將剁好的白菜餡用紗布包嚴, 均勻地放置在洗衣機的甩干筒內, 開啟后一分鐘左右即可取出. 此法較用手工擠餡脫水, 既省時省力, 效果又佳....

包餃子, 如果在每 500克面里加上雞蛋一個, 則面不較勁, 容易捏合；餃子下鍋后不亂湯； 餃子出鍋涼后不愛坨；而且口感好, 還增加了營養....

把新買回的活泥鰍用清水漂一下, 撈起放進一個不漏氣的塑料袋里(袋內先裝一點點水),將袋口用橡皮筋或細繩扎緊, 放進冰箱的冷凍室里冷凍,長時間存放,都不會死掉,只是呈冬眠狀態.烹制時, 取出泥鰍, 放進一盆干凈的冷水里(注意,千萬不能用熱水...

夏季存放活魚,可往魚嘴里灌3～4滴白酒(再灌幾滴白醋更好),然后放在陰涼處,可以提高魚的防腐能力.盛裝活魚的容器要透氣. 如用自來水存養,水不要隨放隨用, 最好隔日再用, 每天換水一次,活魚至少可存活1個月左右. 將浸濕的薄紙片貼在魚的眼睛...

肉類宜在15～20℃的室溫中解凍, 最好不要在水中解凍,以免造成營養物質的流失.家禽一般可在水中解凍, 但未去內臟的, 應在室溫下自然解凍, 以免產生異味. 魚類宜在40～50℃濃度為4～5%的食鹽水中解凍. 因為在這種條件下, 魚的肌肉組織復原力...

美國科學家對患膽結石的病人作了調查研究, 發現膽結石患者與長期不吃早餐有關. 因為空腹過久, 膽汁中的成分就會發生變化：膽酸含量減少, 膽固醇的含量不變, 形成高膽固醇膽汁. 膽固醇過高就容易在膽囊中積累起來, 形成結石核心的物質....

食用植物油的種類很多, 有花生油、菜籽油、大豆油、棉籽油和葵花籽油等. 花生油是從花生仁中提取的油脂, 有的地方稱生油, 一般呈淡黃色或橙黃色, 色澤清亮透明. 花生油沫頭呈白色, 大花泡. 具有花生油固有的氣味和滋味. 菜籽油是從菜籽中...

菜咸了, 可加適量白糖, 即可解鹽.菜咸了,放一些醋,咸味會大大減少. 菜咸了,用摻有白酒的水浸泡,有明顯的去咸效果...