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爛糊白菜(圖)

爛糊白菜(圖)


菜譜名稱  爛糊白菜
所屬菜系  北京菜
所屬類型  地方特色
基本特點  北方冬季家常菜。大白菜為北方冬季主要蔬菜,含有人體所需的多種營養成份,有“蔬菜之王”的美譽。配以鮮豬肉或海米烹制,味道更為鮮美。
基本材料  ·白菜1000克,

·白菜1000克,·金華火腿茸60克,·雞清湯250克,·精鹽10克,·生粉、雞粉各20克,·料酒、香油各10克,·糖3克,·胡椒粉5克,·油50克。·餅20張

烹飪方法

1.將清湯燒開,加入白菜,煮熟后撈出;

2.炒鍋至旺火上,下油,加入火腿茸、糖、鹽、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌勻,收汁勾芡,淋入菜上即可。

微波爐做法

1.將白菜撕開去葉,梗部切7厘米長,洗凈瀝水。用膠袋裝好菜葉置轉盤中央。菜梗分3包包好,置于轉盤近邊沿處。大火熱10分鐘,菜涼后解開膠,按放射形逐層碼在中碗內,每層之間淋次火腿茸,菜葉則蓋面;

2.調勻雞湯、雞粉及鹽,倒入菜中,用膠膜包緊。大火熱8分鐘至菜全軟為止,潷出汁液;

3.用菜葉調勻芡汁料,再加入熱菜汁打勻,大火熱2分鐘;

4.將碗內白菜扣在深碟上,淋上芡汁,用其余火腿茸作裝飾即可。

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