中專烹飪實習(xí)總結(jié)800字（精選5篇）
中專烹飪實習(xí)總結(jié)800字 篇1
我是一名烹飪專業(yè)的學(xué)生，在學(xué)校的安排下，我到一家酒店進行工作實踐，在工作實踐的過程中，讓我學(xué)到了很多的東西，接下來我就給我這段時間的實習(xí)做個小結(jié)。
廚師專業(yè)是一項技術(shù)活，菜做得好工資拿得就高，待遇才好，菜做得不好隨時都有下崗的可能，所以技術(shù)活說簡單點就是靠手藝吃飯。以前都是拜師學(xué)藝，那樣認識的人就廣，工作比較好找，而從烹飪學(xué)校出來的學(xué)生，他們的工作一般都是學(xué)校安排，那樣工資就不怎么高，而且自己不再外面工作個兩年認識一些人，那么工作也不好找。
剛來到酒店報到，廚師長就想看看我的手藝，還有看我會些什么菜，然后可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作，每個師傅的工作分的相當(dāng)明確，每個人都有上十個菜，這些都是老大分配給你的，以后就專門做這些菜，除非你旁邊師傅休息，你才能動手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長和大堂經(jīng)理品嘗，然后選了幾道菜，我就過關(guān)了，選好爐子，這就是我這段時間實踐工作的地方了。大酒店里的規(guī)章制度很嚴格，要按時上下班，爐子師傅要保證菜的品質(zhì)和上菜的速度，配菜的師傅要保證冰箱菜品的質(zhì)量，而學(xué)徒的師傅就要保證佐料加齊，各種盤子都有。第一天實習(xí)我就炒了幾個家常菜，因為我的菜還沒有上菜譜，還有家里的原材料沒有備齊，第二天上班，我就開始加工我自己的菜，有些東西要加工成半成品，這樣就不會影響上菜的速度，不然臨時加工很麻煩，生意好的話還忙不過來。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些師傅聊聊天，有什么不懂的也就向他們請教一下，到了11點就有人來吃飯了，有我的菜就做，沒有就看旁邊師傅做菜，在一旁學(xué)習(xí)一下，晚上就是5點開始，8點就結(jié)束了，我們就開始做衛(wèi)生，8點半就下班了，值班的要留下來值班，直到所有客人都確定不加菜了就可以下班了。
經(jīng)過幾天的工作實習(xí)，我對廚師專業(yè)有了更深層次的了解。對一名廚師的日常工作也有了足夠的了解，對自己的技術(shù)和人員關(guān)系還有一些不足，這些在以后的實習(xí)工作中我會努力彌補，盡量做到最好。在實習(xí)的幾天時間里，我也知道了團結(jié)工作的重要性，在工作上我們是一個團體，只有互相幫助，一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關(guān)系，就什么事叫那些大師傅、小師傅幫忙，別人也會樂意幫忙。
中專烹飪實習(xí)總結(jié)800字 篇2
廚師專業(yè)是一項技術(shù)活，菜做得好工資拿得就高，待遇才好，菜做得不好隨時都有下崗的可能，所以技術(shù)活說簡單點就是靠手藝吃飯。以前都是拜師學(xué)藝，那樣認識的人就廣，工作比較好找，而從烹飪學(xué)校出來的學(xué)生，他們的工作一般都是學(xué)校安排，那樣工資就不怎么高，而且自己不再外面工作個兩年認識一些人，那么工作也不好找。
剛來到酒店報到，廚師長就想看看我的手藝，還有看我會些什么菜，然后可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作，每個師傅的工作分的相當(dāng)明確，每個人都有上十個菜，這些都是老大分配給你的，以后就專門做這些菜，除非你旁邊師傅休息，你才能動手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長和大堂經(jīng)理品嘗，然后選了幾道菜，我就過關(guān)了，選好爐子，這就是我這段時間實踐工作的地方了。大酒店里的規(guī)章制度很嚴格，要按時上下班，爐子師傅要保證菜的品質(zhì)和上菜的速度，配菜的師傅要保證冰箱菜品的質(zhì)量，而學(xué)徒的師傅就要保證佐料加齊，各種盤子都有。第一天實習(xí)我就炒了幾個家常菜，因為我的菜還沒有上菜譜，還有家里的原材料沒有備齊，第二天上班，我就開始加工我自己的菜，有些東西要加工成半成品，這樣就不會影響上菜的速度，不然臨時加工很麻煩，生意好的話還忙不過來。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些師傅聊聊天，有什么不懂的也就向他們請教一下，到了11點就有人來吃飯了，有我的菜就做，沒有就看旁邊師傅做菜，在一旁學(xué)習(xí)一下，晚上就是5點開始，8點就結(jié)束了，我們就開始做衛(wèi)生，8點半就下班了，值班的要留下來值班，直到所有客人都確定不加菜了就可以下班了。
