禮記·內(nèi)則
飯：稷，稻，粱，白黍，黃粱，稰穛。膳：膷，臐，膮，醢，牛炙。醢，牛胾，醢，牛膾。羊炙，羊胾，醢，豕炙。醢，豕胾，芥醬，魚膾。雉，兔，鶉，鷃。
飲重醴，稻醴清糟，黍醴清糟，粱醴清糟。或以酏為醴，黍酏，漿水，醷，濫。
酒，清，白。
羞，糗餌，粉酏。
食，蝸醢而苽食雉羹，麥?zhǔn)掣龆暼酶图R不蓼。濡豚，包苦實(shí)蓼，濡雞，醢醬實(shí)蓼，濡魚，卵醬實(shí)蓼，濡鱉，醢醬實(shí)蓼。腶修蚳醢，脯羹兔醢，麋膚魚醢，魚膾芥醬，麋腥醢醬，桃諸梅諸卵鹽。
凡食齊視春時(shí)，羹齊視夏時(shí)，醬齊視秋時(shí)，飲齊視冬時(shí)。
凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調(diào)以滑甘。
牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，鴈宜麥，魚宜苽。
春宜羔豚，膳膏薌。夏宜腒鱐，膳膏臊。秋宜犢麛，膳膏腥。冬宜鮮羽，膳膏膻。
牛修鹿脯，田豕脯，麋脯，麇脯，麋鹿田豕麇皆有軒，雉兔皆有芼。爵，鷃，蜩，范，芝，栭，菱，椇，棗，栗，榛，柿，瓜，桃，李，梅，杏，楂，梨，姜，桂。
大夫燕食，有膾無(wú)脯，有脯無(wú)膾。士不貳羹胾，庶人耆老不徒食。
膾，春用蔥，秋用芥。豚，春用韭，秋用蓼。脂用蔥，膏用薤，三牲用藙，和用醯，獸用梅。
鶉羹，雞羹，鴽，釀之蓼。魴，鱮，烝，雛，燒，雉，薌，無(wú)蓼。
不食：雛鱉，狼去腸，狗去腎，貍?cè)フ梗萌ュ辏ナ祝嗳ツX，魚去乙，鱉去丑。
肉曰脫之，魚曰作之，棗曰新之，栗曰撰之，桃曰膽之，柤梨曰攢之。
牛夜鳴則庮，羊泠毛而毳，膻。狗赤股而躁，臊。鳥皫色而沙鳴，郁。豕望視而交睫，腥。馬黑脊而般臂，漏。
雛尾不盈握弗食。舒鴈翠，鵠鸮胖，舒鳧翠，雞肝，鴈腎，鴇奧，鹿胃。
肉腥細(xì)者為膾，大者為軒。或曰：麋鹿魚為菹，麇為辟，雞、野豕為軒，兔為宛脾，切蔥若薤，實(shí)諸醯以柔之。
羹食，自諸侯以下至于庶人，無(wú)等。大夫無(wú)秩膳。大夫七十而有閣。天子之閣，左達(dá)五，右達(dá)五。公侯伯于房中五，大夫于閣三，士于坫一。
凡養(yǎng)老，有虞氏以燕禮，夏后氏以饗禮，殷人以食禮，周人修而兼用之。凡五十養(yǎng)于鄉(xiāng)，六十養(yǎng)于國(guó)，七十養(yǎng)于學(xué)，達(dá)于諸侯，八十拜君命，一坐再至，瞽亦如之，九十者使人受。五十異粻，六十宿肉，七十二膳，八十常珍，九十飲食不違寢，膳飲從于游可也。六十歲制，七十時(shí)制，八十月制，九十日修，唯絞紟衾冒，死而后制。五十始衰，六十非肉不飽，七十非帛不暖，八十非人不暖，九十雖得人不暖矣。五十杖于家，六十杖于鄉(xiāng)，七十杖于國(guó)，八十杖于朝，九十者，天子欲有問(wèn)焉，則就其室，以珍從。七十不俟朝，八十月告存，九十日有秩。五十不從力政，六十不與服戎，七十不與賓客之事，八十齊喪之事弗及也。五十而爵，六十不親學(xué)，七十致政。凡自七十以上，唯衰麻為喪。凡三王養(yǎng)老，皆引年。八十者，一子不從政，九十者，其家不從政，瞽亦如之。凡父母在，子雖老不坐，有虞氏養(yǎng)國(guó)老于上庠，養(yǎng)庶老于下庠。夏后氏養(yǎng)國(guó)老于東序，養(yǎng)庶老于西序。殷人養(yǎng)國(guó)老于右學(xué)，養(yǎng)庶老于左學(xué)。周人養(yǎng)國(guó)老于東膠，養(yǎng)庶老于虞庠，虞庠在國(guó)之西郊。有虞氏皇而祭，深衣而養(yǎng)老。夏后氏收而祭，燕衣而養(yǎng)老。殷人冔而祭，縞衣而養(yǎng)老。周人冕而祭，玄衣而養(yǎng)老。
曾子曰：“孝子之養(yǎng)老也，樂(lè)其心，不違其志。樂(lè)其耳目，安其寢處，以其飲食忠養(yǎng)之。孝子之身終，終身也者，非終父母之身，終其身也。是故父母之所愛(ài)亦愛(ài)之，父母之所敬亦敬之。至于犬馬盡然，而況于人乎？”
凡養(yǎng)老，五帝憲，三王有乞言。五帝憲，養(yǎng)氣體而不乞言，有善則記之為惇史。三王亦憲，既養(yǎng)老而后乞言，亦微其禮，皆有惇史。
淳熬，煎醢加于陸稻上，沃之以膏，曰淳熬。淳母，煎醢加于黍食上，沃之以膏，曰淳母。炮，取豚若將，刲之刳之，實(shí)棗于其腹中，編萑以苴之，涂之以謹(jǐn)涂。炮之，涂皆干，擘之，濯手以摩之，去其皽，為稻粉，糔溲之以為馳，以付豚。煎諸膏，膏必滅之。鉅鑊湯，以小鼎，薌脯于其中，使其湯毋滅鼎，三日三夜毋絕火，而后調(diào)之以醯醢。