【菜名】 糖醋紅柿椒 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色紅美，味鮮香。 【原料】 主料:紅柿椒500克。調料:香油40克，醋40克，鹽5克，白糖60克。 【制作過程】 (1) 將紅柿椒用清水洗凈，去柄和瓢，切成長塊。

【菜名】 紅棗煨肘 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色紅亮，肘子軟糯，甜咸適口。 【原料】 豬肘750克、紅棗50克。 冰糖25克、姜10克、蔥15克、鹽3克、鮮湯750克。 【制作過程】 豬肘洗凈，入沸水去血腥味，撈出沖洗凈，紅棗去核洗凈。

【菜名】 涼粉鯽魚 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色紅亮，味麻辣，香味濃，魚細嫩，造型質樸。有濃郁的四川鄉土氣息。 【原料】 鮮活鯽魚一條（約750克）。 白涼粉250克。

【菜名】 東坡肉 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色紅亮，火巴軟酥香，咸鮮微甜，肥而不膩。 【原料】 豬肉750克。 姜15克、蔥20克、花椒2克、料酒15克、鹽3克、糖色20克、素油250克、鮮湯750克。

【菜名】 白汁魚肚 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色白，味鮮。 【原料】 水發魚肚250克，奶湯250克,在油100克，雞油、料酒、濕淀粉各25克，鹽8克，味精5克，胡椒粉少許。

【菜名】 冰糖蓮子 【所屬菜系】 川菜 【特點】 軟糯，蜜甜，清香，滑爽，并具有養心安神，補脾止瀉，益腎固精之功效。 【原料】 干蓮子300克，豬網油一塊（約20平方厘米）。 堿7.5克、冰糖150克、蜂糖50克。

【菜名】 紅燒豬腦 【所屬菜系】 川菜 【特點】 軟嫩鮮香，形似豆腐。 【原料】 豬腦400克，玉蘭片25克，冬茹10克，大油50克，蔥、鹽、料酒各13克，醬油20克，姜8克，味精、濕淀粉各3克，湯250克。

【菜名】 桂花核桃凍 【所屬菜系】 川菜 【特點】 軟嫩爽滑，。甜香清涼，奶香、桂香融一盤，并具有養血明目，生津止渴之功效。 【原料】 糖桂花5克、核桃仁250克。 石花菜15克、奶油109克、白糖50克、菠蘿蜜10克。