經(jīng)過幾天的工作實習(xí)，我對廚師專業(yè)有了更深層次的了解。對一名廚師的日常工作也有了足夠的了解，對自己的技術(shù)和人員關(guān)系還有一些不足，這些在以后的實習(xí)工作中我會努力彌補，盡量做到最好。在實習(xí)的幾天時間里，我也知道了團結(jié)工作的重要性，在工作上我們是一個團體，只有互相幫助，一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關(guān)系，就什么事叫那些大師傅、小師傅幫忙，別人也會樂意幫忙。
中專烹飪實習(xí)總結(jié)800字 篇3
時間過的真快，轉(zhuǎn)眼間我已經(jīng)是中專三年級的學(xué)生了，還有一年就要畢業(yè)了。學(xué)校安排我們百聯(lián)班的同學(xué)們在下半學(xué)期進行實習(xí)。實習(xí)是在便利店中，進行為期三個多月的實習(xí)工作。
這次是我在中專當(dāng)中的第一次實習(xí)了，所以之前有緊張感。我們在學(xué)校經(jīng)過一個星期的實習(xí)培訓(xùn)后，就正式進入實習(xí)階段了。我被分在了大廈店進行實習(xí)，離學(xué)校有大概四十五分鐘的車程，下車還要走十分鐘左右的路，相對于別的同學(xué)來說，我分的不算遠。我還記得，我第一天上班的時候還因為找不到路， 所以一大早就出門了，結(jié)果最后還是在交通協(xié)管員的幫助下找到了實習(xí)的店 。早到了一個多小時。
剛開始實習(xí)的時候感覺一直工作有點累，也感覺一切都很新鮮，因為是第一次到便利店進行實習(xí)。到了店里以后，店長就讓我們喊寒暄語，有客人進來就要喊歡迎光臨，客人走了還要喊歡迎再來，然后就是打掃衛(wèi)生，擦貨架，擺貨物，搬運貨物已經(jīng)隨時補貨。不能夠有一絲時間是閑著的，這就是最大限度的利用我們的剩余價值，不過也是非常正確的。不過一天8個過十二個小時的班還是讓自己感到十分的吃力，因為必須保持時刻的站立，我的后腳跟已經(jīng)不能夠用麻木來形容了，只感到腿是一絲力氣都沒有了，非常難受，雖然是第一次接觸這種工作，但還是覺得要累很多。
終于堅持了幾天下來，我開始銀員了。剛開始收銀的時候，感覺很輕松，不用老是去搬貨什么的。可是很快，我就發(fā)現(xiàn)了問題，自己收錢的時候經(jīng)常會收錯錢。有一次上中班，由于晚上沒睡好，早上又起的很早，到了上班的時間就開始犯困了。唉，結(jié)果站在收銀臺里的時候差點閉著眼睛差點睡著了，最后結(jié)賬是的時候就少了二十塊錢，少了錢當(dāng)然要自己賠咯，沒辦法啊。不過，這讓我有了警惕感，知道收錢的時候是不能開小差的，之后我就注意了很多，比如有客人給我一百塊錢的時候，我都會看清真假，找錢是時候還會在客人面前復(fù)點一遍，保證自己不會找錯錢。說到錢的真假問題，讓我想到有一次，有個人在我這結(jié)賬，買一瓶飲料，給我一百塊錢，我當(dāng)時拿到手里的時候就發(fā)現(xiàn)，這張錢的顏色不太對勁，而且紙張的手感也很一般的錢不一樣，但也不是非常確定，于是叫了旁邊的阿姨幫我看看到底是不是真的，后來阿姨什么也沒說，只是叫那個人再換一張錢，那人說身上沒別的錢了，就走了。后來我就明白了，那張原來真的是假鈔。阿姨后來還告訴我說，肯定是那人看我是個小姑娘，像新手，所以故意的我這來結(jié)賬，想蒙混過關(guān)。現(xiàn)在，我已經(jīng)能夠熟練的進行收銀員的工作了。
在店里能夠見到形形色色的人，由于我實習(xí)的店是大廈店，而大廈里有許多外企公司的，經(jīng)常能見到外國人。剛開始的時候還很怕外國人，怕語音不通，后來我才發(fā)現(xiàn)，很多外國人是很友善的，經(jīng)常和善對我們笑笑，還有好多可愛的外國小朋友。也有外國人很風(fēng)趣，會說流利的中文，也有的外國人在學(xué)習(xí)中文，說的時候不是太流利，說錯的時候還會對我們不好意思的笑笑，非常可愛。
