guī)范化操作;

　　2、保證員工餐廳食品安全衛(wèi)生;

　　3、審核員工餐廳菜品合理定價;

　　4、協(xié)助部門安排的其他工作;

　　5、對接公司與租戶的用餐需求;

　　6、處理餐廳的投訴、突發(fā)事件。

酒店餐廳經(jīng)理職責(zé) 篇5

　　1、 全面負(fù)責(zé)門店運營和管理工作，對于公司下達(dá)的營運指標(biāo)和工作重點能制定有效的營運計劃， 跟進(jìn)實施，并對結(jié)果負(fù)責(zé);

　　2、 全面負(fù)責(zé)店鋪內(nèi)的現(xiàn)場管理，保證營運現(xiàn)場始終保持平穩(wěn)、順暢的狀態(tài)，對門店的服務(wù)、品質(zhì)、清潔負(fù)責(zé);

　　3、 能有效的對門店內(nèi)的費用能進(jìn)行目標(biāo)管理，保證門店的利潤化;

　　4、 門店內(nèi)的安全責(zé)任人，需要對門店以及員工的財產(chǎn)安全、食品安全、人身安全負(fù)責(zé);

　　5、 全面負(fù)責(zé)門店內(nèi)的行政工作：培訓(xùn)、設(shè)備設(shè)施、成本、人事、財務(wù)五大板塊;

　　6、 危機(jī)應(yīng)對能力：掌握危機(jī)應(yīng)對的技巧和方法，危機(jī)來臨時能發(fā)現(xiàn)并預(yù)判、妥善處理。

酒店餐廳經(jīng)理職責(zé) 篇6

　　1.負(fù)責(zé)中餐廳，落實各個時期的工作任務(wù)。

　　2.制定中餐廳服務(wù)工作規(guī)范及工作制度并確保實施。

　　3.協(xié)助餐飲部經(jīng)理制定各項餐飲推銷計劃與策略。

　　4.監(jiān)督員工按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，對員工進(jìn)行績效評估，實施獎懲制度。

　　5.處理賓客的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

　　6.抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，嚴(yán)格物資管理制度，做好餐廳安全和防火工作。

　　7.根據(jù)季節(jié)差異、客源情況為廚房制定特色菜單提供建議。

酒店餐廳經(jīng)理職責(zé) 篇7

　　1、全面負(fù)責(zé)3家及以上門店的運營管理。

　　2、根據(jù)公司發(fā)展要求，及門店經(jīng)營數(shù)據(jù)制定經(jīng)營目標(biāo)并達(dá)成旗下門店在顧客滿意度，營業(yè)額成長、利潤管理人員發(fā)展四方面的目標(biāo)。

　　3、負(fù)責(zé)內(nèi)部運營的QSC自身督導(dǎo)工作，嚴(yán)格配合執(zhí)行區(qū)域督導(dǎo)工作傳遞企業(yè)文化及品牌理念。

　　4、負(fù)責(zé)對外溝通以及周圍社區(qū)關(guān)系維護(hù)、結(jié)合旗下門店實際情況定期給于公司建議性營銷策劃方案并提升品牌形象。

　　5、定期組織門店各部門崗位技能、服務(wù)意識及流程的培訓(xùn)，及團(tuán)隊成員的職業(yè)規(guī)劃。

　　6、負(fù)責(zé)旗下門店的人事管理、財務(wù)管理，固定資產(chǎn)管理等。

　　7、負(fù)責(zé)上傳下達(dá)公司的指令以及各項營業(yè)指標(biāo)的控制。

　　8、負(fù)責(zé)處理顧客投訴、維護(hù)客戶關(guān)系，提高客戶滿意度。

　　9.注重成本管控，包括人力、水電、維修等;

酒店餐廳經(jīng)理職責(zé) 篇8

　　1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，堅持“以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。

　　2、負(fù)責(zé)制定餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準(zhǔn)確貫徹實施。負(fù)責(zé)抓好本部門的營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展“學(xué)先進(jìn)、找差距”活動。

　　3、主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問題。

　　4、負(fù)責(zé)本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實行規(guī)范作業(yè)。

　　5、負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營活動分析，研究當(dāng)月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟(jì)效益。

　　6、負(fù)責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃的`抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　7、建立良好的客戶關(guān)系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認(rèn)真處理投訴，不斷改進(jìn)工作。

　　8、審閱當(dāng)日營業(yè)報表，掌握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況，了解當(dāng)日的重要宴請以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求，認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。

　　9、負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。

　　10、溝通本部門與其它部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。