小議泡茶
如：綠茶，因為不發酵保持了茶葉的鮮嫩，須烹80度水來沖泡，才能體現綠茶“鮮、嫩、甘、滑”的特點。
黑茶是后發酵茶。經過長期的存放，含有一定的穢物和霉味，這則須烹100度的水來沖泡，才能既洗凈穢物、霉味，又可泡出茶的陳韻、陳香。
根據以上原理，沖泡不同的茶須烹不同溫度的水，一般而言：
綠茶適宜烹80度-85度水沖泡（一沸水之前）
黃茶適宜烹80度-85度水沖泡（一沸水之前）
白茶適宜烹85度-90度水沖泡（一沸水）
青茶適宜烹90度-95度水沖泡（一沸與二沸之間）
紅茶適宜烹95度以上的水沖泡（二沸水）
黑茶適宜烹100度水沖泡（三沸水之前）
如今，愛品茶的人是越來越多；以茶會友的人，也越來越多。但卻不容易喝到好茶了。不管你在雙休日上哪家酒樓，餐前的上茶，是檔次的象征，是禮儀的必須，自然不該小覷。
品茗飲茶，自古講究器具使用。小巧精致的茶具賞心悅目，自然不必多說，而使用大茶具也別有一番情趣。雖說北京曾出過著名的大碗茶，可要是和日本的大碗茶相比，就是小巫見大巫了。這種大碗茶產自奈良市西北著名的西大寺。
產于江西省寧都縣小布墾殖場的巖背腦。1969年始種。茶區位于于山山脈鉤嘴峰的山腰，海拔1190米，年平均氣溫15.4℃，年降雨量1721毫米，相對溫度8090%，年霧日數110天以是。
產于浙江省杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑、梅家塢一帶。茶區在東依西子湖，南瀕錢塘江，西鄰轉塘，北連古蕩的林木茂盛的山丘坡地之中，植被保護完好。
一套以茶文化為題材的郵票,經北京茶葉學會8年的努力, 已于1997年4月8日在杭州舉行首發式并在全國發行。 這套郵票共四枚：一枚是茶圣陸羽塑像,面值50分;一枚云南邦威千年古茶樹,面值50分,一枚是法門寺出土的唐禧宗使用過的鎦金茶碾;另一枚...
飲茶用具的設計與茶湯的色、香、味有很大的關系，對于綠茶，可以根據茶葉的老嫩選擇。 名貴、細嫩的綠茶可選用透明的玻璃杯，不加蓋沖泡，這樣在沖泡過程中能欣賞到茶芽在水中慢慢舒展，翩翩起舞之茶趣。
●安溪鐵觀音產于閩南安溪。鐵觀音的制作工藝十分復雜，制成的茶葉條索緊結，色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音，在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發還會凝成一層白霜；沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。
西湖龍井 產于浙江杭州西湖區。茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長于葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。