蒸蛋糕主要就是不要用涼水攪，用40度水溫的水攪拌，就會蒸出特別蓬松的雞蛋糕。很簡單的！ 相關閱讀：1.[食物檔案] 雞蛋的營養分析及合理吃法2.[食物檔案] 雞蛋清的營養3.[食物檔案] 雞蛋營養價值剖析4.[飲食常識] 雞蛋怎么吃才營養5.[食...

食用油 它是一種輕度的緩和劑， 身體某部位被火灼傷時，將食油涂于患處即可止痛，被黃峰或其它昆蟲刺傷，用溫油涂于傷口也能緩解痛感。如果有胃潰瘍，每日早晚可以喝兩小口花生油，有一定療效。還可治便秘。

大米不耐儲藏，極易陳化，陳化大米經過處理后，普通消費者利用感官很難鑒別，必須借助化學手段利用其內在品質變化才能鑒別。消費者在購買大米時，可從以下幾個方面進行粗略鑒別： 一看：看大米的色澤和外觀 優質大米色澤清白，有光澤，呈...

1、眼睛觀察法 豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的為優質；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的為劣質豆腐。2、縫衣針鑒別法 手握1枚縫衣針，在離豆腐30厘米高處松手，讓針自由下落，針能插入豆腐的則為優質豆腐。

純香油呈淡紅色或紅中帶黃，小磨香油顏色稍深，為棕紅色透明油狀液體。如果香油中摻入了其他食用植物油脂，則色澤發生變化。摻入菜子油呈深黃色；摻入棉子油呈黑紅色；摻入精煉棉子油呈黃色。

新鮮豬肉是指屠宰加工后，衛生檢驗合格的未經冷凍的肉。外表面有層微干或微濕潤的薄膜，呈淡紅色，有光澤，切面稍潮濕而無黏性。新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味。新鮮豬肉的質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復原。

豬肉注水過多時，水會從瘦肉上往下滴。割下一塊瘦肉，放在盤子里，稍等片刻，就有水流出來。用衛生紙或吸水紙貼在肥瘦肉上，用手緊壓，待紙濕后揭下來，用火柴點燃，若不能燃燒，則說明肉中注了水。

利用蛋內水分蒸發、氣室擴大、內容物重量減輕等變化，在一定濃度的鹽水溶液中觀察其沉浮情況來鑒別檢驗蛋的新鮮度。鮮蛋較重，陳蛋則較輕。先將蛋放入100克/升的食鹽液中，再將其移入其他三種密度的食鹽液中，觀察其沉浮情況。