三個多月的實習(xí)馬上就要結(jié)束，靜下心回想一下，雖然日子忙碌，但在自己的努力實踐中學(xué)會了很多，了解了很多。實習(xí)雖然很辛苦忙碌，但對我來說是一次非常有益的磨練和嘗試。在實習(xí)過程經(jīng)歷很多事情讓我感受到了工作中的不足，這種不足所產(chǎn)生的吸引力使我有了一種強烈的愿望，希望自己能夠做的更好。也許這次實習(xí)的工作在別人眼里是那么的不起眼，但我認為，無論任何一種償試，都是對自己的一種歷練，吃得苦中苦，方位人上人。
中專烹飪實習(xí)總結(jié)800字 篇4
一、前言
在今天這個人才競爭的時代，職業(yè)生涯規(guī)劃開始成為在人爭奪戰(zhàn)中的另一重要利器。對企業(yè)而言，如何體現(xiàn)公司"以人為本"的人才，關(guān)注員工的人才，關(guān)注員工的持續(xù)成長，職業(yè)生涯規(guī)劃是一種有效的手段;而對每個人而言，職業(yè)生命是有限的，如果不進行有效的規(guī)劃，勢必會造成生命和時間的浪費。作為當(dāng)代大學(xué)生，若是帶著一臉茫然，踏入這個擁擠的社會怎能滿足社會的需要，使自己占有一席之地?因此，我試著為自己擬定一份職業(yè)生涯規(guī)劃，將自己的未來好好的設(shè)計一下。有了目標(biāo)，才會有動力。
二、盤點
我是一個當(dāng)代中專生，(平時)是家里最大的希望--成為有用之才，性格外向、開朗、活潑，業(yè)余時間愛交友、聽音樂、外出散步、聊天，還有上網(wǎng)。喜歡看小說、散文，尤其愛看類的書籍，心中偶像是，平時與人友好相處群眾基礎(chǔ)較好，親人、朋友、教師關(guān)愛，喜歡創(chuàng)新，動手能力較強做事認真、投入，但缺乏毅力、恒心，學(xué)習(xí)是"三天打漁，兩天曬網(wǎng)"，以致一直不能成為尖子生，有時多愁善感，沒有成大器的氣質(zhì)和個性。但身高上缺乏自信心，且害怕別人在背后評論自己。
三、解決盤點中的劣勢和缺點
所謂江山易改，本性難移，雖然恒心不夠，但可憑借那份積極向上的熱情鞭策自己，久而久之，就會慢慢培養(yǎng)起來，充分利用一直關(guān)心支持我的龐大親友團的優(yōu)勢，向同學(xué)、老師、朋友請教，及時指出自存存在的各種不同并制定出相應(yīng)計劃以針對改正。經(jīng)常鍛煉，增強體質(zhì)，以彌補海拔不夠帶來的負面影響。
四、未來人生職業(yè)規(guī)劃
根據(jù)自己的興趣和所學(xué)專業(yè)，在未來應(yīng)該會向化學(xué)和英語兩方面發(fā)展。圍繞這兩個方面，本人特對未來五十年作初步規(guī)劃如下：
1、20_-20_年學(xué)業(yè)有成期：充分利用校園及條件優(yōu)勢，認真學(xué)好專業(yè)知識，培養(yǎng)學(xué)習(xí)、工作、生活能力，全面提高個人綜合素質(zhì)，并作為就業(yè)準(zhǔn)備。(具體規(guī)劃見后)。
2、20_-20_年，熟悉適應(yīng)期：利用3年左右的時間，經(jīng)過不斷的嘗試努力，初步找到合適自身發(fā)展的工作、崗位。
完成主要內(nèi)容：
(1)學(xué)歷、知識結(jié)構(gòu)：提升自身學(xué)歷層次，從本科研究生，專業(yè)技能熟練。英語四、六級爭取拿優(yōu)秀、普通話過級，且拿到英語口語等級證書，開始接觸社會、工作、熟悉工作。
(2)個人發(fā)展、人際關(guān)系：在這一期間，主要做好職業(yè)生涯的基礎(chǔ)工作，加強溝通，虛心求教。
生活習(xí)慣、興趣愛好：適當(dāng)交際的下，盡量形成比較有規(guī)律的良好個人習(xí)慣，并參加健身運動，如散步、跳健美操、打羽毛球等。
3、20_-20_年，在自己的工作崗位上，踏踏實實的貢獻自己的力量，擁有一個完美的家庭。
五、結(jié)束語
計劃固然好，但更重要的，在于其具體實踐并取得成效。任何目標(biāo)，只說不做到頭來都會是一場空。然而，現(xiàn)實是未知多變的，定出的目標(biāo)計劃隨時都可能問題，要求有的頭腦。其實，每個中都有一座山峰，雕刻著理想、追求、抱負;每個中都有一片森林，承載著收獲、芬芳、失意、磨礪。一個人，若要獲得成功，必須拿出勇氣，付出努力、拼搏、奮斗。成功，不相信眼淚;成功，不相信頹廢;成功不相信幻影，未來，要靠自己去打拼!
