原料： 豬耳朵1個 輔料： 鹵湯1鍋 做法： 1、豬耳朵先刮干凈，然后入開水汆燙過，撈出洗凈。 2、放入鹵鍋鹵約40分鐘，然后熄火浸泡，待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。

原 料： 白菜葉(盡量完整) 4片 豬 肉(肥瘦比3:7) 約200克 雞 蛋(通過檢疫) 3只 配 料： 花生油、黑胡椒粉(白胡椒粉效果不佳)、料酒、白糖、鎮江香醋、淀粉、蔥、姜、蒜等。

原料： 太湖白蝦仁300克，姜、高湯、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清、白糖。 制作方法： ①蝦仁洗凈控去水，用凈布包擠片刻，放鹽、雞精、胡椒粉、料酒腌味，用蛋清、食粉、泡打粉上漿。

原料： 茄子、面粉、泡打粉、生粉、蔥、姜、蒜、雞精、白糖、醋。 制作方法： ①茄子去皮，改刀切條。 ②面粉、泡打粉、生粉加水、少許色拉油，按比例調成脆漿糊，茄條裹糊。 ③鍋里放油，燒至五成熱，茄條下鍋，炸酥，起鍋，擺盤。

準備時間：15分鐘、烹飪時間：10分鐘 特色： 粉絲好吃過扇貝，它借了扇貝的鮮，借了蒜茸的香，借了豉油的咸，絲絲縷縷纏繞不清的,都是美味。

主料：排骨 輔料：雞蛋、洋蔥、青紅椒、 調料：蔥姜蒜、生粉、白糖、雞精、鹽、咖喱膏、蠔油、芝麻醬、海鮮醬 做法： 1、將排骨用生粉、雞蛋、鹽、生粉腌20分鐘； 2、坐鍋點火放油，待油熱后小火煎排骨炸熟至金黃色； 3、換鍋點火放油，放...

做法：將雞肉切碎，加鹽、料酒、生粉漿好。另姜、蒜剁細，蔥切花。碗中放入適量的醬油、胡椒、鹽、味精、白糖、醋、高湯等調勻待用。炒鍋中放油，大火下蔥姜蒜炒香，然后下雞肉炒熟，再將碗中調料倒入鍋中，勾芡出鍋，撒蔥花，即成。