中專烹飪實習(xí)總結(jié)800字（精選3篇）
中專烹飪實習(xí)總結(jié)800字 篇1
我是一名烹飪專業(yè)的學(xué)生，在學(xué)校的安排下，我到一家酒店進行工作實踐，在工作實踐的過程中，讓我學(xué)到了很多的東西，接下來我就給我這段時間的實習(xí)做個小結(jié)。
廚師專業(yè)是一項技術(shù)活，菜做得好工資拿得就高，待遇才好，菜做得不好隨時都有下崗的可能，所以技術(shù)活說簡單點就是靠手藝吃飯。以前都是拜師學(xué)藝，那樣認(rèn)識的人就廣，工作比較好找，而從烹飪學(xué)校出來的學(xué)生，他們的工作一般都是學(xué)校安排，那樣工資就不怎么高，而且自己不再外面工作個兩年認(rèn)識一些人，那么工作也不好找。
剛來到酒店報到，廚師長就想看看我的手藝，還有看我會些什么菜，然后可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作，每個師傅的工作分的相當(dāng)明確，每個人都有上十個菜，這些都是老大分配給你的，以后就專門做這些菜，除非你旁邊師傅休息，你才能動手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長和大堂經(jīng)理品嘗，然后選了幾道菜，我就過關(guān)了，選好爐子，這就是我這段時間實踐工作的地方了。大酒店里的規(guī)章制度很嚴(yán)格，要按時上下班，爐子師傅要保證菜的品質(zhì)和上菜的速度，配菜的師傅要保證冰箱菜品的質(zhì)量，而學(xué)徒的師傅就要保證佐料加齊，各種盤子都有。第一天實習(xí)我就炒了幾個家常菜，因為我的菜還沒有上菜譜，還有家里的原材料沒有備齊，第二天上班，我就開始加工我自己的菜，有些東西要加工成半成品，這樣就不會影響上菜的速度，不然臨時加工很麻煩，生意好的話還忙不過來。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些師傅聊聊天，有什么不懂的也就向他們請教一下，到了11點就有人來吃飯了，有我的菜就做，沒有就看旁邊師傅做菜，在一旁學(xué)習(xí)一下，晚上就是5點開始，8點就結(jié)束了，我們就開始做衛(wèi)生，8點半就下班了，值班的要留下來值班，直到所有客人都確定不加菜了就可以下班了。
經(jīng)過幾天的工作實習(xí)，我對廚師專業(yè)有了更深層次的了解。對一名廚師的日常工作也有了足夠的了解，對自己的技術(shù)和人員關(guān)系還有一些不足，這些在以后的實習(xí)工作中我會努力彌補，盡量做到最好。在實習(xí)的幾天時間里，我也知道了團結(jié)工作的重要性，在工作上我們是一個團體，只有互相幫助，一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關(guān)系，就什么事叫那些大師傅、小師傅幫忙，別人也會樂意幫忙。
中專烹飪實習(xí)總結(jié)800字 篇2
廚師專業(yè)是一項技術(shù)活，菜做得好工資拿得就高，待遇才好，菜做得不好隨時都有下崗的可能，所以技術(shù)活說簡單點就是靠手藝吃飯。以前都是拜師學(xué)藝，那樣認(rèn)識的人就廣，工作比較好找，而從烹飪學(xué)校出來的學(xué)生，他們的工作一般都是學(xué)校安排，那樣工資就不怎么高，而且自己不再外面工作個兩年認(rèn)識一些人，那么工作也不好找。
剛來到酒店報到，廚師長就想看看我的手藝，還有看我會些什么菜，然后可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作，每個師傅的工作分的相當(dāng)明確，每個人都有上十個菜，這些都是老大分配給你的，以后就專門做這些菜，除非你旁邊師傅休息，你才能動手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長和大堂經(jīng)理品嘗，然后選了幾道菜，我就過關(guān)了，選好爐子，這就是我這段時間實踐工作的地方了。