中專烹飪實習(xí)總結(jié)800字 篇5
說起來，這也是第二次參加社會實踐了。今年X的冬天不像往年那樣寒冷，到有了一絲暖和的人情味。找工作的行程，就在一次雨后的清晨開始。
雨水洗過的街道，石磚青得發(fā)亮，道旁硬朗樹枝散發(fā)辛辣香味。大多數(shù)店鋪還沒開門，只有一些早餐店，被揭開的蒸籠汽得煙霧繚繞。有了上次的經(jīng)驗，知道了積沙成塔的道理，凡事還是得從小事做起。來到一家干凈的小店，老板熱情地迎接。我道明來意，他倒是態(tài)度溫和地道明原委，說是小店經(jīng)營不缺人手。要成功就得先習(xí)慣失敗，我也坦然地坐下，向老板要了一份早飯。
走著走著，其他的店鋪也開始陸續(xù)開門營業(yè)。雖然還沒有著落，但回想起去年頂著炎炎烈日在街上尋了三天，也覺得心安理得。差不多快到中午了，接到一個朋友的電話，說他爸打算關(guān)了以前的副食店，開一家小飯館。我眼前一亮，問他還需要人手不，我正在找工作。他說正需要招個服務(wù)員呢，你要來的話給你算八百一個月。我一聽，成，工資還不低，立即答應(yīng)了下來。高興之余，去飯館小搓了一頓。當(dāng)然不是單單去吃飯，暗中觀察了一下那些服務(wù)員是怎么工作的，也好到時候有個模板。
隔天，朋友領(lǐng)我到他家飯館。這是個不到三十平米的小店，主要經(jīng)營涼菜和一些簡單菜式，供夜間人們喝酒休閑。上班的時間也自然定在中午到凌晨兩點。進店左邊是木制案板，帶三層櫥柜。案板上整齊擺放各種調(diào)料，櫥柜里是各式鹵菜。小店格調(diào)簡單亮敞，給人感覺實惠干凈。老板親自主廚，加上一個幫廚，店里總共三人。
中午開始備菜。豬蹄、雞爪、雞翅等鹵菜此時下鍋，小火鹵至下午晚餐時分，香氣四溢，成了一道無形的招牌。各式素菜要仔細摘剔清洗，分盆裝好。油辣子是每天新制的，其中加入老板秘制的香料。店里各個角落逐一清掃搽拾，碗筷煮沸消毒。這些看似簡單的工作，卻能忙上一個下午，容不得半點馬虎。晚上六點左右，客人們就陸陸續(xù)續(xù)前來光顧，也是一天中最忙的時段了。記錄點菜，添加碗筷凳子，清點酒瓶結(jié)賬，收拾桌子，迎接新來的客人…閑暇時來，看客人們臉紅頸漲地行酒令，聽忙碌了一天的司機討論地區(qū)的時事，市井的熱鬧總會使人心中泛起暖意。這就是實實在在的生活，腳踏實地，不容置疑。
工作日復(fù)一日，雖然單調(diào)，但卻踏實。不覺已是辭別的時刻。老板姓代，說來也是“老家門”。笑咪咪地遞來一張信封，囑咐我清點一下，另還夾著一張一百的鈔票，是對我工作努力的獎金。輕輕的一聲謝謝，心中的欣喜都回報在一個淺淺的微笑里。有一天，當(dāng)自己習(xí)慣性地在銀行查看工資卡時，也許體會不到此刻微笑中的含義了吧。
領(lǐng)到工資，給母親買了一盒眼貼膜，給自己添了點衣服，買下了心儀已久的吉他。很有成就感。錢雖不多，但知足常樂;事雖不大，可腳踏實地。洗去年輕人的輕浮，成熟總是厚重穩(wěn)妥的。凡事都是從簡到繁，相信現(xiàn)在耐心的積累，總有一天會成為不可替代的財富。
與其說是一次社會實踐，其實更是一次生活的實踐。忙碌了一天的人們，在夜間呼朋喚友，聚在一起。身體的疲累，在豐盛的酒菜中得以舒緩;遭遇不公的憤憤，在豪爽的酒令中得到發(fā)泄;生活賦予的辛酸，在朋友的慰藉中隨風(fēng)淡去。生活既是如此，即使是一杯苦酒，也要談笑風(fēng)生地品味。生命之堅韌，延續(xù)，即在這最平凡的每一個人中得以彰顯。