菜 名：香菇扣肉主 料：豬五花肉500克、菜油（或花生油100克）、香菇100克、豆豉50克、野山椒10克、老姜、大蔥各10克配 料：醬油10克、雞精5克、料酒15克、糖色、花椒、鮮湯各適量做 法：1、將豬五花肉皮在鐵鍋上烙黃，然后在溫熱水中刮洗...

菜 名：香菇燜白菜 主 料：香菇2兩。配 料：白菜（包心白）1斤。做 法：香菇泡水撈干后與白菜一起武火油炸（過鑊時，不要久煎），然后用好湯和鹽燜，起菜時拌粉水加麻油。特 點：香菇味道鮮美，佐以白菜，倍覺清新。

菜 名：香菇燜冬筍主 料：香菇2兩。配 料：冬筍0.5斤（切成馬蹄塊）。做 法：香菇泡水撈干后與冬筍一起武火油炸（過鑊時，不要久煎），然后用好湯和鹽燜，起菜時拌粉水加麻油。特 點：香菇味道鮮美，佐以冬筍，倍覺清新。

菜 名：香菇燜格蘭主 料：香菇2兩。配 料：格蘭菜心0.5斤。做 法：香菇泡水撈干后與格蘭一起武火油炸（過鑊時，不要久煎），然后用好湯和鹽燜，起菜時拌粉水加麻油。特 點：香菇味道鮮美，佐以格蘭，倍覺清新。

菜 名：香菇燜仔雞主 料：雞塊、香菇配 料：姜、蒜片、做 法：鍋內(nèi)加油（50克）燒熱，放入姜、蒜片爆香，加入雞塊（500克）爆透，再加入菇（50克）炒勻，調(diào)入鮮湯、精鹽、醬油、胡椒粉白糖燜熟，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出鍋裝盤即成。

菜 名：香菇扎主 料：長青瓜或冬瓜片8片（4.5英寸長，2英寸寬），金菇、牛肉絲、芹菜絲各2兩（約80克），雞湯1/2杯。配 料：湯汁料：清水4湯匙，蠔油、生抽各1/2茶匙，糖、麻油各少許，生粉1/4茶匙。做 法：1、瓜片用鹽水略浸至軟。

菜 名：香菇蒸螃蟹主 料：香菇50克（水發(fā)）切絲，螃蟹1只（洗凈去腸雜）。做 法：放在盤上加適量味精、鹽、油配料入鍋內(nèi)蒸熟服食，每日1次。

菜 名：炒鴿松主 料：乳鴿兩只，瘦豬肉75克，火腿10克，香菇10克，馬蹄150克，韭黃25克。配 料：薄餅皮，生菜葉，浙醋。做 法：把乳鴿兩只悶死后褪毛開膛，洗凈后切出頭尾，起肉后和瘦豬肉75克，用刀剁成肉松，再把火腿10克、香菇10克、馬...