原料： 太湖白蝦仁300克，姜、高湯、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清、白糖。 制作方法： ①蝦仁洗凈控去水，用凈布包擠片刻，放鹽、雞精、胡椒粉、料酒腌味，用蛋清、食粉、泡打粉上漿。

原料： 茄子、面粉、泡打粉、生粉、蔥、姜、蒜、雞精、白糖、醋。 制作方法： ①茄子去皮，改刀切條。 ②面粉、泡打粉、生粉加水、少許色拉油，按比例調成脆漿糊，茄條裹糊。 ③鍋里放油，燒至五成熱，茄條下鍋，炸酥，起鍋，擺盤。

≮美食做法≯ 將腌好的苤藍切成2厘米見方的薄片，黃瓜切丁，藕切成半圓形片，大白菜切成2厘米的塊，豆角切成小段，蘿卜切絲，芥菜切成菱角片，放入清水中撒鹽1天，撈出榨干水分，同炒熟的花生仁一起拌勻，裝布袋入醬缸，每天攪動2次。

準備時間：15分鐘、烹飪時間：10分鐘 特色： 粉絲好吃過扇貝，它借了扇貝的鮮，借了蒜茸的香，借了豉油的咸，絲絲縷縷纏繞不清的,都是美味。

做法：將雞肉切碎，加鹽、料酒、生粉漿好。另姜、蒜剁細，蔥切花。碗中放入適量的醬油、胡椒、鹽、味精、白糖、醋、高湯等調勻待用。炒鍋中放油，大火下蔥姜蒜炒香，然后下雞肉炒熟，再將碗中調料倒入鍋中，勾芡出鍋，撒蔥花，即成。