白薯鈴是一種茶菜，也是地道的清真小吃。白薯鈴是將去皮的白薯切成極薄的片，炸成金黃色，用飴糖漿翻炒，吃起來酥脆甜香。－...

咸酥燒餅和甜酥燒餅都是北京小吃中燒餅的品種。《故都食物百詠》中有詩說：“干酥燒餅味咸甘，形有圓方貯滿籃，薄脆生香堪細嚼，清新食品說宣南。”從詩中可以知道，這種燒餅是提籃小販走街串巷賣的小吃，做得最好的是宣武門南邊的小販。

北京粽子是北方粽子的代表品種，其個頭較小，為斜四角形。北郊農村，習慣吃大黃米粽，粘韌而清香，多以紅棗、豆沙為餡。－...

宣武區菜市口南來順飯莊，是一家以經營北京風味小吃著稱的老字號，在這里蒸、炸、煮各式小吃琳瑯滿目，就說馓子麻花類吧，就有十幾個品種，大麻花足有以尺半長，小的蜜麻花一個兩口就能吃下，還有棗核形、扇面形的馓子麻花，小巧玲瓏，逗...

原料：[白糖][桂花][芥菜頭]掌故說明：北京著名的風味小吃。桂花糖熟芥俗名叫熟疙疸，以北京天源醬園腌制的最為有名，色澤褐紅，質軟不碎。咸中帶甜，風味獨特。

過去每到春季，北京人喜歡用花和面制作應時食品，它既是家庭小吃又可以做點心，藤蘿餅便是其一。清《燕京歲時記》載：“三月榆初錢時，采而蒸之，合以糖面，謂之榆錢糕。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。……皆應時之食物也。

提起北京小吃，首先讓人想起豆汁。豆汁是什幺？實際上是制作綠豆淀粉或粉絲的下腳料。它用綠豆浸泡到可捻去皮后撈出，加水磨 成細漿，倒入大缸內發酵，沉入缸底者為淀粉，上層飄浮者即為豆汁。

原料 [面粉][標準粉][白油][桂花][山楂][桃仁][白糖][瓜子仁][冰糖][青紅絲] 掌故說明 又稱白月餅。具有扁圓形狀，表面呈乳白色，底部呈金黃色口感酥松香甜，有果料桂花香味的特色。