安徽省六安市，素有“麻鴨之鄉”盛名。六安醬鴨，是傳統的食品之一。原料配方：肥鴨100只醬油3千克食鹽7千克白糖5千克桂皮300克鮮姜300克花椒100克陳皮100克丁香20克砂仁20克制作方法：1.選料：以1～2年生，重1.5～2千克的麻鴨為原料。

制法：取豆腐375克，用刀塌成細泥；水發蹄筋切成細末，再取蝦仁、魚肉雞脯肉各125克，分別排斬成細茸泥，放豆腐泥內，加入蔥姜汁、紹酒、鹽、味精拌勻，擠成球形滾上蹄筋末；取1只盤，抹上豬油，將蹄筋末放盤內，上籠蒸熟取下待用。

面條澆蝦子湯而成，筋軟清爽，滋味鮮美。

安徽省五河縣城效鄉西壩村養鴨專業戶杜廣興把自養肥嫩鴨加工成板鴨。原料配方：鴨(28千克)14只，粗鹽500克，茴香1克，生姜、八角、蔥適量制作方法：1.選鴨：選健康無病，肌肉豐滿，脂肪均勻適度，胸骨不顯露，體重1.5～2.5千克的肥嫩新鴨...

安慶迎江寺的素菜，頗有歷史，相傳還是徽幫素菜的起源地之一。早在清光緒年間，寺院的清茶素點就很有名。制法：1、面筋切成1.2厘米見方的丁，胡蘿卜切成1.2厘米的四喜花刀，蒜白切成1.5厘米長的象眼段。

調制方法：用平底鍋油煎，待到兩面發黃，香氣溢出后涂上一層辣醬即成，味道鮮美至及。 傳說故事：相傳在康熙年紀那，歙縣有個名叫王致和的舉子，他不甘俯首豆腐祖業，一心迷戀科舉，寄望仕途。無奈屢試屢敗，始終名落孫山。

五城茶干是品茗之佐餐,下酒之佳肴,其味美爽口,老幼皆宜。過去因手工制作,市面上出售不多,現在休寧縣糧油食品總公司下屬廠采用先進技術,成批生產“龍灣牌五城茶干”。

面粉作皮，以瘦豬肉拌山芋粉、蝦米、冬菇作餡，包之而成，實為餛飩。皮薄如紙，餡若珍珠，肉嫩湯清，滋味鮮美。已有80余年制作歷史。