油煎毛豆腐[圖]
調制方法：用平底鍋油煎，待到兩面發黃，香氣溢出后涂上一層辣醬即成，味道鮮美至及。傳說故事：相傳在康熙年紀那，歙縣有個名叫王致和的舉子，他不甘俯首豆腐祖業，一心迷戀科舉，寄望仕途。無奈屢試屢敗，始終名落孫山。絕望之下，心想自己莫非是豆腐之命，別無他路。嘆息之后，到也自我解脫，于是
干脆接過父輩豆腐坊做起了豆腐生意，啟料這就發生了奇跡。翌日，天氣悶熱，豆腐滯銷，他順受將多余的豆腐鋪在稻草上，撒上鹽水，打算日后自家食用。過幾日，因事多，早忘到九霄云外，待記起，那豆腐已是色變毛長，茸茸密密。他自任晦氣，打算倒掉，不經意信手掰開一點嘗嘗，居然嘗出一種難以言喻的咸味，于是他便放些油及佐料下鍋煎烤，一時奇香四溢，出鍋口食，更是鮮美無比。他欣喜異常，從此做起了毛豆腐的生意且越做越大，一直做到了京城。
面條澆蝦子湯而成，筋軟清爽，滋味鮮美。
安徽省五河縣城效鄉西壩村養鴨專業戶杜廣興把自養肥嫩鴨加工成板鴨。原料配方：鴨(28千克)14只，粗鹽500克，茴香1克，生姜、八角、蔥適量制作方法：1.選鴨：選健康無病，肌肉豐滿，脂肪均勻適度，胸骨不顯露，體重1.5～2.5千克的肥嫩新鴨...
蕪湖市被人們稱為“瓜子城”，瓜子種類繁多，其中最有名的數“傻子瓜子”。這種瓜子采蘇州、上海、南京、無錫等地眾家之長，熔南北口味于一爐，炒制方法因季節而不同，深受消費者歡迎。
安慶迎江寺的素菜，頗有歷史，相傳還是徽幫素菜的起源地之一。早在清光緒年間，寺院的清茶素點就很有名。制法：1、面筋切成1.2厘米見方的丁，胡蘿卜切成1.2厘米的四喜花刀，蒜白切成1.5厘米長的象眼段。
五城茶干是品茗之佐餐,下酒之佳肴,其味美爽口,老幼皆宜。過去因手工制作,市面上出售不多,現在休寧縣糧油食品總公司下屬廠采用先進技術,成批生產“龍灣牌五城茶干”。
面粉作皮，以瘦豬肉拌山芋粉、蝦米、冬菇作餡，包之而成，實為餛飩。皮薄如紙，餡若珍珠，肉嫩湯清，滋味鮮美。已有80余年制作歷史。
有蔥油、蘿卜絲、糖醋等餡心，以蔥油酥餅最受歡迎。系油酥面抹豬油蔥花油泥作餅，涂飴糖，沾芝麻，烤成。呈蟹殼黃色，酥脆咸香。已有近80年制作歷史。
“曹操雞”是始創于三國時期的安徽合肥傳統名菜。此菜系經宰殺整型、涂蜜油炸后，再經配料鹵煮入味，直燜至酥爛，肉骨脫離。出鍋成品色澤紅潤，香氣濃郁，皮脆油亮，造型美觀。吃時抖腿掉肉，骨酥肉爛，滋味特美，且食后余香滿口。