【菜名】 荷葉鳳脯 【所屬菜系】 川菜 【特點】 肉質(zhì)鮮嫩，清香適口，并具有補益強身，解暑利濕之功效。 【原料】 雞脯肉500克。 蘑菇100克、火腿50克、鮮荷葉4張。鹽3克、白糖30克、味精1克、香油10克、雞油10克。料酒10克。

【菜名】 黃燜鲇魚頭 【所屬菜系】 川菜 【特點】 肉質(zhì)細(xì)嫩，汁稠色亮。 【原料】 鲇魚頭一個（應(yīng)選個稍大者）。 雞足50克、鴨掌50克、白菌25克、豬肥膘肉50克、金鉤10克、大蒜25克。

【菜名】 苕菜獅子頭 【所屬菜系】 川菜 【特點】 肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮爽可口，苕菜清香，是春季時令佳肴。 【原料】 豬肉500克、蓄菜100克、荸薺100克、金鉤30克、火腿50克。

【菜名】 山城棒棒雞 【所屬菜系】 川菜 【特點】 肉質(zhì)細(xì)嫩，麻辣咸鮮，香味濃郁。 【原料】 嫩公雞一只（約1000克）。 芝麻油20克、紅油辣椒10克、芝麻面5克、花椒面2克、芝麻醬5克、口蘑10克、醬油10克、蔥花10克、白糖10克、味精1克。

【菜名】 扁鵲調(diào)養(yǎng)湯 【所屬菜系】 川菜 【特點】 肉質(zhì)酥爛，滑澗利口，湯汁清鮮，井具有血氣雙補之功效。 【原料】 肥雞一只（約1000克）、豬瘦肉1500克、雜骨1000克。

【菜名】 牛膝蹄筋 【所屬菜系】 川菜 【特點】 肉質(zhì)軟爛，鮮香適口，并具有法風(fēng)濕，活筋骨之功效。 【原料】 豬蹄筋100克、雞肉500克。 牛膝10克、火腿50克、蘑菇25克。胡相3克、料酒10克、味精1克、姜10克，蔥10克、鹽3克。

【菜名】 清蒸鴨子 【所屬菜系】 川菜 【特點】 肉質(zhì)軟爛，味道鮮美。 【原料】 主料 凈填鴨1只(2公斤左右)。調(diào)料 料酒50克，味精10克，鹽30克，姜20克，蔥30克，胡椒粉少許，湯適量。

【菜名】 雙鞭壯陽湯 【所屬菜系】 川菜 【特點】 肉質(zhì)燴爛爽滑，湯汁鮮濃味醇，藥香馥郁，并具有溫中補陽之功效。 【原料】 牛鞭100克、狗腎10克。 羊肉100克、雞肉50克、菟絲子10克、肉蓯蓉6克、拘杞10克。