吉利大蝦
【菜名】 吉利大蝦
【所屬菜系】 川菜
【特點】 外酥肉嫩金黃，具有西餐風味，辣椒醬油佐食，味道更加鮮美。
【原料】 主料 大蝦600克，面包渣60克，雞蛋1個。調(diào)料 植物油800克(實耗約80克)，面粉30克，鹽3克，胡椒粉3克。
【制作過程】
1、將大蝦的頭、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑線，洗干凈，用小刀劃開脊背至尾。
2、將大蝦肉放入碗內(nèi)，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻，兩面蘸一層面粉。
3、下油鍋，炸至金黃色，加入少許調(diào)料。
吉利大蝦
【菜名】 吉利大蝦
【所屬菜系】 川菜
【特點】 外酥肉嫩金黃，具有西餐風味，辣椒醬油佐食，味道更加鮮美。
【原料】 主料 大蝦600克，面包渣60克，雞蛋1個。調(diào)料 植物油800克(實耗約80克)，面粉30克，鹽3克，胡椒粉3克。
【制作過程】
1、將大蝦的頭、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑線，洗干凈，用小刀劃開脊背至尾。
2、將大蝦肉放入碗內(nèi)，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻，兩面蘸一層面粉。
3、下油鍋，炸至金黃色，加入少許調(diào)料。
【菜名】 川西肉豆腐 【所屬菜系】 川菜 【特點】 味道厚重、香醇、鮮美它細嫩、綿軟、化渣的口感，配以香辣適口的味% 【原料】 豬肥瘦肉,香菇、冬筍、雞蛋、香辣醬、糖、花椒、鹽、香蔥、姜、味精、青筍、黃花、木耳、苕粉絲、泡椒、蒜末...
【菜名】 白果燒雞 【所屬菜系】 川菜 【特點】 味醇鮮，雞肉細嫩，白果回甜。 【原料】 凈仔母雞1250克，白果250克,清湯750克,豬化油500克，雞化油20克,姜、大蒜白、料酒各50克，胡椒粉、胡蘿卜各2克，鹽5克，味精1克，濕淀粉25克 【制作...
【菜名】 辣子雞丁 【所屬菜系】 川菜 【特點】 微甜，味鮮香，為四川傳統(tǒng)菜之一。 【原料】 筍雞200克，青筍100克。泡辣椒25克。
【菜名】 龍眼甜燒白 【所屬菜系】 川菜 【特點】 外形美觀，甜香肥糯。 【原料】 豬肥膘肉500克。 紅棗75克、洗沙50克、糯米100克。紅糖15克、豬油10克、白糖20克、水豆粉10克。
【菜名】 軟炸蝦糕 【所屬菜系】 川菜 【特點】 外酥內(nèi)嫩，味美鮮香。 【原料】 鮮蝦500克。 雞脯肉50克、豬肥膘肉100克、生菜50克。大蔥10克、雞蛋清25克、豆粉50克、精鹽5克、椒鹽25克、胡椒粉1克、面醬10克、芝麻油1克。
【菜名】 糖醋雞圓 【所屬菜系】 川菜 【特點】 外酥內(nèi)嫩，甜酸味濃，鮮香爽口。 【原料】 雞脯肉200克、鮮蝦仁50克、雞蛋2個、姜米5克、蒜米8克、魚眼蔥10克、精鹽少許、白糖12克、醋15克、醬油10克、胡椒粉1克、鮮湯100克、水豆粉40克、...
【菜名】 荷葉蒸肉 【所屬菜系】 川菜 【特點】 外綠內(nèi)黃，質(zhì)鮮酥爛，荷葉清香，咸鮮略甜，風味別具。 【原料】 豬肋肉400克、豬瘦肉350克。
【菜名】 網(wǎng)油魚包 【所屬菜系】 川菜 【特點】 外焦里嫩，香脆適口 【原料】 桂魚1.5公斤，網(wǎng)油500克，冬筍250克，冬茹25克，韭菜50克，豬肥膘肉150克，雞蛋2個，生菜葉適量。