【菜名】 紅燒豬蹄 【所屬菜系】 川菜 【特點】 味濃適口，肥而不膩。 【原料】 豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

【菜名】 魚香腰花 【所屬菜系】 川菜 【特點】 味嫩脆、魚香，呈深醬色。(川菜) 【原料】 豬腰（200克）、筍片（40克）、冬菇片（20克）、香醋（8克）、辣油、泡辣椒（13克）、干菱粉、白糖、蔥姜、胡椒粉、醬油、味精、蒜泥、花椒粉、濕...

【菜名】 水晶南瓜 【所屬菜系】 川菜 【特點】 味辣甜清香，色黃。 (川菜) 【原料】 南瓜（1只，約1700克）、大肥雞（200克）、甜面醬（6克）、豆瓣醬、醬油、白糖、麻油、酒釀露、蔥姜末、米粉、豬油、花椒、芥蘭菜葉、黃酒 【制作過程...

【菜名】 辣白菜 【所屬菜系】 川菜 【特點】 味辣脆酸甜，色白帶紅，四季皆宜。(川菜) 【原料】 天津白菜（或黃芽菜）（250克）、白糖（60克）、麻油（5.25克）、香醋（60克）、花椒粉（少許）、花椒粉（少許）、干辣椒（少許）、姜絲（...

【菜名】 川西肉豆腐 【所屬菜系】 川菜 【特點】 味道厚重、香醇、鮮美它細嫩、綿軟、化渣的口感，配以香辣適口的味% 【原料】 豬肥瘦肉,香菇、冬筍、雞蛋、香辣醬、糖、花椒、鹽、香蔥、姜、味精、青筍、黃花、木耳、苕粉絲、泡椒、蒜末...

【菜名】 白果燒雞 【所屬菜系】 川菜 【特點】 味醇鮮，雞肉細嫩，白果回甜。 【原料】 凈仔母雞1250克，白果250克,清湯750克,豬化油500克，雞化油20克,姜、大蒜白、料酒各50克，胡椒粉、胡蘿卜各2克，鹽5克，味精1克，濕淀粉25克 【制作...

【菜名】 辣子雞丁 【所屬菜系】 川菜 【特點】 微甜，味鮮香，為四川傳統菜之一。 【原料】 筍雞200克，青筍100克。泡辣椒25克。

【菜名】 龍眼甜燒白 【所屬菜系】 川菜 【特點】 外形美觀，甜香肥糯。 【原料】 豬肥膘肉500克。 紅棗75克、洗沙50克、糯米100克。紅糖15克、豬油10克、白糖20克、水豆粉10克。