大酒店里的規(guī)章制度很嚴(yán)格，要按時上下班，爐子師傅要保證菜的品質(zhì)和上菜的速度，配菜的師傅要保證冰箱菜品的質(zhì)量，而學(xué)徒的師傅就要保證佐料加齊，各種盤子都有。第一天實習(xí)我就炒了幾個家常菜，因為我的菜還沒有上菜譜，還有家里的原材料沒有備齊，第二天上班，我就開始加工我自己的菜，有些東西要加工成半成品，這樣就不會影響上菜的速度，不然臨時加工很麻煩，生意好的話還忙不過來。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些師傅聊聊天，有什么不懂的也就向他們請教一下，到了11點就有人來吃飯了，有我的菜就做，沒有就看旁邊師傅做菜，在一旁學(xué)習(xí)一下，晚上就是5點開始，8點就結(jié)束了，我們就開始做衛(wèi)生，8點半就下班了，值班的要留下來值班，直到所有客人都確定不加菜了就可以下班了。
經(jīng)過幾天的工作實習(xí)，我對廚師專業(yè)有了更深層次的了解。對一名廚師的日常工作也有了足夠的了解，對自己的技術(shù)和人員關(guān)系還有一些不足，這些在以后的實習(xí)工作中我會努力彌補，盡量做到最好。在實習(xí)的幾天時間里，我也知道了團結(jié)工作的重要性，在工作上我們是一個團體，只有互相幫助，一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關(guān)系，就什么事叫那些大師傅、小師傅幫忙，別人也會樂意幫忙。
中專烹飪實習(xí)總結(jié)800字 篇3
作為一名中專生，在這次實習(xí)中我真正的感受到了別人對于中專的看法，以及中專和更高學(xué)歷的那些相比起來的差距。在實習(xí)的時候當(dāng)我說起自己的學(xué)校的時候雖然別人并沒有什么瞧不起的看法，但我也能從他們的眼神里看出來對于中專的一種偏見。在我剛剛進入學(xué)校之前我也和他們一樣認(rèn)為中專是最差的，沒高中好，沒大專精。后面自己進入學(xué)校之后發(fā)現(xiàn)也確實存在著很多問題，但最重要的卻是沒有一個好的學(xué)習(xí)環(huán)境。來到這里的學(xué)生大部分都是有些自甘墮落了，放縱的過著每一天，能混一天是一天的那種感覺。而我在經(jīng)過中考的失敗之后就明白了自己想要的是什么，所以即便是全班上只有我一個人在學(xué)習(xí)，我也一個人堅持了兩年多下來。但兩年多下來卻感覺自己什么都沒有學(xué)會，所以在實習(xí)的時候心里總是沒有底的。
作為一名中專生，雖然我自己不太在意自己是從中專出來的，但是有很多人在意這些東西，認(rèn)為我從中專出來什么都不會，中專里面都是混日子的。但我想說中專里也是有好好在認(rèn)真學(xué)習(xí)的，雖然在一開始我剛剛實習(xí)的時候并沒有很好的能夠完成領(lǐng)導(dǎo)的布置的任務(wù)，但是慢慢的時間長了之后我開始把自己學(xué)習(xí)到的東西和這些工作上的業(yè)務(wù)相結(jié)合之后我的工作效率也就越來越快了。而我也可以向那樣看不起中專出來的人說一句，中專出來的也是可以完成工作并且完美完成的。后面我正式融入進了公司就并沒有人會因為我是從中專出來就看不起我了。而我經(jīng)過幾個月的實習(xí)也發(fā)現(xiàn)文憑高一點確實有很大的好處，有一些硬性的指標(biāo)不管你的能力有多高，有多好，達不成，門檻就是沒有用。而這些門檻都有一個共同的要求就是要求學(xué)歷，在現(xiàn)在這個人均本科的學(xué)歷的社會里面來看我中專確實是顯得非常的低了。而現(xiàn)在的我也確實意識到了自己的這點不足之處，所以我也是準(zhǔn)備在這次實習(xí)結(jié)束之后繼續(xù)學(xué)習(xí)，通過考試進入到大專在通過專升本考試進入本科院校。如果有機會的話我想要繼續(xù)讀書，并不是討厭工作，只是想要讓自己掌握更多的知識這樣才能更好的工作。而更高的文憑確實可以給我提供更好的待遇，而學(xué)習(xí)則是一件需要一輩子做下去的事情。