雙菇牛柳拌萵筍
| 菜 名： | 雙菇牛柳拌萵筍 |
| 主 料： | 西冷薄切牛肉片、萵筍各4兩（160克），草菇、蘑菇各2兩（80克），蒜頭2粒，姜2片，蔥1片，胡蘿卜數片。 |
| 配 料： | 腌料：鹽及糖各1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉各少許，水及油各1/2湯匙。芡汁：水1/4杯，蠔油1湯匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，麻油少許。 |
| 做 法： | 1、薄切牛肉片拌入腌料待5分鐘；蒜頭切片；蔥切段。2、萵筍洗凈修切好，切片，放滾水內，加油1湯匙、鹽及糖各1茶匙，與紅蘿卜齊氽水，取出。3、燒熱2-3湯匙油，將牛肉炒至八九成熟，取出。4、將剩余的油爆香蒜、姜及蔥，再加入所有材料撈勻。5、最后將牛肉回鍋，埋芡即成。 |
| 備 注： | 制作時間：30分鐘 分量：4-5人 1、選擇西冷薄切牛肉片只需略調味，便可烹調，既方便又嫩滑甘香。2、可用茭筍代替萵筍。 |
菜 名：薯茸茄汁燴魚柳主 料：魚柳肉8兩（約320克），面粉2湯匙，熟煙肉2條，番茄1個（切片），鮮橙1個（切片），番芫荽茸少許，蘿卜芽菜少許，沙律油4湯匙。配 料：調味料：鹽1/8茶匙，胡椒粉少許。
菜 名：雙冬羊肉主 料：羊髀3/2斤（約960克），冬菇1/2兩（約20克），筍肉5兩（約200克），竹蔗一節約10厘米，干蔥頭、蒜頭各3粒，蒜蓉1茶匙，生菜4兩（約120克），姜片、蔥、冰糖各適量。配 料：調味料：磨豉醬1/2湯匙，芝麻醬1/2茶匙。
菜 名：雙耳蟹柳炒蛋主 料：云耳、雪耳各1/2兩（約20克），蟹柳2條，菜脯粒、蝦米粒各1湯匙，芫荽2棵，雞蛋5只，油3湯匙。配 料：調味料：鹽1/4茶匙。
菜 名：雙菇會爭鳴主 料：馬蹄數個、冬筍1只、紅蘿卜1條、青、紅椒各1個、鮮菇、蘑菇各80克、松子40克、番茄1個、青瓜1條、芫荽少許、鹽油各適量。做 法：1、松子略炸。2、其余各料切粗粒，加調料略煨使入味撈起，隔去水分。
菜 名：雙菇肉茸魔芋絲主 料：草菇、蘑菇各1/2杯，免治豬肉3兩（120克），魔芋絲1盒，蔥1條，蒜茸2茶匙。配 料：腌料：生抽、水及油各1/2湯匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1茶匙。
菜 名：雙椒炒豬尾主 料：豬尾、干辣椒、花椒配 料：姜片、味精、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、香油、芝麻、酥花生仁、香菜做 法：將豬尾（1條約50克）刮洗干凈，放入鹵水鍋中鹵熟上色撈出，斜刀切厚片，用七成熱的油溫浸炸到豬皮緊縮時撈出...
菜 名：雙龍戲珠主 料：大連鮑或珍鮑、刺參配 料：土豆、食鹽、味精、植物油做 法：將土豆磨成泥、然后將鮑魚刺參用上湯焗后，用小沙煲裝。營養價值：含有豐富蛋白質、高蛋白。
菜 名：雙龍戲珠主 料：黃瓜2條，番茄2個，蝦米4只配 料：白糖75克，精鹽、味精、水淀粉、蒜末做 法：1、黃瓜需經消毒漂凈，切蓑衣刀，加鹽腌半小時，用于凈紗布包住擠凈水分。